一般
由于其基本平坦或最多是丘陵的地形，比利时一直是一个繁荣的农业用地。谷物、蔬菜、水果、乳制品、牛肉和猪肉，更不用说北海的丰富资源，铸就了比利时的美食。
有许多产品受到各种欧洲标签的保护，其中一些产品你可以带回家。一个例子是美味的阿登香肠，它有一个PGI。由猪肉或猪肉和牛肉混合制成，形状为直线时也称为 "pipe d'Ardenne"，形状为曲线时称为 "collier d'Ardenne"。在卢森堡省生产的阿登纳火腿也被列为PGI产品。早在中世纪，它就被出口到法国，并在19世纪出现在大多数比利时餐馆的菜单上。它可以被吸食或不被吸食。Pâté gaumais是一种馅饼，里面有高贵的猪肉块，用葡萄酒或醋腌制，加上香料和草药，原产于维尔通镇。在靠近洛林边境的高迈地区，它在肉店和面包店中都非常常见。
该国还拥有约300种奶酪（据一些农业机构称，多达500种），相对于该国的面积而言，这是很了不起的。令人惊讶的是，自1996年以来，只有Herve奶酪拥有受保护的原产地名称（PDO）。它从13世纪开始生产，当时关于这种产品的最早书面记录可以追溯到今天。比利时拥有伟大的奶酪文化，主要基于修道院的传统。过去在修道院里开发和生产的食谱，现在仍然以更适应市场的结构进行生产，尽管存在许多小型的地方生产，并且正在创造新的生产。比利时每个居民每年平均消费20公斤奶酪，是第三大消费国，仅次于法国和意大利。鉴于比利时生产的奶酪的数量，不可能将它们全部列出来。但其多样性应能满足每个人的口味：硬的、软的、烤的、带皮的和不带皮的、强的或温和的。许多地方都有自己的特色。在一些杰出的奶酪中：来自奇美或奥瓦尔修道院的特拉皮斯特奶酪、来自马雷苏修道院的奶酪、博沃德奶酪、法涅奶酪、卡雷德图佩斯奶酪、穆因之花奶酪或拉图奶酪。也不能错过的是无可比拟的雷穆杜奶酪，它与赫夫奶酪非常相似，但奶油味更浓，味道更刺鼻，经常被行家们认为是世界上最好的奶酪之一。还有一些来自佛兰德斯的奶酪，如蓝脉的Pas de Bleu或具有独特圆顶形状的Damse Mokke。一
些新鲜产品的运输比较困难，但值得当场品尝。人们可以想到主要在佛兰德斯饲养的名为Rood West-Vlaams或Rouge de Belgique的优质牛肉，或者高梅生产的Plate de Florenville土豆。更令人惊讶的特产是poperingse hopscheuten， ，或者说是酒花嫩芽，看起来像小芦笋。它们在2月和3月之间，在出土前被采摘，以便保持清脆和白色。收获1公斤酒花嫩枝大约需要两个小时，而且可以储存不超过一天半。因此，价格高达1000欧元/公斤。它们在佛兰德斯特别常见，但在巴伐利亚和阿尔萨斯也很常见。不出所料，比利时人是世界上最大的菊苣消费者，每人每年约有8公斤。以至于布鲁塞尔的grondwitloof 或苣荬菜已被授予PGI。还有一些带有欧洲标签的甜食特产，如Liers vlaaike，一种用糖果糖浆和四种香料制成的小蛋糕。它有300多年的历史，是法兰德斯地区里尔最古老的地区产品之一。这是该地区流行的一种地方特产。Geraardsbergse mattentaart或maton馅饼是来自佛兰德斯的格拉蒙地区（佛兰德斯语为Geraardsbergse）的食谱。Mattentaart是一种凝固的牛奶，由全脂牛奶和打散的牛奶烹制而成，其中加入了鸡蛋和糖。
薯片和零食
当然，在谈论比利时美食时，不可能不提baraque à frites、friterie或fritkot的佛兰德语。当然，这有点陈词滥调，但也是与这个国家密不可分的。如果吃一筒薯片的想法对法国人来说似乎不是一种启蒙体验，那么比利时的薯片是独特的，因为它传统上是在牛肉脂肪（称为blanc de boeuf）中烹制的，这使薯片具有脆性。它们通常伴随着长长的、类似香肠的肉饼--猪肉和小牛肉--被称为frica(n)delle。它们与大量的蛋黄酱或经典的鞑靼酱、安达卢西亚酱或美国酱一起食用。蛋黄酱在比利时确实是一种制度，尽管2016年的一项改革将该产品的脂肪含量从80%降低到70%，以适应外国竞争。对于那些感到饥肠辘辘的人，还可以选择手枪或有馅的三明治。大多数肉店在一天的所有时间里都有卖，在一些咖啡馆里也不是不能吃，当然，如果你拿着饮料的话。手枪--这个词起源于列日--是一种小的硬皮面包，里面装着奶酪、火腿、香肠或美式面包。
比利时美食的经典之作
传统上，在大多数餐馆中，有一些开胃菜似乎几乎是不可避免的。其中包括充满蛋黄酱的西红柿虾和灰虾。还有奶酪熔体，实际上是加了帕尔马干酪的丸子，以及灰虾丸子，这些丸子与同样经过油炸的欧芹树枝一起食用。在这个季节，菜单上有美味的弗拉芒芦笋，上面涂有黄油酱，并以煮熟的鸡蛋碎和欧芹作装饰。否则，你也可以享受到丰盛的tartines，大片的面包--通常是全麦的--涂上肉酱、奶酪、香肠等。肉制品也很受欢迎。它通常是熏制的，除了火腿和阿登香肠外，还有猎人香肠和肉酱，通常用野味（如野猪肉）制成。布丁通常与土豆和苹果酱一起吃，有时也冷吃或烧烤。它可以是黑色（由血制成）或白色（由瘦猪肉、小牛肉和牛奶制成）。
如同在法国，我们喜欢不可抗拒的法式牛排，并配以各种酱汁（贝亚尼酱、胡椒或洛克福尔酱）。对于那些喜欢生吃的人来说，美国菜相当于比利时的鞑靼牛排，配上经典的水瓜子、小黄瓜和切碎的洋葱。毫不奇怪，许多比利时菜都配上了薯片，而酱汁往往是味道浓郁的啤酒调料。这一点在非常受欢迎的弗拉芒碳酸盐中尤为明显。它包括在深色啤酒酱中煨制的牛肉块，其中的苦味被淡淡的红糖减轻。布鲁塞尔式兔肉非常相似，因为它是用啤酒--最好是gueuze--和梅子炖的。Boulets liégeois是一种大肉丸，一半是牛肉，一半是猪肉，用面包屑、香葱和香料捆绑，并与列日糖浆酱一起食用。在另一种风格中，无头鸟是一种滚动的肉排，里面塞满了碎肉，通常是猪肉，并在以洋葱为主的酱汁中煨制。
Waterzooi
是一种将鸡肉或鱼肉与蔬菜和土豆放在肉汤中烹煮的准备工作，上面放上由烹煮肉汤与奶油、蛋黄和少许柠檬混合而成的奶油酱。还有一些家禽类菜肴，如vol-au-vent，这是一种酥皮咬合物，里面塞满了鸡肉、蘑菇和小饺子，在比利时又是和薯片一起食用。更有品位的是，野鸡à la brabançonne是一道季节性的狩猎菜，野鸡被炖成菊苣馅。
蔬菜在比利时美食中不一定很丰富。然而，也有一些营养丰富的特产。例如，stoemp
，它是由土豆泥与蔬菜（通常是胡萝卜、韭菜或卷心菜）制成，并与香肠、培根或有时是鱼一起食用。但是在谈论蔬菜时不可能不提到菊苣。最著名的菜肴是菊苣烤肉，即用贝沙尔酱和奶酪覆盖菊苣。它们被包裹在火腿中。而且要说明的是，布鲁塞尔芽菜是早在17世纪就在布鲁塞尔地区选定的一种植物，目的是通过生产一种长得很高的植物来增加产量，并从中提取侧芽，因为当时的布鲁塞尔已经是一个人口稠密的城市。鱼类和海鲜显然非常受欢迎，有许多淡水鱼的食谱，如阿登鳟鱼，塞满了烟熏火腿，或用绿酱混合香草的鳗鱼，与面包和薯条一起食用。Escavèche是一种用醋腌制的鳗鱼制剂。Rollmops是鲱鱼片，也是用醋与洋葱和香草腌制的，然后在吃之前卷在一块小黄瓜上。当然，受欢迎的贻贝和薯条也不能错过。巧克力和其他美味佳肴
比利时和巧克力齐头并进，这并不奇怪。该国是继美国、德国和瑞士之后的世界第四
大生产国，考虑到该国面积不大，这一点相当引人注目。比利时人是第二大巧克力消费国，每年人均消费近11公斤，仅次于他们的德国邻居。尽管如此，这种巧克力有很大一部分是出口的，当然，如果在法国我们知道著名的Léonidas或Côte d'Or品牌--分别成立于1913年和1883年--还有许多其他著名的巧克力制造商，如Godiva、Neuhaus、Corné Port-Royal、Marcolini等。在比利时，果仁巧克力是一种独立的巧克力。有几十种不同的类型：黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力加干果、酒精等等。另一种糖果--立方体，是源自布鲁日地区的一种美食，其配方是在1873年制定的。它的特点是圆锥形和磨砂质地，其中包含一个糖浆中心。传统上以覆盆子为口味，它有近40种口味，包括柠檬、苹果、菠萝、柑橘等。
但当然，比利时不仅仅是糖果。热腾腾的列日华夫饼配上珍珠糖，其无法抗拒的香味在商业街上飘荡，是必须要吃的，布鲁塞尔华夫饼也是如此--比列日华夫饼大而轻，是茶余饭后和散步时吃的点心。它们经常被浇上鲜奶油。
在糕点店里，摊位上摆满了各种美食，但最简单的才是最好的：糖饼、米饼（用大米布丁做馅）、法兰西饼、cramique（用葡萄干做馅的小面包）、craquelin（糖小面包）等等。比利时还负责生产一种小饼干，这种饼干后来远远超出了它的边界：speculoos。传统上，在降临节期间，特别是在12月6日的圣尼古拉斯日，人们会吃这个东西。
比利时的咖啡消费与法国相当，尽管比利时人似乎对咖啡因更上瘾一些，因为他们是世界上第8大咖啡消费国，每个居民每年大约消费6.8公斤咖啡！比利时的咖啡消费与法国相当。全国各地都可以找到咖啡馆。对咖啡的热爱反映在比利时最著名的甜点之一上：café liégeois，它将咖啡冰激凌和冷咖啡结合在一起，上面放上生奶油。那慕尔的特色
蜗牛：小灰蜗牛仍然是这个城市的标志，有各种方法来准备它。在宫廷酒中消毒后，小灰罐可以在冰箱中保存6个月，但也有真空包装的制剂，配有不同的酱汁，包括不可避免的勃艮第酱汁、绿色草地酱汁（白葡萄酒、奶油、精细香草）或与小蔬菜搭配。来自纳穆尔的蜗牛是在瓦南特的蜗牛农场或比尔瓦特的Vieux Tilleul农场饲养的。
芥末：即使Bister的芥末工厂现在已经搬到了Ciney，但它仍然是那慕尔人民心中的宝贝。甜味的、风味的、豪华的或有机的，有30多种Bister芥末酱，还不算其他产品：泡菜、洋葱、辣椒、小黄瓜、油、醋等等。
Biétrumé：用榛子和新鲜奶油制成的丰富、略微柔软的焦糖。以18世纪纳米比亚人物让-比埃特鲁梅-皮卡尔的名字命名，在镇中心的甜点之家出售。
拜厄：来自弗拉温的拜厄是阿拉德家族的特产。然而，你可以在纳穆尔和周边地区的面包店找到 "Baisers"，它们有不同的制作方法，每一种都比下一种更美味。
Wépion草莓：产于6月至9月，这种多汁而甜美的水果被认为是瓦隆地区的草莓皇后。它是在Wépion拍卖会上判断的非常正式的谈判的主题。栽培最多的品种是Darselect、Elsanta和Lambada。Wépion 草莓没有PDO。
迪南特馅饼：用小麦粉、纯蜂蜜和糖制成的饼干。它很难咬，在嘴里会融化，但也可以作为装饰品使用。真正的迪南面包（以及它们的变体--库克-德-林斯）只能在迪南的几家面包店和一些出售当地特产的商店里找到。
L'avisance：这是一种卷在糕点中的香肠，在烤箱中烘烤。它最好是热吃。在该地区的大多数肉店和一些面包店都可以找到这种食品。Avisance有时也可以在餐馆里提供更多的美食版本。
Li crochon：这种Onhaye特色菜包括一个挖空的面包卷，里面倒入以Maredret奶酪、新鲜奶油和火腿丁为原料的制剂。然后在烤箱中烘烤。
Flamiche：迪南特的另一特色美食，用鸡蛋、农场黄油和肥厚的奶酪涂抹在薄薄的面包面团上，全部在烤箱中烘烤而成。
弗洛朗日：一种由橙子、香料、香草、白葡萄酒和酒精浸泡而成的开胃酒。由多米尼克-伦森（Le Temps des Cerises）在20世纪90年代初创建，由他的女儿奥黛丽恢复。
Le péket：一种杜松子酒，在瓦隆节期间被放在最重要的位置（而且是各种颜色和味道的）。
