在瓦尔省的Moissac-Bellevue，Bastide du Calalou餐厅的厨师Michael Labat-Guest树立了一个榜样。他说，为了烹饪好的食物，你不一定非要去远方。他的整个菜单都是由酒店周围的当地产品组成的。例如，为了准备他的鳟鱼，他去找离他工作地点20公里的养鱼人。为了完成这一切，他提供了精美的鼠曲草和奶油鳟鱼汁：平衡而美味！他还提供了一些其他的食物。通过这一举措，主厨证明了将当地产品和味觉享受结合起来是可能的。