松露田，特殊的生态体系
传统上，在贝里高地区，珍贵的松露是在天然的松露田里采集的，曾经数量惊人。如果你查阅一本可以追溯到一百多年前的烹饪书，你可以读到这样的说明："取一只肥大的家禽，用松露塞住它的嗉囊"。今天，这就是科幻小说!我们今天所知的松露种植只有两个世纪的历史。目前，多尔多涅省的菌根植物数量在法国排名第一，即每年超过1000公顷。松露的要求很高，有三个基本要求：宿主树、石灰质土壤（裂隙和松散的粘土石灰质土壤）和良好的阳光照射。在贝里高地区，白色或短柔毛的橡木是最好的宿主。然而，松露也被种植在刺柏、榛子树甚至椴树、角木、山毛榉、杨树、松树周围。一些植物物种是松露土壤的良好指标：黑樱桃、黑刺、黄杨、核桃、榛子、野樱桃、无花果、山楂、野玫瑰、荆条、虫草。草本植物在松露田中也很多，鹰嘴豆、沉香和小羊茅的比例很高。在蘑菇方面，羊肚菌和撒旦牛肝菌是共同的邻居。过去，据说松露的生长更旺盛，这要归功于以下条件：有干燥的石墙将热量反射到土壤中，附近有犁地的葡萄树将土壤解压，羊群将高大的杂草赶走，使大地冒烟。为了完成这个生态系统的图景，我们最后必须对著名的松露蝇感兴趣，在产量不高且分散的松露地里，松露蝇对挖掘珍贵的黑钻石非常有用。helomyza tuberivora是一种小苍蝇，几乎没有一厘米长，看起来像一只飞蚁。它具有非凡的嗅觉，这使它能够找到尽可能接近成熟的松露的产卵地点，如果不收集松露，幼虫就会以它为食。当它飞走或落在地上时，需要耐心和好眼力来发现它，这标志着松露的可能位置。让我们希望狗或猪是更有效、更快速的大规模挖掘技术！"。
野生兰花，一个受保护的物种
法国本地的兰花只有160种。阿基坦地区拥有65个物种，其中佩里戈尔地区有44个，是这些物种的一个特殊的保护地。这些植物是神话般的存在，是它们生长的自然环境质量的晴雨表。幸运的是，它们现在正吸引着广大公众的兴趣，这可以促进对它们的保护。它们逃离耕地，在石灰岩土壤、堤坝和天然草地上避难，无论是干燥还是潮湿。它们最大的敌人是人类，尤其是人类 "清理 "自然环境的做法：早期割草、伐木、系统地修剪路边。这些植物的繁殖系统非常显著。它们不仅生产球茎，由于其特有的形状，在当地被称为 "couillons"，而且还进行有性繁殖，由昆虫使其受精。在这方面，兰花擅长引诱和模仿的艺术，以鼓励昆虫着陆，认为它们在与同伴调情。有六种兰花被列入多尔多涅省的保护物种名单：大叶头花、香花、鸟巢兰花、蜜蜂兰花、沼泽兰花和猴子兰花。
乡村和河流的兽性
如果你喜欢探索自然，你将需要大量的时间来希望看到多尔多涅的所有动物物种，因为这里的兽类是如此的庞大。该部门拥有丰富的生物多样性，在全国和欧洲范围内都有显著的动物和植物物种。许多在其他地区稀有和受威胁的物种在这里仍然存在，特别是在多尔多涅盆地的水生环境周围。在鱼类方面，多尔多涅河有大约40个物种，是一条丰富的河流。它是西欧大迁徙物种的避难所，如欧洲鲟鱼或欧洲鳗鱼。然而，多尔多涅河也是许多其他定居鱼种的家园，它们为河流丰富的鱼类生活做出了贡献。一些引进的物种也已经适应了多尔多涅的水域，在钓鱼过程中遇到鲤鱼、梭子鱼或鲶鱼是很平常的。近年来，后者吸引了许多专门从事这一深海物种的垂钓者。多尔多涅的水质，加上各种环境条件以及无脊椎动物和鱼类的存在，使鸟类能够在该地区定居和停留。所有这些因素保证了大角猫头鹰、翠鸟或小砾石等著名物种的最佳生活环境。最后，水生哺乳动物在河流沿岸也非常多。在这里，生活环境、气候条件和可供它们使用的食物储备又是它们生存的关键。在最引人注目的物种中，有两个稀有物种非常突出：普通水獭和欧洲水貂。斑点蝾螈在多尔多涅常见。萨拉特镇已将其作为镇徽。它生活在落叶林或混交林中，靠近水。小心它的毒药，在强烈恐惧的情况下，它可以在一米远的地方释放毒药。正是由于这种防御机制，它才有了不好的名声。
