特色产品
伊斯特拉地区盛产优质产品，其中大部分都有自己的原产地名称。与皮埃蒙特白松露相似的伊斯特拉白松露就是其中之一。白松露在 10 月至 12 月间收获，非常适合搭配奶酪、意大利面、土豆或鸡蛋。白松露的细腻风味会因过热而改变，因此最好在食用前将其切成薄片。此外，还有上好的橄榄油，如克罗地亚的istarsko ekstra djevičansko maslinovo ulje或斯洛文尼亚的ekstra deviško oljčno olje slovenske Istre。最后但并非最不重要的是来自喀斯特的kraški med或蜂蜜，喀斯特是一个石灰岩高原，拥有丰富的本地植物。
说到烤肉，pršut（prosciutto 的音译）明显受到意大利的影响。克罗地亚生产伊斯特拉烟熏火腿（istarski pršut）。斯洛文尼亚的kraškipršut（喀斯特熏火腿）或产自同一地区的kraška panceta 也是如此。伊斯特拉香肠（istarske kobasice ）或伊斯特拉烹饪香肠则带有一丝月桂和葡萄酒的味道。奶酪通常采用山羊奶或绵羊奶制作，如斯洛文尼亚纳 诺斯山的 nanoški sir。istarski ovčji sir称谓是伊斯特拉山羊或绵羊奶酪的统称，或多或少都已成熟。
伊斯特拉美食的经典之作
在克罗地亚、斯洛文尼亚和的里雅斯特地区也能找到许多伊斯特拉食谱。例如，pašta-fažol（一种意大利面和白豆汤）类似于minestra di fagioli e orzo（一种用大麦、蔬菜和白豆制作的意大利汤），它本身与maneštra（一种用意大利面和新鲜玉米制作的蔬菜汤）非常相似。玉米被用来制作玉米粥，与酱肉、海鲜或奶酪一起食用，在意大利东北部和斯洛文尼亚及克罗地亚海岸一样受欢迎。在农村，野生芦笋煎蛋饼（fritaja sa sparugami）非常受欢迎。
Jota是这种混合美食的代表。这种由豆子、土豆、酸菜（Crauti）和培根制成的炖菜，用当地的橄榄油烹制，并加入大蒜和月桂，味道浓郁，是这种美食大熔炉的缩影。这道菜通常被称为 "伊斯特拉炖菜"，在整个地区都能吃到。卡兰德拉卡（Calandraca）--更典型的里雅斯特美食--用小牛肉、土豆和胡萝卜烹制。通常含有番茄，但也有不加番茄的al bianco或加白葡萄酒的co'l vin。最后，gulasch alla triestina是受奥匈帝国影响的一个完美例子，在那里，代表匈牙利的 goulash 传到了亚得里亚海沿岸。虽然牛肉和辣椒粉的美味混合物依然存在，但在这里是与玉米面而不是土豆一起食用。čripnja或peka指的是两种盘子，分别由陶土和铸铁制成，上面有盖子，可以用来在炉火上烹饪各种食物--牛肉、猪肉、羊肉、章鱼、蔬菜--就像过去农民和渔夫的做法一样。
意大利面在伊斯特拉非常受欢迎。Fuži（管状）、pasutice（菱形）或pljukanci（长香肠状）可配松露、腌火腿或肉酱。Chifeletti是典型的里雅斯特特产，是一种新月形的土豆团子，通常在平底锅中煎熟。
克罗地亚利姆湾的牡蛎，还有大虾、鱿鱼、鲷鱼和蝎子鱼，都是亚得里亚海的美味佳肴。鳕鱼在平安夜或耶稣受难日很受欢迎。例如，在克罗地亚，鳕鱼可以做成bakalar na bijelo（一种加了很多大蒜的鳕鱼烙饼，可加或不加土豆）或bakalar na crveno（一种加土豆的番茄炖菜）。Buzara od skampi是克罗地亚和斯洛文尼亚的一种小龙虾炖菜，配以番茄和白葡萄酒，可与意大利面一起食用。istarski brodet与鱼汤类似，将鱼、海鲜和土豆炖在辣酱中。
甜品和饮料
strucolo de pomi（以苹果和干果为馅料）是奥地利apfelstrudel的一种，但产于的里雅斯特。Presnitz也是该地区的典型美食。这种蛋糕原产于中欧，外形像酥皮蜗牛，里面装满了核桃、杏仁、松子、干果、巧克力和各种香料。在克罗地亚和斯洛文尼亚，您还能品尝到用朗姆酒调味的小球状糖甜甜圈（fritule）。istarski cukerančići和kroštule是酥脆的甜甜圈，类似于我们的 bugnes。拉宾馄饨（krafi）是克罗地亚拉宾镇的典型美食，馅料包括新鲜奶酪、葡萄干、糖和柠檬皮。馄饨通常是水煮的，然后再淋上一点融化的黄油或红色果酱。此外，还有一些整个克罗地亚都有的甜点，如kremšnita（一种千层酥饼）、rožata（一种玫瑰水焦糖）或savijača（一种以苹果、法式奶酪、樱桃、罂粟籽或核桃为馅的馅饼）。
伊斯特拉位于奥斯曼帝国、奥匈帝国和意大利影响的交汇处，是咖啡爱好者的天堂。从的里雅斯特（因其咖啡运往维也纳和布达佩斯的重要港口而被亲切地称为 "咖啡之都"）到克罗地亚（意大利浓缩咖啡和土耳其咖啡在这里互相调情），该地区为每一位咖啡爱好者提供了不同的选择。
伊斯特拉的气候温和，这里的葡萄酒清淡细腻。其中最有名的有poreški merlot、teran、malvasia istarka、cabernet sauvignon poreški和muškat momjanski。在斯洛文尼亚和意大利之间，戈里齐亚山上也出产意大利语的collio或斯洛文尼亚语的brda。原本位于戈里齐亚省的 DOC（相当于我们的 AOC）延伸到了布尔达地区，因此两国的产品都受益于这一称号。作为餐后饮品，您可以开一瓶šljivovica（一种李子白兰地），除非您更喜欢巴尔干地区非常流行的以葡萄为原料的rakija。喜欢当地啤酒的人可以品尝克罗地亚布泽特生产的Favorit 啤酒。
