吃什么卡塔尔? 烹饪特色和美食

尽管卡塔尔的气候通常极为炎热和干旱，可耕地很少，但当地农民总是设法在绿洲附近种植农作物。这些作物包括枣树，这是唯一在该地区自然生长的农业作物，也包括黄瓜、南瓜、西红柿、辣椒、洋葱、胡萝卜等。这种农业在20世纪末变得高度现代化，系统地使用了脱盐水。大米，在卡塔尔非常常见，当然是进口的。至于肉类，山羊、绵羊和家禽--更少的是牛肉--都在菜单上，同时也没有忘记鱼、海鲜和各种野味。单峰骆驼很少被触及，它提供牛奶、编织用的毛发、可燃的粪便和沙漠中的运输工具。骆驼奶的价值很高，被用来制作许多产品（酸奶、冰淇淋、黄油等）。酥油，即澄清的黄油，也被广泛消费。

卡塔尔美食大量使用香料，尽管它并不十分辛辣。最常见的混合物是bizar a'shuwa，其中包括黑胡椒、芫荽籽、肉桂、丁香、干姜、豆蔻、红辣椒和姜黄。Daqoos

既是香料的混合物，也是用同样的香料调味的番茄泥，即碎小麦、小茴香、烤过的芝麻和磨碎的芝麻、香菜籽、红辣椒、大蒜瓣和盐。

伊斯兰教是卡塔尔人日常生活的核心。古兰经》对 "哈姆 "或 "禁忌 "食品的规定非常严格，如猪肉和酒，尽管在专门的商店和酒店可以找到这些食物。此外，当地人消费的所有肉类都必须是清真食品（经仪式宰杀）。同样值得注意的是用右手吃饭的传统。

斋月的日期，即禁食月的日期，取决于农历，每年都有变化。在斋月期间，每个健康的穆斯林都要从日出到日落禁食。

这一政策对非穆斯林来说要灵活得多，在白天可以毫无问题地进食，尤其是在大型场所。然而，请不要犹豫，去偏僻的地方，例如多哈老区的路边摊和souk餐厅，尝试美味的卡塔尔街头食品

。 与法国相比，卡塔尔的膳食结构相当灵活。菜单的时间和组成也可能比我们典型的前菜-主菜-甜点更多变。随着卡塔尔从1960年代开始经历的石油繁荣，这个国家从一个以捕鱼和珍珠贸易为主要活动的贫穷社会迅速发展成为世界上最富有的国家之一。这种在一两代人的时间里突然富裕起来的情况，促使卡塔尔人疯狂消费，这当然包括食物，而食物必须是丰富的、无处不在的。这种趋势，再加上天然丰富的美食和对糖的无度喜好，普及了溢出的餐桌和自助餐，但也使卡塔尔成为世界上最肥胖的国家之一，35%的卡塔尔人患有肥胖症（与美国的水平相同）。与半岛电视台频道合作的节目已经启动，向儿童和家长传授更健康饮食的基本知识。

许多在波斯湾常见的菜肴在卡塔尔都能找到，并以特定的名称闻名。一个例子是machbūs，在沙特阿拉伯被称为kabsa，它是该国的国菜。这道非常美味的完整菜肴包括一个辛辣的米饭底子，里面有蔬菜和肉（鸡肉、羊肉或羔羊肉）以及干果，这让人想起南亚的biryani。还有ghoozi或quzi，这道菜可能起源于伊拉克，由羊肉制成，有时是整只，有时是切开，放在辣米饭上，上面有很多苏丹果、杏仁和松子。这道菜有时被称为shuwaa。Kousa mahshi

是西葫芦塞入肉糜。

Khobz rougag占据了重要的位置。这种由面粉、水和盐制成的扁食也被用于其他菜肴，如thareed，一种用蔬菜炖肉或家禽的菜肴，用肉汤煨制。然后把它放在面包床上，面包吸收了汤汁。Khobz rougag也被用于制作著名的沙瓦玛（shawarma

），配以腌制和烤制的羊肉或鸡肉条、生菜、西红柿和洋葱。

Madrubah是一种辛辣的卡塔尔粥，由大米--故意煮得过熟--鸡肉和一系列香料制成：姜黄、小茴香、豆蔻、姜、丁香、肉桂、大蒜和黑胡椒。它通常是热气腾腾的，与野兔没什么两样。后者在斋月期间很常见，由磨碎的麦粒与酥油混合制成，经过长时间的烹煮，使菜肴具有粥状的

口感。它是用肉或家禽做装饰的。

然而，如果不提及以下事实，就很难全面介绍卡塔尔美食，因为卡塔尔在几十年的时间里已经成为世界上最繁荣的国家之一，它吸引了来自世界各地的人在各个领域工作。多达80%的卡塔尔居民是非公民，他们来自印度次大陆和东南亚，以及非洲、中东，在较小程度上来自欧洲。

因此，卡塔尔的美食远不止波斯湾美食，当然还有大量的南亚特色美食（印度、巴基斯坦、孟加拉国、尼泊尔和斯里兰卡），如biryani、chapatis、naans、tandoori、Samoussas

和各种咖喱食谱。中国、日本、韩国、泰国、菲律宾和印度尼西亚餐馆也很常见。众多的--相当高档的--机构当然提供欧洲美食，特别是法国和意大利美食。伊朗菜也很受欢迎，以肉类和蔬菜菜肴著称，用新鲜草药、藏红花、石榴汁等丰富的调味品，并在上面放上干果和米。黎凡特美食（黎巴嫩、叙利亚、约旦、巴勒斯坦）在卡塔尔的渗透力很强，常见的有鹰嘴豆泥（鹰嘴豆泥加塔希尼或芝麻奶油）、塔布勒（切碎的欧芹和薄荷加葱的沙拉）。西红柿和少量粗面粉，与我们的工业化 "塔布勒 "非常不同），拉布尼（非常浓稠的酸奶，滴上橄榄油）或穆塔巴尔（烤茄子泥加塔希尼和酸奶，或不加酸奶，成为巴巴-甘努什）。这些菜肴在阿拉伯语中被称为mezzes，意思是 "开胃菜"。

卡塔尔最常见的糖果是典型的中东地区，有大量的糖浆、蜂蜜、杏仁、开心果、玫瑰水和橙花水。例如，luqaimat是用藏红花和小豆蔻调味的小球状甜甜圈，被浸泡在蜂蜜糖浆中，有时还加点肉桂。Khabees是一种由烤面粉与糖、油、黄油、藏红花、小豆蔻和玫瑰水混合而成的粥。Assida是一种由面粉、油和糖制成的甜布丁，最初来自马格里布，但在卡塔尔非常流行。它通常与滴入的摩擦和枣子糖浆一起食用。一个非常令人惊讶的甜点是balaleet

，这是一种用肉桂、藏红花和小豆蔻调味的甜面条甜点，上面还有一个甜煎蛋。它通常用于斋月结束时的开斋节。

阿拉伯咖啡或Kahwa是国家的饮料。Kahwa

总是带有一丝香料的味道（通常是小豆蔻或藏红花），它是黑色的，不加糖，伴有一些枣子以减少其苦味。这是卡塔尔人系统地提供给客人的饮料，以示尊重和欢迎，这种提供总是伴随着一种仪式，应该得到尊重。一般来说，当地的礼貌决定了你要喝三杯--小杯--咖啡。完成后，轻轻摇动杯子。

茶是英印两国的遗产，在阿拉伯文化中发挥着重要作用，所以在卡塔尔经常饮用。卡拉克，也被称为 "奶茶"，让人联想到茶叶拿铁

，但味道更浓。这种富含香料的混合物包含小豆蔻、藏红花和糖，与茶和淡奶一起炖煮。

像他们在波斯湾的邻居一样，卡塔尔人喜欢新鲜的果汁，日日夜夜都在喝。事实上，从印度、非洲或加利福尼亚用飞机进口的水果在这里很常见。然而，对甜味的热爱也体现在大量的苏打水中。然而，不要犹豫，尝试一下出色的薄荷柠檬水，limonana，来自阿拉伯语中的 "limon"和 "nana

"，即柠檬和薄荷，由黎巴嫩餐馆民主化，现在在中东非常流行。 严格禁止穆斯林饮用的酒精饮料在四星级餐厅和几乎所有的五星级餐厅和运动酒吧越来越多。由于位置的原因或业主的选择，大型酒店的一些酒吧是干式酒吧，即没有酒精。请确保你提前了解情况，以免失望。