酒
波尔多葡萄酒产区被认为是世界上最古老、最负盛名的产区，它与吉伦特河的历史紧密相连。每年的销量超过 8.5 亿瓶。品酒会、美酒佳肴搭配......在吉伦特省，葡萄酒是一门名副其实的生活艺术。
风土、葡萄品种、地理因素和葡萄酒风格都有助于确定主要的葡萄酒家族，在某些情况下，还有助于确定葡萄酒路线。
梅多克地区东临大西洋和河口，分为两大法定产区：梅多克和上梅多克，以及玛歌、圣埃斯泰夫、波亚克、圣于连、慕里斯-梅多克和利斯特拉克-梅多克。格拉夫地区是波尔多最古老的葡萄种植区。格拉夫特级园、佩萨克-雷奥良、塞隆......红葡萄酒的特点是色泽深沉、充满活力。苏玳（Sauternes）是金黄色的土地，指的是当地葡萄酒的颜色，包括苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）产区。加龙河和多尔多涅河之间的恩特勒-德梅斯是波尔多最大的葡萄种植区。布拉伊斯（Blayais）葡萄园与布尔格丘（Côtes de Bourg）一起主宰着河口右岸，包括布拉伊波尔多丘（Blaye Côtes de Bordeaux）和布拉伊法定产区（AOC Blaye）。圣埃米利永（Saint-Émilion）、波美侯（Pomerol）、弗龙萨克（Fronsac）......利布尔地区拥有众多著名的列级名庄和价格适中的酒庄，声誉卓著。利布尔内拥有 7 个法定产区（波尔多红、波尔多桃红、波尔多淡红、波尔多白、波尔多甜酒等）和 4 个色标，波尔多和波尔多上等葡萄酒占吉伦特大区葡萄园面积的 55%。
饮料和烈酒
葡萄酒利口酒、葡萄酒白兰地、手工啤酒......吉伦特省不仅出产葡萄酒！除了名庄酒之外，利莱也是最好的葡萄酒之一。无论是白葡萄酒、红葡萄酒还是桃红葡萄酒，它的发明都得益于历史悠久的波尔多港出产的丰富食品。冰镇饮用时最好配一片柠檬或橙子，有时也可作为鸡尾酒饮用。您听说过 Garluche 吗？自 1990 年以来，其配方一直忠实于传统：白葡萄酒、浸渍橙皮、朗姆酒、糖和焦糖。饮用时可搭配波尔多克雷芒、橙汁或汤力水，甚至可以放在瓜瓤中。另一种当地开胃酒是用桃红酒酿制的 Kir médocain。精品波尔多葡萄酒（AOC）产自波尔多地区，其起源可追溯到19世纪，其特点是琥珀色、果香和花香以及淡淡的木香。
波尔多人也是威士忌和杜松子酒的忠实拥趸，例如在波尔多中心地带的月亮港酿酒厂（Moon Harbour distillery）酿造的威士忌和杜松子酒，同时也是啤酒的忠实拥趸！波尔多和整个吉伦特省都有几家精酿啤酒厂，其中位于布斯卡特（Le Bouscat）的马斯卡雷特啤酒厂（Brasserie Mascaret）生产的拉格啤酒是世界上最好的拉格啤酒之一（2019、2021 和 2023 年世界啤酒奖），此外，他们生产的金色拉格冰镇啤酒（Blonde Lager Chill）还获得了 2022 年世界啤酒奖的金奖，并在农业总竞赛（Concours Général Agricole）中获得了不少于 17 个奖项。
在非酒精饮料方面，吉伦特大区也不甘示弱。Meneau 集团成立于 1879 年，是一家名副其实的企业。这家一直位于圣卢贝（Saint-Loubès）的家族企业坚持有机和公平贸易原则，告别了茴香酒，专注于开发 250 种糖浆、果汁、冰沙和冰茶配方。至于发酵软饮料，它们充满了对健康的益处，比如昆布茶（波尔多的Mama Kombucha）或酸乳酒（弗洛伊拉克的La Brasserie Parallèle）。阿巴蒂耶（Abatilles）天然矿泉水来自阿卡雄（Arcachon）的一处泉水，也是大多数咖啡馆和餐馆的菜单上的菜肴。阿巴蒂耶（Abatilles）矿泉水的传奇故事与十九世纪的小镇创建史密切相关。
鱼类、海产品和贝类
藤枝烤鲥鱼、鳗鱼煎、清炒鲭鱼或鳗鱼、八角开胃白虾......吉伦特河口的河鱼种类丰富。尽管鳗鱼的外表并不讨人喜欢，但它却是河口的皇后。用红葡萄酒酱汁和韭菜烹制的 "博尔德莱鲈鱼"（Lamprey à la bordelaise）是一道备受喜爱的传统精致菜肴。
事实上，圣特尔每年都会举行庆祝活动。 河口的另一珍品：阿基坦鱼子酱，更确切地说，是西伯利亚鲟鱼（Acipenser Baeri）。阿基坦鱼子酱以其黄油、榛子和新鲜核桃的香味而闻名，是耐心和专业技术完美融合的结晶。在阿卡雄盆地，牡蛎是主角！阿卡雄费雷特角的牡蛎一年四季都可以品尝到，它总是与干白葡萄酒相伴。在这里，牡蛎最适合搭配黄油面包和烤香肠。在市场、村庄广场、鱼贩、小酒馆和餐馆，都可以直接从生产商那里买到牡蛎，绝对不会错过 吉伦特位于大西洋南岸，因此海鲜是不二之选。贝格尔（Bègles）的鳕鱼节（Fête de la Morue）是一项重要的美食活动，它提醒人们该镇的历史与鳕鱼贸易之间密不可分的联系。
肉类、家禽和野味
波亚克羊肉在吉伦特省以传统的小规模方式生产，在羊圈中由母亲喂养，主要以母乳为食。波亚克羊肉获得了 "红牌"（Label Rouge）和 "PGI"（PGI）认证，从圣诞节到圣灵降临节，我们的餐桌上都能见到它的身影。
巴萨斯牛肉只在传统的肉店出售，符合非常严格的标准，并获得了 "红牌"（Label Rouge）和 "IGP"（IGP）认证。巴扎斯牛肉色泽红润，肉质细嫩，味道鲜美，大理石花纹带有微妙的坚果香味，是上乘之作。二月初的巴扎斯牛肉节是吉伦特省不容错过的盛事。
别忘了波尔多风味的主牛排，在藤蔓上烤制。
格里尼奥尔斯自中世纪以来一直是毛鳞鸭的饲养区，这种肉质柔软的上等鸟类就是在这里用面包、牛奶和玉米喂大的。
Paloumayres 一年四季都期待着格里尼奥斯的毛鳞鲑集市！狩猎不仅仅是一种传统，更是一种名副其实的仪式，尤其是在秋季狩猎鸽子。这种美丽的鸽子会被放在萨尔米斯（一种炖菜）里烤着吃，每人一只。
鸭子的特色
鸭肉无疑是西南部法国美食皇冠上的明珠。无论是在名厨的餐桌上，还是在正宗的酒馆和小餐馆里，都能找到各种形式的鸭肉。
鸭肉、煨鸭、鸭肉卷、鸭肉饼、鸭排骨、鸭肉烤肉、鸭肉香肠、鸭内脏、鸭脖、鸭肉卷和鸭肉馅饼......鸭肉不仅仅是鹅肝，传统上作为开胃菜冷吃，再配上一杯苏玳葡萄酒，味道更佳。在西南部最纯正的传统中，肥家禽的生产者会毫不犹豫地打开他们农场的大门。在这里，您可以品尝到一年四季，尤其是节日期间都能品尝到的众多特色美食。如果您没有品尝到新鲜的鹅肝与苹果的香煎，或者没有囤积一些好东西，就不要离开这个地区。您可以在肥肉市场的摊位上找到这些美食，因为在这里，当地特产才是王道！
腌制肉制品
梅多克（Médoc）的特色烤肉莫过于格勒尼耶-梅多克（Grenier Médocain），它是一种猪肚馅、卷、缝，然后在或多或少带有香味的汤汁中烹制而成。它与香肠类似（但不是熏制的），通常在葡萄收获季节食用。
用火腿、肩肉和猪脂肪制成的gratons de Lormont 或 grattons bordelais 是当地的另一种特色美食。据说其配方源自伯纳德-高丹（Bernard Gaudin）于 1875 年创建的烤肉店。随着节日的临近，吉伦特省的烤肉匠开始制作 crépinettes，这是一种装在面包屑中的扁平香肠。按照传统，crépinette 会与牡蛎和白葡萄酒一起热食。这真是一门艺术！
三鲜馅饼呢？将洗净的猪肚烫过、调味，然后放在炭火上烤，这就是吉伦特的特色猪肚！在梅多克（Médoc）地区，传统上人们将三文鱼作为点心食用。您可以在波尔多最好的小酒馆的盘子里找到它。
水果和蔬菜
芦笋，布拉伊斯地区的白金！布拉伊地区的芦笋入口即化、细腻可口，自十五世纪起就开始在黑沙土地上种植。据说，建造布拉伊城堡的沃邦侯爵将这种蔬菜引入了路易十四的宫廷。这种 PGI 芦笋产自吉伦特北部的小型家庭农场，头部呈白色或紫色，收获期为二月底至五月底。每年销售近 800 吨，主要是直销或通过短期分销渠道销售。Blayais 芦笋品质最高，占所有芦笋销量的 50%。从头到脚，尽情享用，无需节制！
当地的其他骄傲还包括马铃薯、埃辛斯的癞皮南瓜、沙胡萝卜、蔬菜牡蛎（一种加碘的植物）、澳门的朝鲜蓟（与成串的葡萄一起出现在小镇的纹章上）和果酱甜瓜。
别忘了还有榛子味蘑菇之王--波尔多蘑菇，可以与大蒜和香菜一起煎着吃。
甜蜜的
从康奈儿到马卡龙，每个城市都有自己的特色！在波尔多，康奈莱是一个超级明星。在酥脆的焦糖外壳下，隐藏着鲜嫩的中心，散发着朗姆酒和香草的芬芳。在用餐结束后，您可以将其作为普罗菲托式甜点或与咖啡一起享用。
波尔多的另一个传统甜点是 Bouchon。这种用杏仁和浸泡在精品波尔多葡萄酒中的葡萄制成的小点心于 1983 年获得专利。这是一种真正的美味！
此外，您还可以品尝玛歌巧克力工厂出品的 Guinettes（樱桃浸泡在酒精中，涂在黑巧克力上）或 sarments du Médoc。在圣埃米利永（Saint-Émilion），甜食的特色是马卡龙（Macaroons），其配方自 1620 年以来一直保密，以苦杏仁和甜杏仁为原料。此外，吉伦特地区还有卡普蒂埃（Captieux）的 "爱的小面包"（puits d'amour）、梅多克（Médoc）的 "茴香小面包"（noisettines）、布拉耶（Blaye）的 "果仁糖"（pralines）、布拉耶（Blayais）的 "茴香小面包"（pignes），当然还有著名的巧克力！
在主显节期间，传统的法棍面包（frangipane galette des rois）和金冠面包（gâteau des rois）一起摆摊。
