葡萄酒和烈酒：伟大的地区特产

对于葡萄酒爱好者来说，如果行李中没有几瓶勃艮第葡萄酒，再加上拉塔菲亚（ratafias）、玛奇（marc）和勃艮第干红葡萄酒（crémants de bourgogne），那是不可想象的。除了这些葡萄产品外，还有著名的黑加仑利口酒，它可以用来佐餐或搭配一些甜点。直到19世纪，这里才开始种植黑加仑。在根瘤蚜虫害危机中，酿酒师乔利先生开发出了黑加仑利口酒。短短几年内，第戎的两家蒸馏酒厂与他展开了竞争，它们就是著名的莱里蒂埃-古约（Lhéritier-Guyot）和勒杰-拉古特（Lejay-Lagoute）。如今，尼特-圣乔治和第戎已成为黑加仑浆果的两大发源地，约有 5 家公司共享这一市场。这里每年的黑加仑浆果产量超过 1000 万升，占法国总产量的 80%。此外，自 2025 年春季起，金丘旅游局开始推出卡西斯旅游路线。更令人惊讶的是，您知道勃艮第也是威士忌之乡吗？这里有多家酿酒厂，首先是米歇尔-库弗勒（Michel Couvreur）的酒厂，其声誉早已远播海外。这位酿酒专家位于波兹莱博讷（Bouze-lès-Beaune），自 1978 年起开始酿造威士忌，其产品远销世界各地。奥瑟地区手工酿酒厂虽然位于奥布省（即香槟区），但其威士忌在奥瑟地区的许多酒商处都有销售，甚至还出现在奥瑟地区酒吧和餐馆的菜单上。最后，您应该知道，勃艮第东北部的这一地区还出产一种极好的苹果酒，与诺曼人和布列塔尼人一样享有盛誉。

勃艮第啤酒的超级复兴

勃艮第啤酒已被废弃多年，如今正迎来巨大的复兴。要追溯勃艮第啤酒的起源，我们必须追溯到15世纪，时任勃艮第公爵的无畏者约翰（John the Fearless）创建了啤酒花协会（Hop Order）。祛除 "塞维鲁酒"，引入啤酒！第戎和博讷最古老的酿酒厂可追溯到 17 世纪 90 年代。在酿酒业的鼎盛时期（1950 年左右），这里曾有 50 多家酿酒厂......后来在工业化的冲击下，几乎所有的酿酒厂都消失了。此后呢？勃艮第是第三大大麦产区，有四十多家手工酿酒厂在运营，其中近一半在十年或十二年前还不存在！在金丘（Côte-d'Or），这些酿酒厂包括布勒泰尼耶（Bretenieres）的 Brasserie Trois Fontaines、博纳（Beaune）的 Belenium 和第戎（Dijon）的 Elixhir。在约讷省，夏布利的 Maddam 已成为人们的最爱。在 Sens，Brasserie de Vézelay 和 Brasserie Larché 也是如此。这三家酒庄在 2023 年初农业沙龙举办的农业总竞赛（Concours Général Agricole）中获得了不少于七枚奖牌。勃艮第热潮的进一步证明是，2016 年，Confrérie des Chevaliers de Gambrinus 协会甚至创立了第戎葡萄酒节（Houblonnades de Dijon）。这是一个专门的品酒节，每年四月中旬举行。

高质量的本地产品

勃艮第是一片农业和畜牧业的土地，这里有无数的小生产者，他们将为您提供他们的劳动成果。这里不乏新鲜产品、蜜饯或罐头、肉酱、特制食品、煨肉和其他烹饪准备品。更不用说莫尔万（Morvan）的烤肉和著名的勃艮第蜗牛了，它们在金丘地区非常普遍。甚至连鹅肝和烟熏三文鱼也可以是勃艮第的，就像Chemilly-sur-Yonne的Le Borvo提供的那些。更不用说水果和蔬菜了：奥特森林的苹果，欧瑟鲁瓦的樱桃，第戎地区的黑加仑......：在这里，选择也是非常广泛的在索恩-卢瓦尔省也是如此!这个部门是坚决的美食家，实际上已经把那些延续传统的农场组合在一起，并在PDO 71标签下推广该地区的特殊产品。这就是布雷斯奶油和黄油、夏洛莱牛肉、布雷斯家禽和火鸡以及夏洛莱和马孔山羊奶酪的推广方式。这么多的美味佳肴可以带回家做美味的午餐或晚餐!

芥末和勃艮第是密不可分的。

如果说这里有一种产品和葡萄酒一样有名的话，那就是第戎芥末!勃艮第的公爵们已经很喜欢它，并给了它一个突出的位置：他们把它用于外交目的，Philippe le Hardi公爵决定在第戎的纹章上刻上与出现在著名的石器锅上的相同的铭文。"Moult me tarde"。如今，由于没有AOC标签的保护，芥末往往不再像第戎那样了。用来制作芥末的种子通常来自加拿大。然而，几年来，农民和芥末种植者一直在合作，以促进其复兴。他们共同创建了勃艮第芥末协会（AMB），该协会在12年前为 "勃艮第芥末 "获得了地理标志保护（PGI）。显然，与 "第戎芥末 "不同，所谓的勃艮第芥末保证是100%的本地产品。在最著名的生产商中，有一家1840年在博纳成立的Fallot芥末酱工厂。在它的厂房里，你可以通过一个博物馆区发现历史上的生产过程。法洛在博纳有两家商店，在第戎也有一家，还有一家位于其芥末工厂的 "享受法洛 "芥末酒吧。另一个不可错过的品牌是Maille，自1845年以来，它一直位于第戎非常商业化的自由大街上。它有一个极好的木制门面，仅此一点就值得一游。

...就像姜饼!

姜饼是另一种典型的勃艮第产品（也是全法国闻名的产品）。姜饼发现于中世纪，最早是在兰斯制作的，直到19世纪才由第戎的姜饼业接管。如今，这种用黑麦或小麦粉、蜂蜜和香料制成的糕点由许多手工艺人制作，其中最著名的是第戎的前身之一：Mulot & Petitjean。但我们也不要忘了它的 "表亲"--糯米糍。这款由修女们制作的小蛋糕（因此而得名！）无需多言，其松脆的糖衣保护了姜饼的柔软，姜饼中还加入了融化的橙色奶油！您知道修女蛋糕也是在中世纪发明的吗？从那时起，糯米饼就有了多种变体：黑加仑、巧克力、覆盆子等。

有许多甜食

除了姜饼之外，甜食爱好者也会大饱口福。在每个城市，糖果商提供他们自己的特色产品，其名称不可避免地让人想起该地区或在该地区留下痕迹的人物。因此，在欧塞尔（Auxerre），你可以找到以Cadet Roussel或勃艮第为名的巧克力和糖果，在森斯（Sens）的Sénons，在阿瓦隆（Avallon）的Vauban...但这显然还不是全部。在内韦尔，长期以来，两大特色产品是牛轧糖和Negus。牛轧糖是由Eugenie女皇命名的，她在1862年从内韦尔旅行回来后，下了一个大订单。至于négus，我们要感谢Grelier之家在1902年的创造：一种涂有熟糖的软巧克力焦糖，旨在向埃塞俄比亚君主对公爵府城市的正式访问致敬。经过夏布利时，不可能不带回著名的公爵府饼干。这些干饼干呈长方形，轻巧而松脆，具有香草的味道，是品尝勃艮第克雷蒙特酒的最佳伴侣。在第戎，你会屈服于cassissine，一种带有酒心的黑加仑果酱。还有Jacquelines：覆盖着糖衣的果仁糖，让人联想到过去的小糖耶稣。至于弗拉维尼茴香，它们的出现可以追溯到几个世纪前。是一位伟大的罗马旅行者将他的名字和茴香带到了奥泽兰河畔的弗拉维尼。后来，在718年，Widerard在那里创建了一个本笃会修道院，修士们可能在那里开发了这个配方。然而，直到法国大革命期间，乌尔苏里修道院的产品才获得了声誉。尽管有竞争（尤其是来自凡尔登的竞争），但拉鲁斯字典现在只承认一个真正的茴香：弗拉维尼的茴香！现在，他们仍然在弗拉维尼生产。如今，这些产品仍在修道院里生产。如果说最终的主导味道总是相同的，那么（自然）香气可能会有所不同：紫罗兰、薄荷、甘草、咖啡、玫瑰、橙花、茉莉花、柑橘......

遍布该地区的勃艮第艺术和工艺品

画家、雕塑家、摄影师、制革工人、玻璃制造商、陶艺家、陶瓷家......在勃艮第的四个角落，艺术工匠们在他们的商店和工作室以及画廊或艺术中心提供他们的创作。其中最著名的是内韦尔（Nevers）的陶器工厂，它起源于15世纪下半叶，当时内韦尔公爵邀请意大利陶艺家在该市定居。如今，阿特的陶器制造商们延续了这一传统。他们拒绝工业化，选择了手工的、本质上是艺术的生产。其中一个例子是Faïencerie George，它成立于1898年，主要致力于生产餐具。鲜为人知的是，在Saône-et-Loire，Faïencerie de Charolles创建于1844年。今天，它的生产主要集中在现代甚至是设计的装饰品上，属于FdC（Faïencerie de Charolles）品牌。普埃耶是一片灌木丛和森林的土地，由于其底土的性质，富含砂岩粘土。这是一片偏爱陶器的土地。几个世纪以来，砂岩的塑造就这样塑造了当地的生活。从那时起，在Nièvre北部的Saint-Amand-en-Puisaye以及邻近的Treigny和Saint-Sauveur-en-Puisaye村庄都有许多制陶商提供他们的作品。此外，在Saint-Sauveur，有几个空间汇集了地区（甚至是当地）艺术家在各个领域的创作。例如，在Puisaye的Créacteurs。最后，让我们提到 "La Belle Nièvre"。这是一个由Nièvre省议会倡议创建的标签，它汇集了一百多个Nièvre手工艺人和生产商。当地的美味佳肴和艺术产品都得到了强调。请不要犹豫，在现场和www.labellenievre.fr，去发现它们。