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蔬菜是当地美食的一个重要组成部分。虽然西红柿、洋葱、红薯、南瓜、花生和木薯很容易辨认，但其他蔬菜可能会让我们吃惊。其中包括许多在欧洲很少见的叶类蔬菜，如南瓜（chibwabwa）、木薯（katapa）、苋菜（bondwe）、非洲苦茄子（impwa）和木槿（lumanda）叶。秋葵，在西方被称为秋葵，是一种柔软的胶状蔬菜，类似于西葫芦，大约有一个大辣椒那么大。其粘稠的汁液用来勾芡酱汁非常受欢迎。

作为一种沙拉或小吃，你可以尝试Chikanda，一种撒有花生和辣椒的兰花块茎。玉米也是赞比亚美食的核心元素，可以磨成粗粉：桑普。玉米还可以磨成细粉。在肉类中，鸡肉和珍珠鸡是最常见的。赞比亚的许多湖泊和河流盛产鱼类：鳊鱼、ndombi（鲶鱼）、mpasa、kapenta（一种沙丁鱼，油炸或晒干）。烤的mopane（ifinkubala）毛虫非常受欢迎，但其他昆虫如虫子也被吃。最后，赞比亚是许多热带水果的故乡：橙子、柠檬、鳄梨、西瓜、芒果、香蕉、菠萝......而赞比亚的灌木丛中有数百种不同的浆果和野果。

当然，你的饮食会有所不同，这取决于你是跟团旅行，在高端旅馆和酒店停留，还是独立旅行。在高端场所，菜肴非常西化，往往值得美食家们去品尝。可以提供赞比亚菜肴的试吃。如果你自己组织游猎，你需要准备的大部分食物可以在镇上的超市和市场摊位找到。在镇上，有许多当地的小餐馆，你可以品尝到正宗的传统美食。你也可以找到，特别是在卢萨卡和利文斯通，有西式菜单的旅游机构，以及不错的印度餐馆。

赞比亚的饮食习惯与欧洲相似，一日三餐：清晨的早餐，中午12点左右的午餐，晚上7点左右的晚餐。只有首都最高档的餐厅才会为你服务到晚上10点。价格方面，从市场和当地机构的几欧元的鸡肉和nsima菜，到欧洲首都最好的餐馆的价格。

赞比亚美食的经典之作

nsima是赞比亚每餐的主食。这种以玉米粉为基础的面团--在沸水中混合--具有与意大利玉米面相似的外观，但更薄更白。它在马拉维也有，在邻国也有其他名字：博茨瓦纳的bogobe，津巴布韦的salsa，刚果的ugali。在赞比亚的村庄里，你仍然可以看到当地人在高高的臼里捣碎干燥的玉米棒。然后将得到的细面粉与开水搅拌，直到得到一种浓稠的糊状物。nsima可以在早餐时用牛奶略带甜味地吃。

在不能自动用电的农村地区，村民们在外面用柴火做饭。吃饭前，所有家庭成员在一个小盆里洗手，首先是父亲，然后是母亲和孩子。这种仪式也在当地的餐馆里实行，在那里，即使给你一把叉子，赞比亚人也会感谢你用他们的方式吃饭。nsima被分成一小撮，在手中揉搓，直到形成一个紧凑的球。然后像面包一样用它来舀出各种佐料。

用来搭配尼斯玛的"调味品"或炖菜是多种多样的：鸡肉、鱼或蔬菜（菠菜、茄子叶、秋葵）。蔬菜炖品在南部非洲被称为"delele"，秋葵delele也经常出现。例如，Chibwabwa包含南瓜叶、西红柿、洋葱等；还有katapa（木薯叶）；或kalembula（红薯叶）等。Ifisashi 是赞比亚的另一种常见食物。它是一种炖菜，用各种蔬菜和花生制成，与nshima或小米、高粱、大米、木薯或山药一起食用。传统上，ifisashi可以是素食，但有时也会添加肉类。

与许多非洲国家一样，鱼干通常被用来为酱汁菜肴调味。伊敏特萨是一种用番茄和洋葱烹调的鱼干。术语"michopo"是指各种类型的烤肉，有时以串的形式出现，常见于市场摊位上。最后，chikanda是一种非常密集的面包，由捣碎的chikanda块茎制成，与花生酱结合，并以切碎的洋葱调味。它被称为"非洲波隆尼"，是"博洛尼亚"（Mortadella）一词的变形，因为它的外观类似肉饼，尽管奇坎达完全是素食。在本巴人的菜肴中，这道菜在特殊场合如婚礼上至关重要。赞比亚人通常把这道菜作为一种小吃。

赞比亚的传统甜点很少，但Golabjamoun，红薯油条，以及vitumbuwa或ifitumbuwa，经典的糖油条，是值得注意的。作为一个前英国殖民地，赞比亚必然习惯于喝茶。然而，就像咖啡一样，茶叶大多是用茶叶袋盛装的，这让茶叶爱好者们很不高兴。然而，旅馆和旅游机构提供非常好的咖啡，尤其是赞比亚是一个咖啡生产国。矿泉水和软饮料随处可见，而且越来越多的机构提供美味的新鲜果汁。请注意，虽然有些酒店有过滤系统，但自来水往往是不能饮用的。

在出售的啤酒中，你会发现Mosi Lager（来自维多利亚瀑布的非洲名字，Mosi-O-Tunya）和Rhino Lager。赞比亚人还喜欢奇布库（chibuku），这是一种用玉米或高粱制成的浓稠啤酒，以一升的砖块出售。最后，许多村庄自己制作啤酒。Amarula是南非用马鲁拉树的果实制成的一种酒，味道像百利酒，非常受欢迎。在超市里也可以找到南非的葡萄酒，而在烈酒方面，由于受到英国的影响，杜松子酒成为了焦点。