贝尔热拉克地区的葡萄种植历史
贝尔热拉克（Bergerac）葡萄园占地 12,300 公顷，拥有 900 名葡萄种植者，是阿基坦大区仅次于波尔多的另一大葡萄园。它的起源可以追溯到很久以前。虽然公元前7世纪伊特鲁里亚人将葡萄树引入法国，但贝尔热拉克葡萄园的历史可追溯到罗马时代。据估计，公元前 60 年左右，罗马人在贝尔热拉克附近种植了第一批葡萄树。罗马军团起到了最初的推动作用，几个世纪以来，修道士们在开垦土地获得几英亩土地后，也成为了葡萄种植者。当时，富饶的土地被用来种植粮食作物，而葡萄树则只能在不那么高贵的土壤上生长......真是讽刺！葡萄园最初是在修道院周围发展起来的，葡萄酒就存放在修道院的酒窖里。虽然到了12世纪，葡萄园往往被粮食作物取代，但在中世纪，多尔多涅河谷沿岸的葡萄园在缓缓流淌的河水的庇护下得到了极大的发展。贝热拉克葡萄酒以其品质闻名，从13 世纪中叶开始出口英国，16世纪起开始征服北欧。此时，荷兰人发现了白葡萄酒的甜美和柔顺，尤其是来自蒙巴兹亚克风土的葡萄酒。时至今日，17世纪晚期和18世纪在荷兰销售的蒙巴希亚克葡萄酒仍被称为 "marques hollandaises"。葡萄种植史、新教和宗教战争史紧密交织在一起，构成了极为复杂的历史和人文问题。随着时间的推移，种植技术也在不断完善，葡萄藤先是沿着地面匍匐生长，然后用木桩支撑，最后种植成我们今天所熟知的行列式。不需要天才也能算出，这种作物比其他作物更赚钱，因此直到19世纪末，葡萄园一直遍布多尔多涅省。不幸的是，多尔多涅省也未能幸免根瘤蚜虫的可怕肆虐。在经历了这场可怕的磨难后，多尔多涅需要勇气和毅力来重振葡萄园，这主要归功于一种美国砧木。直到20世纪下半叶，贝尔热拉克地区才摆脱了 "小 "葡萄酒的名声，最终在顶级餐桌上占有一席之地。如今，得益于来自国外的大量投资、新的采摘和酿造方法以及当地人的勇气，贝热拉克葡萄酒在与波尔多葡萄酒的竞争中占据了一席之地。
贝尔热拉克产区
贝热拉克共有 13 个纯产区，分布在 90 个村庄中。贝热拉克的特别之处在于，它是为数不多的白葡萄酒产量与红葡萄酒产量相当的产区之一。
贝热拉克有 5 个法定产区：贝热拉克红葡萄酒法定产区指的是用传统葡萄品种（赤霞珠、品丽珠、黑梅洛、科特或马尔贝克）酿制的葡萄酒。这些红葡萄酒优雅、柔顺、富含果香。贝热拉克桃红葡萄酒产区的出现相对较晚，是为了满足人们对清新、喜庆的夏日葡萄酒的需求。贝热拉克干白葡萄酒由赛美蓉、密思卡岱、翁登克、长相思和白诗南葡萄酿制而成。冰镇后可作为开胃酒或与海鲜搭配饮用，口感极佳。与贝热拉克红葡萄酒相比，贝热拉克丘红葡萄酒结构更紧凑，酒体更饱满。至于贝热拉克白坡，则是醇香细腻的葡萄酒。
贝夏芒（Pécharmant）是贝热拉克东北部的一个红葡萄酒产区，面积仅 300 公顷。这是一款适合平躺饮用的葡萄酒，具有独特的个性和良好的口感，非常适合搭配佩里戈尔的经典菜肴。
在右岸，Montravel 法定产区分为四个产区：红葡萄酒口感复杂，带有花香，介于 Bergerac 的强劲和 Saint-Émilion 的细腻之间。Montravel 白葡萄酒来自平原，口感圆润，结构良好，是开胃酒的理想之选。Côtes de Montravel 略带醇香和花香，口感轻盈怡人。上蒙特维尔则柔和得多。配上蓝纹奶酪，绝对是绝配。
闻名遐迩的蒙巴兹拉克（Monbazillac）绵延于多尔多涅河谷南岸。它是甜酒中的佼佼者。贵腐菌（Botrytis Cinérea）造就了这种花蜜酒独特的风味和金黄的色泽。鹅肝是理想的佐餐酒。
索西纳克（Saussignac）产区出产的葡萄酒口感均衡，甜度较低，带有金合欢和白色水果的香气。
最后，位于贝尔热拉克北部的Rosette 法定产区非常神秘，只有十来家葡萄种植者。他们生产的半干或甜白葡萄酒呈稻草色，散发着白花和柑橘类水果的微妙香气。
另一个产区，Vin de Domme
近年来，葡萄种植者还在 Domme 重新种植了约 20 公顷的葡萄树。这恢复了可以追溯到加洛罗-罗马时代的葡萄种植传统。随后，多姆葡萄园的扩大与卡杜安修道院的西多会修道士们进行的大量开垦和种植工作有关。多姆葡萄酒的存在也有 "财政 "方面的痕迹，特别是通过被称为 "vinée "的税收。15世纪的许多官方契约都证明了葡萄园地块的出售。但直到17世纪，多姆葡萄酒贸易才真正兴起。有些葡萄酒甚至被端上了国王的餐桌。这一繁荣的贸易主要得益于多尔多涅河和多姆港，多姆港是驳船通往波尔多港的必经之地。18世纪，葡萄园的生意非常红火，几乎成为了一种单一的种植业。葡萄树随处可见，包括地势险要的阶梯沟壑。向英国和荷兰的出口蓬勃发展。这是一个黄金时代，直到根瘤蚜的到来。在佩里戈尔（Périgord）地区，1870-1890 年的情况尤为糟糕。多尔多涅省的葡萄园面积被五分之二。贫困驱使劳动力涌向城镇。多姆葡萄园从此一蹶不振，取而代之的是玉米、烟草和牲畜。1993 年，由民选代表和当地居民组成的 "Les Amis du Vin du Pays de Domme "协会开始着手让这片被遗忘的葡萄园重新焕发生机。1997 年，Céou 村葡萄种植者合作社成立。自 2011 年 12 月 31 日起，Vin de Domme 获得了 PGI 认证，并在石灰质粘土上种植了 20 公顷的葡萄园。Domme 的葡萄种植者在巴黎总竞赛（Concours Général de Paris）中多次获奖，他们可以为自己的成就感到骄傲。希望这只是漫长冒险的开始！
白兰地、干邑和拉塔菲亚
传统上，佩里戈尔迪人在用餐结束时会喝一小杯白兰地。如今，这种习俗正在逐渐消失；出于明显的健康原因，人们的饮酒量越来越少。过去那些带着蒸馏器在乡间纵横驰骋的蒸馏工也越来越少了。但酿酒技术依然存在，只是在行政和法律允许的范围内有待恢复。在家庭层面上，如果您和朋友住在一起，甚至是在家庭旅馆里，您一定会有机会遵循这一习俗，用 "梅子 "或 "梨子 "结束您的用餐。除非有人请您喝 ratafia。这是一种将植物（水果、葡萄汁、植物）浸泡在酒精中制成的甜酒。在佩里戈尔（Périgord），您可以用手指蘸取酒杯中的甜白兰地，捞出樱桃或李子。美食家的选择则是品尝 "老男孩果酱"，这种果酱采用同样的工艺，在一个罐子里混合了四季的所有水果。要完成这份清单，就不能不提干邑。圣欧拉耶地区自 1909 年起就被列为干邑法定产区。为了向这一饮品致敬，公社冒险种植了 2 公顷的干邑。在卡慕公司（Camus）的支持下，2019 年将首次在 佩里戈尔（Périgord）出产当地酿造的年份酒，其中包括 3,000 瓶 2015 年份酒。现在只剩下重新设计饮用方式的问题了：除了传统的餐后酒，为什么不把它加入鸡尾酒或苏打水中作为开胃酒呢？请告诉我们您的想法！最重要的是，我们永远都不会忘记：适量饮用这些酒类！
Vignobles et Découvertes标签
Vignobles & Découvertes标签创建于2009年，由Atout France根据Conseil Supérieur de l'Œnotourisme的建议授予葡萄酒旅游目的地，为期3年，提供广泛的配套产品（住宿、餐饮、酒窖参观和品酒、博物馆、活动等），方便客户安排住宿。有了这个标签，您将更容易找到位于葡萄园中心的住宿地、提供美酒佳肴搭配的餐厅或以当地特产为特色的菜单，或随时欢迎您的酒庄......
