希腊美食的精髓

虽然罗得岛和整个多德卡尼斯群岛都有自己的特色菜，但当然也有全国各地都能吃到的经典希腊菜肴。就餐方式也是如此。早餐通常比较节俭，而午餐则比较丰盛。按照地中海地区的传统，午餐时间比法国晚，通常从下午 2 点甚至 3 点半开始。除了专为游客开设的餐厅外，其他餐厅的菜肴通常都是大盘盛放，用餐者对桌上的所有菜肴都是小份自助，这也是希腊人的分享和团聚意识。甜点不一定在用餐结束时吃，而是在白天，比如在喝咖啡时吃。我们也吃得很晚，晚上 9 点到 10 点之间。这是一天中的美食时刻。由于游客通常比当地人用餐更早，因此许多餐馆全天都在营业。
与地中海其他地区一样，希腊人用mezzedes 开始用餐。mezzedes （mezze 的复数）可与西班牙的 tapas 相媲美，是地中海地区的一种美食习惯。这是用餐的一个非常欢快的部分：各种菜肴煮好后放在餐桌中央，让每个人选择自己喜欢的菜肴。闻名遐迩的tzatziki 和tarama 并不是唯一的美食。事实上，希腊人一年只在复活节周一吃一次塔拉玛 （tarama）...其余时间都是游客在吃！在吃Mezzedes 的同时，还要喝上几杯当地的葡萄酒或茴香烈酒（ouzo）。茴香烈酒（ouzerie）是茴香烈酒爱好者的专享场所。这种茴香味的白兰地是冰镇的，通常用水稀释，就像口味相似的 pastis 一样。
最著名的mezzedes 是著名的horiatiki或希腊沙拉，由番茄、黄瓜、洋葱、橄榄和羊奶酪制成，淋上橄榄油和牛至。其次是tzatziki，这是一种美味的酸奶奶油，配以黄瓜、莳萝和大蒜碎。它可作为开胃菜或与烤肉一起食用。Tarama 是一种用熏鱼籽和橄榄油制成的泥。如果食用时呈淡黄色，请不要惊讶，这是它的本色。法国生产商有一个坏习惯，就是在超市购买时添加色素，使其呈现霓虹粉红色。其他可与面包一起享用的奶油制作方法包括Melitzanosalata（一种柠檬味的茄子鱼子酱）或 houmous（虽然源自阿拉伯，但却是希腊最受欢迎的肉酱 之一）。令人难以抗拒的多尔玛达基亚 （或多尔玛/多尔玛德）是在盐水中浸泡的藤叶，里面塞满了米饭和洋葱，并用莳萝和柠檬汁调味。冷热皆宜。Kalamarakia tiganita 或炸鱿鱼至少与著名的烤章鱼htapothi sti skhara 一样受欢迎。更令人惊讶的是，西红柿煎饼（tomatokeftedes）是用薄荷和牛至调味的油炸西红柿饼。最后，还有许多咸味糕点--通常是在一天的奔波中吃掉的--如以羊奶酪为馅料的酥皮点心tiropita 或以菠菜为馅料的spanakopita。最后，烤羊奶酪（fetapsiti）或烤箱烤羊奶酪（fetapsiti）与一些香草和西红柿片一起烤，全部淋上橄榄油。
烤肉是主菜，在希腊餐馆的菜单上经常占据整整一页。Souvlaki 是一大串肉，通常是猪肉或鸡肉，有时也有牛肉或羊肉。同样，païdakia通常是指烤制的五香羊排，而keftédès 则是用洋葱、牛至、薄荷和莳萝调味的碎肉丸。除了烤肉之外，还有大量的烹饪菜肴，例如穆萨卡（moussaka ），用茄子煨肉代替肉糜，淋上焦糖酱和烤肉酱，或者帕蒂西奥（pastitsio），用通心粉代替茄子。Yemista一词用于描述不同种类的蔬菜（尤其是青椒和茄子），里面塞满米饭和肉末，然后放入烤箱烘烤。Stifado 是一种丰盛的炖牛肉（更少见的是猪肉、兔肉甚至章鱼），用葡萄酒、香葱和肉桂制成的酸甜酱汁煨炖。说到 街头小吃，绝对不能错过著名的陀螺（gyros），它是希腊版的烤肉串，由松软的皮塔饼（pita）制成，上面铺着肉丝（猪肉或鸡肉）、薯片、番茄、洋葱和塔滋基（tzatziki）。
希腊拥有约 1.5 万公里的海岸线，是法国海岸线的三倍，不可否认，海鲜在希腊美食中占有重要地位。在多德卡尼斯群岛等岛屿上更是如此。红鲻鱼、鲷鱼、旗鱼、对虾、章鱼和鱿鱼是经典菜肴，通常以烧烤或油炸的方式上桌，调味精致，再配上几片柠檬片。不过，也有一些更精致的菜肴，如psari plaki（一种用番茄和洋葱腌制的烤鱼）或garides me feta（一种用番茄酱炖大虾并裹上碎羊奶酪的菜肴）。Psarotavernas是专营鱼类和海鲜的餐馆。
至于甜点，用餐结束时通常会有新鲜水果：桃子、甜瓜、西瓜或杏，尤其是在夏天，有时炙热的气温需要一点新鲜的水果。有时，用餐结束时还可以在简单的酸奶上淋上蜂蜜和几颗开心果。许多甜食实际上都是在白天喝咖啡时吃的。这些甜点包括以杏仁、开心果或芝麻为底，用蜂蜜、橙花或肉桂调味的杏仁饼、开心果饼或芝麻饼。卡蒂菲（kataifi）与之颇为相似，用天使头发代替了菲洛酥皮。这种非常甜的蛋糕在土耳其和阿拉伯世界还有其他名字。Galaktoboureko也是用菲洛饼做成的，含有柠檬味的牛奶芝麻奶油。希腊还有几种与宗教节日相关的特色食品，如复活节准备的Koulourakia（一种带有芝麻的香草面包）。
最后，咖啡在希腊扮演着重要角色。典型的希腊咖啡（相当于土耳其咖啡）未经过滤，因此最好等待几分钟，让咖啡渣沉淀在杯底。您可以尝试甜咖啡（glyko）、无糖咖啡（sketo）、中浓度咖啡（metrio）、加牛奶咖啡（me gala）或不加牛奶咖啡（choris gala）。此外，大多数酒吧和餐馆都提供经典的特浓咖啡。千万不要错过冰咖啡，它是夏季降温 的最佳选择。

多德卡尼斯的特色美食

多德卡尼斯群岛位于土耳其西海岸，其烹饪传统与基克拉迪群岛（圣托里尼岛、米克诺斯岛、纳克索斯岛等）和克里特岛等其他爱琴海岛屿相似。传统的makaroun意大利面现在是卡尔帕索斯岛的特产。
当然，还有各种各样的mezzedes，如精致的meliasti，这是一种裹在菲洛酥皮中的酥脆的羊奶酪，上面涂有蜂蜜并撒有芝麻。Pitaroudia是罗得岛的特产，以软鹰嘴豆和香草炸丸子的形式出现，通常配以tzatziki。Simiako garidaki是一种用大蒜油炸的小虾，整只吃时外壳非常酥脆。这是典型的锡米开胃菜。胆子大的人可以尝尝 "福克斯"（fouskes）或 "紫罗兰"（violet），这是一种碘含量极高的海鲜，其奶油橙色的肉质让人联想到海胆珊瑚。在卡利姆诺斯岛，海胆肉会在海水和瓶装橄榄油的混合物中浸泡。
至于奶酪，有一种羊奶kathoura 奶酪，类似于菲达奶酪，可作为mezze 淋上橄榄油食用。此外，还有myzithra奶酪，这是一种坚硬的白色奶酪，味道非常温和，略带咸味，既可以咸吃，也可以甜吃。例如，帕特莫斯岛上的帕特莫斯馅饼就是用这种奶酪制作的，馅饼里混合了myzithra和其他几种奶酪。更令人惊讶的是，krasotyri是一种用葡萄酒保存的奶酪。
一些主菜是多德卡尼斯群岛土生土长的菜肴，如 giaprakia，这是一道用卷心菜叶和洋葱塞满肉末炖制的菜肴。Kapamas是将一块山羊肉（腿肉、肋骨等）塞入米饭和腌洋葱中，加入大量孜然调味，烹煮数小时直至肉融化。最后，psarosoupa patmou是一种鱼汤，配以土豆、西红柿、芹菜等蔬菜，是帕特莫斯岛的传统美食。
至于甜点，您一定不能错过melekouni。这是罗得岛传统蛋糕的名称，由芝麻、蜂蜜和杏仁制成。它在婚礼、订婚、洗礼和生日等特殊场合食用。它口感松软、有嚼劲，散发着橙子皮、肉桂和肉豆蔻的香味。过去，人们会送一个小的菱形melekouni来代替婚礼请柬。Akoumia symiaka 起源于锡米（Symi），是一种用大米面团制作、浸泡在玫瑰水糖浆中的甜甜圈食谱。酥脆的xerotigana在油炸前会被搓成螺旋状，然后撒上大量肉桂、芝麻和核桃碎。令人惊讶的是， misokofti是一种介于布丁和水果糊之间的食物，由刺梨制成，刺梨是一种在希腊岛屿上非常盛产的仙人掌。

茴香酒和葡萄酒

在所有希腊利口酒中，茴香烈酒（ouzo）占据着中心位置。它一般作为开胃酒饮用。它可以加冰块纯饮，也可以用冰水稀释成乳白色，就像 pastis 一样。它带有茴香的味道，酒精度一般在 40 度左右。在餐厅里，通常为两三个人点上一小瓶，比单独点一杯要便宜。另一种更令人惊奇的利口酒Arbaroriza 是用芳香的天竺葵叶制成的。 Tsikoudia （或tsipouro）是用葡萄泥酿制的，起源于克里特岛，但在多德卡尼斯群岛非常流行。与之密切相关的Metaxa是一种葡萄利口酒，也加入了玫瑰和芳香草本植物，起源于多德卡尼斯群岛北部的萨摩斯岛。最后，mastiha是一种用开心果的亲戚胶泥树的树脂酿制的利口酒。
一般来说，希腊出产的餐酒相当不错。 Retsina是传统的餐酒。在古代，人们在罐子上涂上树脂，使其更加密封。这一习俗一直延续至今，使葡萄酒具有特殊的树脂回味。罗得岛的红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒种类繁多，包括zacosta（阿莫尔加诺品种的干红葡萄酒）、archontiko（曼地拉 品种的干红葡萄酒）和红葡萄酒。如果想品尝桃红葡萄酒，千万不要错过来自山区葡萄园的Rouvinio。至于白葡萄酒，我们推荐Villaré、100%athiri 或rodos 2400。请注意，所有葡萄酒（即使是白葡萄酒）通常在室温下饮用。最后，罗得岛还出产许多气泡酒和利口酒。地中海和黑海的每个港口都有罗得岛的双耳瓶，上面装饰着太阳神。用阿斯蒂里（athiri）葡萄酿制的白葡萄酒为该岛赢得了声誉。在中世纪，这些葡萄尤其闻名遐迩，受到圣约翰骑士团的青睐。时至今日，凯尔（Cair）和埃罗普-埃梅里（Erop-Emery）等大型酿酒厂仍在生产 100% 的阿西里（athiri）葡萄酒。Villaré blanc de blanc 就是最好的例子。这种干红葡萄酒以罗得岛和马耳他圣约翰骑士团的一位法国骑士的名字命名。岛上最好的餐厅都会将这种酒与罗得岛的另一颗明星伊利奥斯（Ilios）一起列入菜单。它们与鱼类、上等奶酪和甜点完美搭配。