酒
波尔多葡萄酒产区被认为是世界上最古老、最负盛名的产区，它与吉伦特河的历史紧密相连。每年的销量超过 8.5 亿瓶。品酒会、美酒佳肴搭配......在吉伦特省，葡萄酒是一门名副其实的生活艺术。
风土、葡萄品种、地理因素和葡萄酒风格都有助于确定主要的葡萄酒家族，在某些情况下，还有助于确定葡萄酒路线。
梅多克地区东临大西洋和河口，分为两大法定产区：梅多克和上梅多克，以及玛歌、圣埃斯泰夫、波亚克、圣于连、慕里斯-梅多克和利斯特拉克-梅多克。格拉夫地区是波尔多最古老的葡萄种植区。格拉夫特级园、佩萨克-雷奥良、塞隆......红葡萄酒的特点是色泽深沉、充满活力。苏玳（Sauternes）是金黄色的土地，指的是当地葡萄酒的颜色，包括苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）产区。加龙河和多尔多涅河之间的恩特勒-德梅斯是波尔多最大的葡萄种植区。布拉伊斯（Blayais）葡萄园与布尔格丘（Côtes de Bourg）一起主宰着河口右岸，包括布拉伊波尔多丘（Blaye Côtes de Bordeaux）和布拉伊法定产区（AOC Blaye）。圣埃米利永（Saint-Émilion）、波美侯（Pomerol）、弗龙萨克（Fronsac）......利布尔地区拥有众多著名的列级名庄和价格适中的酒庄，声誉卓著。利布尔内拥有 7 个法定产区（波尔多红、波尔多桃红、波尔多淡红、波尔多白、波尔多甜酒等）和 4 个色标，波尔多和波尔多上等葡萄酒占吉伦特大区葡萄园面积的 55%。
饮料和烈酒
葡萄酒利口酒、葡萄酒白兰地、手工啤酒......吉伦特省不仅出产葡萄酒！除了名庄酒之外，利莱也是最好的葡萄酒之一。无论是白葡萄酒、红葡萄酒还是桃红葡萄酒，它的发明都得益于历史悠久的波尔多港出产的丰富食品。冰镇饮用时最好配一片柠檬或橙子，有时也可作为鸡尾酒饮用。您听说过 Garluche 吗？自 1990 年以来，其配方一直忠实于传统：白葡萄酒、浸渍橙皮、朗姆酒、糖和焦糖。饮用时可搭配波尔多甜酒、橙汁或汤力水，甚至可以放在瓜瓤中。另一种当地开胃酒是用桃红酒酿制的 Kir médocain。精品波尔多葡萄酒（AOC）产自波尔多地区，其起源可追溯到19世纪，其特点是琥珀色、果香和花香以及淡淡的木香。上等波尔多葡萄酒余味悠长，2013 年被评为 PGI。
波尔多人也是威士忌和杜松子酒的忠实拥趸，例如在波尔多市中心的月亮港酿酒厂就酿造了威士忌和杜松子酒，同时也酿造啤酒！在波尔多和整个吉伦特省，有许多手工酿酒厂，其中位于 Le Bouscat 的 Brasserie Mascaret 啤酒厂酿造的拉格啤酒是世界上最好的拉格啤酒之一（2019 年和 2021 年世界啤酒奖），此外，他们的 Blonde Lager Chill 啤酒也获得了金奖（2022 年世界啤酒奖）。
在非酒精饮料方面，吉伦特大区也不甘示弱。成立于 1879 年的梅诺酒庄是一家名副其实的酒庄。这家一直位于圣卢贝（Saint-Loubès）的家族企业恪守有机和公平贸易原则，告别了茴香酒，专注于开发 250 种糖浆、果汁、冰沙和冰茶配方。至于发酵软饮料，如康布茶（波尔多的Mama Kombucha或So Kombucha）或酸乳酒（弗洛伊拉克的La Brasserie Parallèle），它们都对健康大有裨益。阿巴蒂耶（Abatilles）天然矿泉水来自阿卡雄（Arcachon）的一个泉眼，也是大多数咖啡馆和餐馆的菜单上的菜肴。阿巴蒂耶（Abatilles）矿泉水的传奇故事与十九世纪的小镇创建史密切相关。
鱼类、海产品和贝类
藤枝烤鲥鱼、炸鳗鱼、清炒鲭鱼或鳗鱼、八角开胃白虾......吉伦特河口的河鱼种类丰富。鳗鱼的外表并不讨人喜欢，但它却是河口的皇后。用红葡萄酒酱汁和韭菜烹制的博尔德莱斯鲈鱼是一道备受喜爱的传统精致菜肴。
河口的另一珍品：阿基坦鱼子酱，更确切地说，是西伯利亚鲟鱼（Acipenser Baeri）。阿基坦鱼子酱以其黄油、榛子和新鲜核桃的香味而闻名，是耐心与专业相结合的结晶。这种黑金鱼子酱产自水产养殖场。
在阿卡雄盆地，牡蛎是主角！阿卡雄费雷特角牡蛎一年四季都可以品尝到，而且总是搭配干白葡萄酒。在这里，牡蛎最适合搭配黄油面包和烤香肠。在市场、村庄广场、鱼贩、小酒馆和餐馆，都可以直接从生产商那里买到，不容错过！
吉伦特位于大西洋南岸，因此海鲜是不二之选。贝格尔（Bègles）的鳕鱼节（Fête de la Morue）是一项重要的美食活动，提醒人们该镇的历史与鳕鱼贸易之间密不可分的联系。
肉类、家禽和野味
波亚克羊肉在吉伦特省以传统的小规模方式生产，在羊圈中由母亲喂养，主要以母乳为食。波亚克羊肉获得了 "红牌"（Label Rouge）和 "PGI"（PGI）认证，从圣诞节到圣灵降临节，我们的餐桌上都能见到它的身影。
巴萨斯牛肉只在传统的肉店出售，符合非常严格的标准，并获得了 "红牌"（Label Rouge）和 "IGP"（IGP）认证。巴扎斯牛肉色泽红润，肉质细嫩，味道鲜美，大理石花纹带有微妙的坚果香味，是上乘之作。二月初的巴扎斯牛肉节是吉伦特省不容错过的盛事。
别忘了波尔多风味的主牛排，在藤蔓上烤制。
格里尼奥尔斯自中世纪以来一直是毛鳞鸭的饲养区，这种肉质柔软的上等鸟类就是在这里用面包、牛奶和玉米喂大的。
Paloumayres 一年四季都期待着格里尼奥斯的毛鳞鲑集市！狩猎不仅仅是一种传统，更是一种名副其实的仪式，尤其是在秋季狩猎鸽子。这种美丽的鸽子会被放在萨尔米斯（一种炖菜）里烤着吃，每人一只。
鸭子的特色
鸭肉无疑是西南部法国美食皇冠上的明珠。无论是在名厨的餐桌上，还是在正宗的酒馆和小餐馆里，都能找到各种形式的鸭肉。
鸭肉、煨鸭、鸭肉卷、鸭肉饼、鸭排骨、鸭肉烤肉、鸭肉香肠、鸭内脏、鸭脖、鸭肉卷和鸭肉馅饼......鸭肉不仅仅是鹅肝，传统上作为开胃菜冷吃，再配上一杯苏玳葡萄酒，味道更佳。在西南部最纯正的传统中，肥家禽的生产者会毫不犹豫地打开他们农场的大门。在这里，您可以发现一年四季，尤其是节日期间都能品尝到的众多特色美食。如果没有品尝到新鲜的鹅肝配苹果煎，或者没有囤积一些好东西，就不要离开这个地区。您可以在肥肉市场的摊位上找到这些美食，那里的当地特产才是王道。
腌制肉制品
梅多克的特色烤肉莫过于 "梅多克格勒尼耶"（Grenier Médocain），它是一种将猪肚填入馅料、卷成卷状、缝合，然后在或多或少带有香味的汤汁中烹制而成。它与香肠类似（但不是熏制的），通常在葡萄收获季节食用。
由火腿、肩肉和猪脂肪制成的洛尔蒙肉饼（gratons de Lormont）或波尔多肉饼（grattons bordelais）是当地的另一种特色美食。据说其配方源自伯纳德-高丹（Bernard Gaudin）于 1875 年创建的烤肉店。
随着节日的临近，吉伦特省的烤肉师们开始制作克里皮内特（crépinettes）香肠，这是一种用克里皮内特包裹的扁平香肠。按照传统，Crépinette 会与牡蛎和白葡萄酒一起热食。这真是一门艺术！
三鲜馅饼呢？将洗净的猪肚烫过、调味，然后放在炭火上烧烤，这就是吉伦特的特色猪肚！在梅多克（Médoc）地区，传统上人们将三角肚作为点心食用。您可以在波尔多最好的小酒馆的盘子里找到它。
水果和蔬菜
芦笋，布拉伊斯地区的白金！布拉伊地区的芦笋入口即化、细腻可口，自十五世纪起就开始在黑沙土地上种植。据说，建造布拉伊城堡的沃邦侯爵将这种蔬菜引入了路易十四的宫廷。这种 PGI 芦笋产自吉伦特北部的小型家庭农场，头部呈白色或紫色，收获期为二月底至五月底。每年销售近 800 吨，大部分是直销或通过短期分销渠道销售。Blayais 芦笋品质最高，占所有芦笋销量的 50%。从头到脚，尽情享用，无需节制！
当地的其他骄傲还包括马铃薯、埃辛斯的癞皮南瓜、沙胡萝卜、蔬菜牡蛎（一种加碘的植物）、澳门的朝鲜蓟（与一串串葡萄一起出现在小镇的纹章上）以及果酱甜瓜。
别忘了还有榛子味蘑菇之王--波尔多蘑菇，可以与大蒜和香菜一起煎着吃。
甜蜜的
从 Cannelé 到 macaroon，每个城市都有自己的特色！在波尔多，康奈莱无疑是超级明星。在酥脆的焦糖外壳下，隐藏的是柔嫩的中心，散发着朗姆酒和香草的芬芳。在用餐结束后，您可以将其作为普罗菲托式甜点或与咖啡一起享用。
波尔多的另一个传统甜点是 Bouchon。这种用杏仁和用波尔多葡萄酒浸泡过的葡萄制成的小点心于 1983 年获得专利。这是一种真正的美味！
此外，您还可以品尝玛歌巧克力工厂出品的 Guinettes（樱桃浸泡在酒精中，涂在黑巧克力上）或 sarments du Médoc。
在圣埃米利永（Saint-Emilion），甜食的特色是马卡龙（Macaroons），其配方自 1620 年以来一直保密，以苦杏仁和甜杏仁为原料。此外，吉伦特地区还盛产卡普蒂埃（Captieux）的 "爱的小面包"（puits d'amour）、梅多克（Médoc）的 "茴香小面包"（noisettines）、布拉耶（Blaye）的 "果仁糖"（pralines）、布拉耶（Blayais）的 "茴香小面包"（pignes），当然还有著名的巧克力！
在主显节，不要再吃传统的 "galette des rois "面包，我们要吃 "gâteau des Rois"，这是一种金黄色的奶油蛋糕，上面撒有糖屑，有时还会有蜜饯香橼。
