特色产品
驯鹿肉是萨米美食的主要原料之一。这种类似鹿的动物习惯于极度寒冷的环境，自古以来就在该地区被猎杀，后来才逐渐被饲养。驯鹿肉的烹饪方法多种多样，主要是炖肉，也可制成香肠、血肠或各种形式的干肉、腌肉甚至熏肉。芬兰拉普兰驯鹿肉甚至获得了 "原产地命名"（PDO）。驯鹿奶在传统上也被使用。另一方面，麋鹿不是养殖的，而是狩猎的，通常是在秋天。鹧鸪也是狩猎的，这种鸟的羽毛在夏季和冬季之间从棕色变为白色，随着季节的变化融入环境。
另一种蛋白质来源是鱼，传统做法是晒干和熏制（suovasguolle）。熏鱼是夏季游客在木屋中常见的消遣方式。鱼类包括鲱鱼、鲈鱼、梭鲈鱼和熏鱼，它们与三文鱼和鲑鳟鱼等养殖鱼类一样受欢迎。20 世纪 60 年代，苏联将原产于北太平洋的堪察加帝王蟹引入挪威边境的巴伦支海。从 20 世纪 70 年代起，这种入侵性极强的甲壳类动物开始在挪威水域常见。现在，人们在该地区大量捕捉这种蟹，因为它的肉质非常鲜美，游客们愿意为之花费高昂的代价。
拉普兰的森林中生长着许多浆果，其中最受欢迎的是云莓，这是一种生长在该地区沼泽中的橙色覆盆子，是健康食品的来源。其他浆果包括娇嫩的北极覆盆子、蔓越莓和野生蔓越莓，后者比其栽培的表亲更小，味道也更微妙。它们被用来制作果汁、果酱和果冻。蓝莓可以做成冷汤（mustikkakeito），在奶制品区出售。乌莓（黑色）、沙棘果（红色）和沙棘果（橙色）是拉普兰的稀有水果。在资源丰富的年份，这些水果被用来制作香浓的果酱，佐以野味，尤其是野禽。当地冬季冰天雪地、夏季日不落的气候似乎是这些浆果风味独特、营养价值高的原因。
地区特色
萨米人的菜肴用料简单、味道浓郁，以肉类、根茎类蔬菜、面包和森林产品（尤其是野生浆果）为主。由于挪威语、瑞典语和芬兰语等多国语言迥异，菜名有时会因国家或地区而异。
面包作为一种物美价廉、令人精神振奋的食品，常常扮演着重要的角色。直到最近，人们还使用大麦、黑麦和燕麦来代替小麦，因为在这个地区几乎无法获得小麦。Gáhkko是一种松软的扁平面包，用平底锅或平底石头烤制，而gárrpa或tunnbröd则更薄更脆。这也让人想起瑞典的knäckebröd。树皮面包（挪威语为barkebrød，芬兰语为pettu）是萨米人的典型食材，是一种出色的生存食品。树皮不易消化，面包实际上是用桦树、白杨树、白蜡树和松树的树皮内膜（称为韧皮部）制成的。树皮晒干后磨成粉末，然后与面粉和酵母混合制成馅饼。糍粑的营养价值不高，主要用于在饥荒、战争或农作物歉收时填饱肚子。不过，松树皮含有非常丰富的维生素 C。
驯鹿是拉普兰最常见的动物，因此它们的肉被广泛用于各种食谱中也就不足为奇了。首先是炖驯鹿肉：（芬兰语为poronkäristys，瑞典语为renskav，挪威语为finnbiff）驯鹿肉与洋葱、蘑菇和奶油一起炖煮。通常配以土豆泥和蔓越莓果酱。另一道保暖菜肴是bierggojubttsa或 bidos，这是一种在肉汤中加入肉（通常是驯鹿肉）、土豆和胡萝卜的汤。
驯鹿肉还被用来制作renkorv（驯鹿香肠，通常是熏制的，大小不一）、torkatrenkott 或suovasbierggo（干驯鹿肉）、renkläma（一种用干驯鹿肉和生菜卷成饼状的烤肉串）或 blodpalt（用黑麦粉和土豆泥勾芡的驯鹿血球）。土豆泥是斯堪的纳维亚半岛常见的佐餐食品，拉普兰也不例外。拉普兰也是杏仁马铃薯（挪威语为mandelpotet，芬兰语为puikulaperuna）的故乡，这种马铃薯类似于小的 ratte 马铃薯，在平底锅中炒熟后非常受欢迎。
一直以来，甜点和饮料都很简单，只需几种配料，尤其是野莓。鲽鱼就是如此，它的果酱可以配冰淇淋，更奇怪的是，还可以配奶酪。准确地说，是莱帕尤斯托奶酪。这种芬兰奶酪有着令人惊讶的橡胶质地，咬一口会发出吱吱声。在芬兰，您还可以品尝到一种红色水果慕斯（蔓越莓、红醋栗等），其中掺入了细小的面粉。当然，芬兰、挪威和瑞典还有许多其他国家常见的甜点，如肉桂卷，所有这些甜点都要配上几升咖啡才能吃完，这三个国家的人均咖啡消费量分别位居第一、第二和第六位。啤酒、伏特加和阿夸维特（一种用胡罗卜子调味的谷物白兰地）已经进入了拉普兰，而这里的传统做法是用当归茎与牛奶混合，然后在木桶中发酵。
