葡萄酒，格鲁吉亚文化的基石
它仅次于格鲁吉亚文化的核心--节庆和好客的感觉。宴会是在令人难忘的supras
期间举行的，这些著名的宴会在国家的文化中非常重要。酒是由塔玛达人庆祝的，他们是这些宴会的伟大演说家和指挥家，没有他们就没有这个节日。他们用祝酒词来点缀这些喜庆的饮食。当然，在品尝葡萄酒之前要先进行庆祝。塔玛达人必须确保酒的自由流动。 根据联合国教科文组织的说法，酒窖被认为是 "乔治亚家庭中最神圣的房间"。除了格鲁吉亚先进的酿酒技术外，自制的葡萄酒也非常受欢迎。家庭生产和消费自己的葡萄酒，延续家庭酿酒的传统。在你的旅行中，参观你所住酒店的酿酒车间是很常见的，因为酒店老板会自己酿造葡萄酒。格鲁吉亚是世界上葡萄酒消费率最高的国家之一，每人每年有25升的葡萄酒消费量！这也是格鲁吉亚的一个特点。一段小历史
格鲁吉亚的一个传说告诉我们，当上帝把地球分配给世界各国人民时，格鲁吉亚人迟迟没有到达。上帝问他们为什么。他们承认，他们在路上停下来，为了纪念他而喝酒。神对这个回答感到满意，就把他为自己保留的土地给了他们。
8,000年来，葡萄酒在这个国家一直为人所知。在今天格鲁吉亚的土地上，已经开始庆祝了，在考古发掘中发现的著名的发酵葡萄酒的罐子kvevri
就是证明。今天，这种古老的技术比以往任何时候都更有意义。荷马以及色诺芬和斯特拉波已经提到了这种著名的格鲁吉亚葡萄酒，它已经是古代世界葡萄酒文化的一部分从4世纪开始，随着基督教的出现，葡萄酒的生产变得越来越重要。教会成为葡萄酒的主要生产者。修道院负责其生产，鉴于其对基督教礼仪的影响，这是最基本的。作为技术的拥有者，他们是整个世纪的葡萄酒学专家，直到苏联的入侵。就这样，你总是能看到寺院周围的藤蔓。今天，他们仍然生产自己的葡萄酒。几次穆斯林入侵后，后者减缓了生产，葡萄酒种植在16世纪得以恢复。新的酒窖，即马拉尼
，开始投入使用，国家恢复了葡萄酒贸易。在19世纪，葡萄酒贸易被赋予了新的生命。事实上，一些贵族在多次到法国旅行后，将法国的酿酒技术引进了他们的祖国。葡萄在压榨过程中不带叶子，葡萄酒被储存在传统的木桶中，而不是在kvevri
中。生产技术的改进使格鲁吉亚的葡萄酒在1889年世界博览会上赢得了一枚奖章。随后，这种饮料经历了一个真正的全盛时期。在俄罗斯帝国时期，它受到高度赞赏，被称为 "沙皇宫廷的酒"。因此，数量优先于质量。1921年，年轻的格鲁吉亚共和国被苏联人吞并。这不仅是国家的悲剧，而且葡萄酒的质量也受到影响。征用、国有化、生产的混乱，葡萄酒当时是以密集的方式生产。它不再被认为是比 "酒精 "更重要的东西。1986年，戈尔巴乔夫颁布的干燥法强行将几千棵健康的葡萄树大规模拔除。
内战之后，格鲁吉亚再次成为一个稳定的国家。1998年，葡萄酒行业成为农业部下属的葡萄和葡萄酒司的一个国家优先事项。对葡萄种植区进行了分类，并拟定了一份全国性的葡萄品种清单。2006年，俄罗斯对格鲁吉亚的葡萄酒进口实施禁运，随后在2013年解除了禁运。在当时是一场经济灾难，但对格鲁吉亚来说却是一个巨大的飞跃。事实上，他们最大客户的消失促使格鲁吉亚的酿酒师专注于他们的葡萄酒质量并转向其他市场。被称为 "自由之酒 "的东西无疑将很快使最伟大的国际葡萄酒黯然失色。各个葡萄酒产区
格鲁吉亚的气候是生产葡萄酒的理想之地。高加索山脉保护这个国家不受来自西伯利亚的冰冷风的影响，而黑海则带来温和和潮湿。各种各样的土壤和气候条件使得葡萄酒的种类繁多。
与苏联时代相比，现在的葡萄种植者更倾向于质量而不是数量，他们仔细选择土壤和地点的质量。格鲁吉亚现在有18个控制原产地名称，其中75%是白葡萄酒，25%是红葡萄酒。十大葡萄酒产区
佐治亚州东部
在该国东部，被利基山脉与西部分开，格鲁吉亚东部享有大陆性气候，主要生产红葡萄酒。
卡赫蒂亚位于高加索南部，气候温暖且相对干燥，是大多数葡萄园的所在地。Karthli是一个非常古老的葡萄酒产区，王子们曾经在这里酿制过优质葡萄酒。这些地区聚集了最著名的产区和最著名的葡萄品种。主要的葡萄品种是著名的Saperavi，它具有红宝石般的颜色和浓郁的味道。该地区提供了75%的葡萄酒产量。这些葡萄酒具有单宁、高色度、芳香和非常有结构性的特点。正如酿酒师乔治-萨马尼什维利（Giorgi Samanishvili）所解释的那样，我们有洛里河谷，它是著名的马纳维DOC白葡萄酒的据点，由姆茨瓦内葡萄制成。葡萄园位于海拔600至800米的地方，而阿拉瓦尼河的右岸是著名的穆库扎尼（mukuzani）的故乡，这是一种用萨帕拉维葡萄酿制的红葡萄酒。葡萄树的高度在300至750米之间。还有著名的tsinandali白葡萄酒，由rkatitseli和mstvane葡萄制成，以及最著名的rkatsiteli酿酒葡萄。在河的左岸，高加索山脚下，200至600米之间的葡萄园产生了napareulis产区，白葡萄酒和红葡萄酒，用saperavi葡萄酿造。最后，kidzmarauli起源于saperavi葡萄。
西乔治亚州
受益于近乎亚热带的气候，西部地区的气候更加温暖湿润，是白葡萄酒的大本营。Rkatsiteli是在这里生产的。该国中心地区生产白葡萄酒和红葡萄酒，芳香而活泼。
80%的葡萄酒产于第比利斯以东的卡赫蒂亚
。酒农们生产各种类型的葡萄酒，从气泡酒、干酒到甜酒、白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒、干酒
......琥珀色的葡萄酒（被错误地称为橙色）是特色。颜色来自于皮、单宁和种子在Kvevri
中的长期浸渍。这产生了一种复杂而芳香的葡萄酒。在543个葡萄品种中，最知名的是最著名的红葡萄品种saperavi，白葡萄品种rkatsiteli，以及绿葡萄品种mtsvane。最后，欧洲的葡萄品种已经与格鲁吉亚的葡萄品种相结合。新的葡萄酒已经被创造出来，如saperavi与cabernet sauvignon相结合，以及rkatsiteli与chardonnay相结合。 2018年，向53个国家出口了8620万瓶。其葡萄园面积估计为48,000公顷，使该国跻身于全球前二十名的生产国。它每年生产120万百升的葡萄酒。越来越多的高端葡萄园被开发用于出口。生产高质量的葡萄酒，如被认为是特殊的Napareuli，是目前的目标之一。格鲁吉亚有潜力与伟大的葡萄酒国家竞争。因此，请准备好喝到卓越的葡萄酒吧!
