千年历史的葡萄酒在世界范围内得到庆祝!

尽管葡萄树在勃艮第的起源可以追溯到很久以前，但其出现的时间仍不清楚。最早证明勃艮第有葡萄树和葡萄酒的文献可追溯到 312 年：奥古斯都努姆（奥滕）大学校长尤梅尼（Eumenes）描述了博讷的葡萄园。稍后，贵族和宗教团体成为葡萄园的主要拥有者。本笃会和西多会的修道士们才是当地葡萄酒真正繁荣的推动者。在追求完美的过程中，他们研究了一切有助于提高葡萄酒品质的方法：修剪、剪枝、嫁接、酿酒方法、酒窖建造等。在教皇和国王的餐桌上，勃艮第葡萄酒成为好客和尊贵的代名词。14世纪末，勃艮第公爵的宫廷也开始青睐当时被称为 "博讷葡萄酒 "的葡萄酒，这有助于提升它们的声誉，当时它们的声誉已经传遍了全世界。18 世纪，葡萄酒贸易开始形成。葡萄酒在新的橡木桶中熟成，瓶子和品酒词汇：颜色、香气、口感......开始出现。直到路易十四的医生法贡（Fagon）为他的皇家病人开了一张处方，将 "勃艮第老酒"（vin vieux de Bourgogne）作为一种非常健康的减肥酒。宫廷立即开始饮用勃艮第葡萄酒......并放弃了香槟！至于拿破仑，他听从医生的建议，只在餐桌上饮用香贝丹葡萄酒...

一个特殊的葡萄酒宝藏

葡萄谷可能是世界上最著名的葡萄园之一：一个大的地理带，长65公里，腰部呈黄褐色，有时从一个点到另一个点的宽度不到300米（通常是一或两公里）。它位于第戎和马朗日之间，沿途布满了葡萄园，只有博纳和尼特-圣乔治等几个城镇从这片植被的海洋中走出来。在这里，2200户人家耕种着9000多公顷的土地，这些土地都是AOC。年产量在350,000至460,000百升之间，其中3/4为红葡萄酒。它被细分为2个地理区域：著名的Côte de Nuits，首先。Chambertin、Musigny、Clos de Vougeot、Romanée-Conti或Nuits-Saint-Georges，几乎所有伟大的勃艮第葡萄酒都在这里得到庇护。在2500公顷的土地上，每年生产1500万瓶，其中90%是红葡萄酒。博纳地区从北部的Ladoix-Serrigny延伸到南部的Maranges山坡（后者不在Côte d'Or，而是在Saône-et-Loire）。其4800公顷的葡萄园每年生产超过2500万瓶。有些人称它为 "勃艮第的香榭丽舍大街"。有充分的理由，伟大的名字也在这里游行：蒙哈榭（Montrachet）、默尔索（Meursault）、庞马（Pommard）、桑特奈（Santenay）、沃尔奈（Volnay）、佩尔南-无名氏（Pernand-Vergelesses）......最后，紧邻的是上科特斯（Hautes-Côtes），正如其名称所示，它悬于葡萄酒海岸，长约40千米。海拔高度从300米到640米不等。它们也被划分为两个产区：新山丘和伯恩丘（550公顷和650公顷）。与伯恩丘和努瓦丘一样，僧侣是其发展的源头，那些圣维旺和西多的僧侣。长期以来被忽视，坚定的支持者们为他们的回归而奋斗。该产区于1961年正式创建，现在涵盖了Côte d'Or地区的16个乡镇。红葡萄酒和桃红葡萄酒拥有617公顷的葡萄树，白葡萄酒拥有近148公顷。

在Auxois也是如此...

奥克苏瓦的葡萄酒常常被遗忘，但它在最有声望的酒窖里已经生活了几个世纪，首先是凡尔赛的酒窖。它的存在从（至少）741年起就被证实了，它在很大程度上归功于这片领土上的3个修道院。正如我们所知，修道士们（这里是Flavigny、Fontenay和Moutiers-Saint-Jean的修道士）为勃艮第的葡萄园做出了很多贡献。不幸的是，随着时间的推移，交通手段的发展（如铁路）损害了奥克苏瓦人的利益；该地区随后被忽视了。好消息是，经过一个多世纪的休眠，奥克苏瓦山坡近年来受益于一个新的（非常漂亮的）发展，这是几个死忠爱好者的成果。自1997年首次收获以来，这些葡萄酒已经恢复了它们的辉煌。作为证明，奥克苏瓦山庄葡萄酒产区在2012年演变为PGI（受保护的地理标志），由位于Villaines-les-Prévotes、Flavigny-sur-Ozerain和Thorey-sous-Charny的生产商负责。

Crémants、Marc de Bourgogne和Ratafia也非常突出。

19世纪中叶，根瘤蚜虫危机对夏蒂罗奈葡萄酒造成了重大影响。但是，葡萄种植并没有因此而放弃。1975 年获得的原产地命名（AOC）就是最好的证明。如今，约有 20 个市镇的 60 家葡萄种植者参与其中。现在，crémant 才是主角！这是一种干型、果味浓郁、起泡轻盈的葡萄酒，在全国各地都能买到。在法国 7 个生产 crémants 的地区中，勃艮第以每年超过 1600 万瓶的销量位居第二，而夏蒂永（Châtillon）的产量尤其突出。须知：Crémant 法定产区要求在葡萄刚刚成熟时进行人工采摘，每百升葡萄产量为 150 公斤。Marc de Bourgogne（勃艮第马克）也很常见，它是一种用葡萄压榨后的残渣酿造的酒。因此，它在葡萄收获后或冬季生产。它呈琥珀色，是餐后饮品。仅在科特奥尔就有 25 家蒸馏厂和大约 100 家生产商。至于不可避免的拉塔菲亚（ratafia），这是一种葡萄汁、葡萄汁和马卡酒的混合物，可作为开胃酒饮用。有些人称它为 "riquiqui"，也许是因为它只有白兰地一半的烈度...

教育和旅游促进是区域政策的核心

自2015年7月起，勃艮第山丘（Climats du vignoble de Bourgogne）被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》。夜丘（Côte de Nuits）和伯恩丘（Côte de Beaune）（及其约1200个 "Climats"）因其多样性和所代表的历史遗产而被公认为世界上独一无二的地区。被列入世界遗产名录意味着该地区的每个人都要致力于保护和宣传这一文化景观。因此，勃艮第葡萄园气候协会（Association des Climats du vignoble de Bourgogne）正在开展一系列活动。近年来，该协会启动了一项计划，旨在改善村庄入口和翻新矮墙（克里马茨地区共有 220 公里的矮墙）。在葡萄种植区沿岸还设立了专门的旅游标识。勃艮第风土之家（Maison des Climats du vignoble de Bourgogne）设在博讷（Beaune）旅游局，游客可以在这里了解风土概念的由来，以及为什么克里马特地区是人类的宝藏。这还不是全部......2020年底，勃艮第启动了 "勃艮第气候与葡萄酒之城"（Cité des Climats et vins de Bourgogne）的重大项目，目标是每年吸引20万游客。该项目于 2023 年 6 月 17 日和 18 日向公众开放，并在勃艮第三大葡萄种植区马孔（Mâcon）、夏布利（Chablis）和博纳（Beaune）举行周末开幕式！除了这座城市和这三个地点之外，还有位于第戎的国际美食和葡萄酒城（Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin），它既推广法国美食，也宣传勃艮第葡萄园的 "气候"。其中，气候教堂（Chapelle des Climats）被认为是名酒之路的零公里。

非同寻常的访问地点!

除了这两个雄心勃勃的创作之外，我们不要忘记在所有的葡萄酒生产城镇的许多与葡萄酒有关的活动，其中最著名的当然是在博纳医院（每年12月）的非常著名的传统葡萄酒销售。这是一个特殊的地方，是勃艮第访问量最大的地方之一，一定要发现它就像坐落在葡萄园中心的Clos de Vougeot城堡一样。它最初是12 世纪锡尔托修士的农场建筑，后来被买回，成为我们所知道的极好的纪念碑。它全年都在举办以葡萄酒（或艺术）为中心的活动，特别是音乐与葡萄酒节（6月底）、葡萄酒节（10月的第一个周末），甚至......世界葡萄酒节（也是在10月）！它被列为历史遗迹，被称为 "葡萄酒之家"！它被列为历史遗迹，今天它是品味骑士协会（Confrérie des Chevaliers du Tastevin）的总部，并充满了宝藏，如12世纪的一流酒窖、12和13世纪的大桶房、古老的厨房和宏伟的文艺复兴时期的沙龙。不要错过在导游的带领下参观城堡，然后发现勃艮第葡萄酒（品尝3种葡萄酒或5种特级酒，并配以食物和葡萄酒）。最后，如果你路过Gevrey-Chambertin（它在其葡萄园的中心地带提供许多葡萄酒之旅），不要忘记在最近开业的Halle Chambertin停留。在以前的市政厅里，这个100多平方米的空间被改造成了一个解释中心，介绍该市镇的Climats，其中包括9种伟大的勃艮第葡萄酒。一台Enomatic机器允许使用预付卡进行品尝，人们甚至可以提供当地葡萄种植者的产品。