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恩特沃(Entrevaux)是一个由沃邦(Vauban)建造的前防御性地方,它成功地保留了其真实性,这使它获得了1000个 "法国最美村庄 "之一的标签。这是一个建在岩石山脊上的圆形剧场中的小镇,它被瓦尔河的蜿蜒曲折所包围,瓦尔河在其两千年的防御工事脚下流淌。这座设防的城市完整地保留了过去的魅力,你会喜欢在见证古代的蜿蜒街道上迷失自己。不要忘记登上栖息的城堡,欣赏红峡谷入口处的特殊景观。 它曾经是法国和萨瓦公国之间通过尼斯郡的边界,至今仍是一个有着令人惊讶的古代军事艺术遗迹的城镇:强化的桥梁、城墙和鹰巢堡垒自科尔贝尔的最后发展以来没有改变。它仍然可以通过其三个吊桥门中的一个进入。它的历史痕迹仍然可以从它的军营、中世纪的商店和17、18世纪的狭窄房屋,以及它的望塔和漏洞、桥梁和警卫室中看到。最后,让我们提一下恩特沃的美食名声,它的特产是secca,一种薄薄的干牛肉片,蘸着橄榄油和柠檬吃,这道菜让人想起意大利的carpaccio,那时候萨瓦还不是法国人。
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