市场和厅堂
要购买好的产品，你需要知道购买它们的最佳地点。贝济耶和法国南部的所有城镇一样，是过去的形象：城市有它的市场，在那里散步和欣赏被气氛升华的产品是很好的。一年四季，你都可以来这里购物，并带着装满当地产品的袋子离开。几乎每天都有小的邻里市场，花市、农贸市场和有机市场让这个城市充满了活力。如果你还没有找到你需要的一切，你可以去城里的有盖市场。后者除了呈现出令人愉悦的巴尔塔德风格外，还是比特鲁瓦人的聚会场所：他们来到三十多个专门经营食品的商人中购物，在那里吃午饭，从周二到周日，他们每天早上都会再次聚会。在海边，不要错过塞里尼昂（Sérignan）的传统市场以及瓦拉斯-普莱格（Valras-Plage）的市场：鱼类、贝类和海鲜爱好者会很高兴。我们还建议你去瓦拉斯-普拉吉（Valras-Plage）的马蒂大厅（Halles Marty），特别是去鱼贩子的摊位，那里的著名鱼贩子为你提供当地最好的渔获。至于葡萄园，每个村庄也都有自己的传统市场，一般都设立在村庄的广场上：在这里你可以找到最好的当地产品，通常有当地的小生产者，他们对如何烹饪土地的味道充满了建议。
阳光下的蔬菜和水果
受地中海地区的影响，贝济耶的土地拥有生产美丽的阳光蔬菜和水果的所有必要条件。其中一些产品特别著名，并出口到整个法国和国外。其中，橄榄是伟大的产品之一，是地中海美食无可争议的象征。最广泛使用的品种当然是整个法国南部都可以找到的皮丘林，但也有当地的品种，即卢克。这种略微驼背的月牙形水果因其深绿色的颜色、非常小的果核、精细的果肉和无可比拟的味道而为人所知。热里尼昂（Sérignan）镇是一个市场园丁的家，他们的作物都是有机的，提供一些特殊的产品。莱昂内尔-弗内德确实培养了金块，其中一个可以在桌子上和著名厨师的厨房里找到。这是芦笋，十多年来一直是阿兰-杜卡斯（Alain Ducasse）、皇家蒙索（Royal Monceau）和爱丽舍（Élysée）的乐趣所在。你也可以享用洋蓟和胡萝卜的顶部。至于果树，桃子和杏子在这些南方的土地上很受欢迎。
大海的乐趣
比特鲁瓦海岸的捕鱼活动仍然是一种可以被描述为手工的活动。栖息在这片水域的鱼类、贝类和海产品被陈列在市场大厅的鱼贩子的摊位上，或者在鱼贩子的摊位上，比如位于Valras-Plage旅游办公室附近的摊位。瓦拉斯-普拉吉（Valras-Plage）港口和渔夫码头（Quai des Pêcheurs）总是非常热闹，可以在这里漫步，感受海上工人的生活艺术。在摊位上可以看到：鲈鱼，因其肉质和美味而受到赞赏；乌鱼、鲷鱼、鲭鱼甚至沙丁鱼，这两种鱼在夏季烧烤时非常受欢迎。贝类（牡蛎和贻贝）的养殖基本上是在贝类养殖中心，即Thau和Leucate泻湖进行的。然而，这些产品每天都会到达鱼贩子和贝类商店。
当地美食
传统在这里的美食中无处不在，地中海的影响与西班牙邻国的伊比利亚气息和谐地融合在一起。作为一片海陆交融的土地，该地区的美食不可避免地反映了这种美味的食材组合，经过时间和几代人的塑造，由渔民、农民和市场园丁的专有技术传授，由餐馆老板点缀，由每个人在对传统的永久尊重中培养。美食首先是人民的美食：正是他们知道如何点缀土壤和海洋的自然财富，才有了充满风味、充满灵感和始终充满创造力的美食。今天的厨师们在他们的烹饪中注入了这些当地的气息，这些气息增强了一道菜，赋予了开胃菜的特点，或者强调了他们所使用产品的真实性。这个地区的美食是家庭的美食：它是一种传承的美食，是一种永不停息的美食，能引发人们的回忆。当然，它可以被重新解释，但它是一种遗产，是我们所依恋的民间传说。这种美食根植于并使味蕾与土地相契合。
炖墨鱼的食谱：瓦拉西亚风格
原料：1.5公斤新鲜墨鱼，含肝脏。2公斤的土豆。400克的黑橄榄。4个洋葱。 1头大蒜。 2汤匙番茄酱。橄榄油。藏红花、埃斯珀莱特辣椒、鸟眼椒、盐、胡椒。
清洗墨鱼。将土豆去皮并切成大块。将墨鱼切成块，保留触角。 在一个砂锅中，用橄榄油煎炸墨鱼。加入一半的大蒜和洋葱碎末。用盐和胡椒粉调味。当墨鱼呈现出漂亮的金黄色时，将其放在一边。用橄榄油煎炸土豆，加入剩余的大蒜和洋葱以及番茄酱。将墨鱼加入西红柿中。搅拌均匀，并加一点水。加入花束、橄榄和埃斯佩莱特辣椒。煮沸后转为小火慢炖。加入肝脏和藏红花。放置在小火上煮30分钟。
