餐馆 莫斯科 (Москва)

La chaîne Grably est un allié précieux pour les touristes à Moscou. Avec ses 10 sites répartis stratégiquement près des sites majeurs de la ville, un visiteur n'est jamais très loin d'un Grably lors de ses pérégrinations. Toujours installés dans de grandes salles au décor simple (pour la capitale) qui évoquent la ruralité, on y mange bien, sainement et pour vraiment pas cher. Petit plus : le fait de pouvoir voir les plats sur les buffets présentoirs s'avère pratique pour les non-russophones. Cette chaîne salvatrice fait aussi les petits déjeuners.

Cette nouvelle création de Vladimir Mukhin est une grande réussite. Avec toujours un grand sens de la mise en scène et de la mise en espace sans jamais que cela ne tourne à l'esbroufe ou ne prenne le pas sur la gastronomie. Le bar y est géré par Anatoly Kazakov. La cuisine y tend à mettre en valeur les produits et la gastronomie russe. A ce titre, le menu dégustation russe a pleinement sa place dans toute visite touristique de Moscou : 7 plats accompagnés de 6 verres de vin. Le menu a d'ailleurs été construit à partir du choix des vins effectué par le sommelier.

Ce petit café-restaurant au design d'un bar à l'anglaise et à l'ambiance à la Friends ne désemplit pas et fait l'unanimité, surtout auprès des étudiants. On y mange pour quelques roubles de délicieuses salades ou des sandwichs chauds, des tourtes aux champignons et des milkshakes. Le menu midi proposé en semaine est à un tarif très avantageux. Et en plus, les portions sont généreuses. Attention, on prend commande au bar et on attend que l'on vous appelle. Une bonne adresse pour faire une pause déjeuner rapide entre les visites de la ville.

Il existe beaucoup de restaurants géorgiens à Moscou mais il est rare de retrouver les exactes mêmes saveurs dont on se délecte à Tbilissi. Installée depuis de longues années dans une rue discrète, cette maison vous accueille dans ses 3 salles et sur sa ravissante terrasse. Si vous ne deviez tester qu'un restaurant géorgien ou vouliez goûter de cette cuisine autre chose que le triptyque khachapuri (pâte à pain farcie de fromage) ou khinkali (gros raviolis de viande), nonobstant le fait qu'il soit parfaitement exécuté, c'est ici qu'il faut venir !

Le burger fait maison est le fast food 2.0 et l'étape numéro n° 1 dans la révolution culinaire qu'a vécue Moscou ! #Farsh est une des chaînes de restauration spécialisées qui ont su surfer sur cette vague, à côté de BB&Burgers, Burger Heroes et Black Star Burger. Du burger au roquefort au cheeseburger classique, la carte séduira autant ceux qui aiment l'originalité que les conservateurs. Vous pourrez aussi simplement opter pour un bon morceau de viande accompagné de frites. En résumé, un repas savoureux dans une ambiance moderne et urbaine à deux pas du Kremlin.

Ce restaurant fera le bonheur de la cuisine asiatique ! Plutôt que les cuisines habituelles, ce restaurant propose des spécialités des peuples nomades de Russie : mongols, bouriates, etc. Les Bouriates (peuple bouddhiste vivant en Sibérie russe) fréquentent d'ailleurs les lieux, ce qui est toujours un signe de qualité. Nous vous conseillons comme plat principal les bouzy - des ravioles farcies à la viande hachée de boeuf ou d'agneau - servis aussi en soupe - la soupe bantan -, au bouillon riche agrémenté de morceaux de boeuf et d'agneau.

Korchma Taras Bulba est une chaîne de restaurants ukrainiens où les serveurs sont en tenue traditionnelle, les murs tapissés de broderies et de feuilles de vigne en plastique, les tables recouvertes de nappes colorées... Bref, c'est très folklorique, même kitsch, mais cela vaut le détour pour tester la version ukrainienne du bortsch, du lapin cuit à l'étouffée, ou encore des vareniki, une variante ukrainienne du pelmeni, fourrés à la pomme de terre ou aux fruits rouges.

Voici encore un restaurant-concept, très instagrammable. Dans l'atmosphère d'un appartement moscovite des années 1950-1970 on trouve des étagères pleines à craquer de livres d'auteurs classiques, la vaisselle typique en porcelaine et en cristal, tout cela avec une cuisine russe traditionnelle entièrement maison. Des clients fidèles ont leur propre clé du restaurant, avec laquelle ils peuvent ouvrir la porte du même restaurant à New York, Los Angeles, Washington, Londres et Saint-Pétersbourg. Pour le dîner, il vaut mieux réserver bien en avance !

Cette chaîne de restaurant azérie est une visite en soi : une véritable petite cour intérieure type des rives de la mer Caspienne, un accueil traditionnel chaleureux avec des serveurs en costume folklorique azéri. Ce restaurant, connu comme l'un des préférés du célèbre groupe de pop russe Leningrad durant leurs tournées moscovites, offre un rapport qualité/prix imbattable. Une cuisine aux saveurs orientales, épicées, et exotiques à souhait. L'endroit a acquis ses lettres de noblesse grâce à son buffet, soufra, à 390 Roubles, proposant légumes frais et marinés, plats de viande type tajine, fruits secs : on peut commander une assiette, que l'on remplit largement et demander des assiettes supplémentaires... Les desserts sont délicieux, du bakhlava à la confiture de noix ou de rose, que l'on déguste en sirotant du thé au thym.

Les chachliks sont entre 240 et 350 R, le dolma à 260 R. Mais le côté le plus piquant du restaurant n'est pas sa cuisine : chech bech signifie en azéri 5 et 6. Si l'on commande une carafe de vin, les serveurs apportent deux dés que l'on peut lancer. Si l'on obtient les chiffres 5 et 6, la maison offre une deuxième carafe.

Il n'existe pas de menu en anglais, mais c'est bien le seul défaut de ce restaurant spécialisé dans les recettes de soupes (en russie, comprendre : bouillons) du monde entier. Pour moins de 400 RUB, le Soup Café propose bortschs et soupes de légumes très chauds ou gaspachos très froids, pour tous les goûts et toutes les saisons. On peut également s'y arrêter pour boire un café, un délicieux milk-shake et même une bière ou une vodka. En soirée s'y produisent des DJ. Un endroit branché au design néo urbain qui a su rester décontracté.

Quelque peu cachée au fond de la coursive du dernier étage du Goum, la fameuse cantine est, non seulement un endroit savoureux et peu cher, mais aussi une véritable machine à remonter le temps. On se trouve propulsé dans les années 1960 : des uniformes des serveurs aux nappes dentelées des tables et jusque dans la vaisselle, tout rappelle l'époque soviétique. On y mange rapidement et bien à des tarifs imbattables pour la place Rouge et le quartier du Kremlin. L'impressionnante file d'attente donne parfois lieu à de belles rencontres entre gourmands.

Le café Mart réunit beaucoup d'avantages. C'est sans doute la clef de son succès auprès des bobos moscovites. La décor d'abord : plusieurs salles selon l'ambiance désirée. La cuisine géorgienne ensuite et dont seulement le meilleur a été gardé avec certaines spécialités régionales qu'on ne trouve dans aucun autre restaurant de Moscou. Petit mais riche espace caviste et une programmation de musique live. La situation enfin, sur la Petrovka, juste derrière le musée d'Art contemporain dont le café Mart partage la cour (très agréable l'été au milieu des statues).

C'est une oasis de zénitude et de raffinement japonais au coeur de la bouillonnante Moscou. On en vient vite aux superlatifs avec cet établissement d'excellence, qui est sans conteste le meilleur restaurant japonais et de fruits de mer de Moscou, lui-même créé et niché dans le meilleur hôtel de la capitale : le Lotte. On joue ici la partition maîtrisée de la tradition et de la modernité avec une approche toute japonaise : qualité du produit sublimé avec simplicité, sophistication de la présentation et un service discret. Du grand art !

Encore peu connu parce qu'il vient d'ouvrir, Depo, avec sa surface de 11 000 m² (!), est le plus grand food hall d'Europe. Situé sur le site d'un ancien dépôt de tramway, vous trouverez dans ce marché gastronomique géant 120 stands de fermiers, 75 fast-food corners, des boutiques, des restaurants et même une salle de concert. Vous aurez le choix (difficile) entre des spécialités du monde entier. On ne saurait assez vous conseiller de vous rendre dans ce bazar culinaire unique au monde : on en ressort émerveillé, le ventre plein et des étoiles dans les yeux.

Darbazi est un autre restaurant géorgien ouvert par la famille qui détient le Sakhli. Même excellence quant à la cuisine géorgienne parfaitement interprétée dans ses spécialités les plus connues dont les fameux khatchapuri aux plus pointues (jeune chevreau cuit dans le lait, de l'adzhika et du sel de Svanétie) lui a permis d'être nommé meilleur restaurant de cuisine géorgienne par le guide Gault & Millau 2017 et répertorié au Michelin en 2021. Excellente carte des vins. Ce cadre classique est juste parfait pour un dîner gastronomique !