DOMAINE KEVIN BUTIN

Nous sommes clients de Philippe Butin depuis de nombreuses années : le défi qu’il relève en permanence, c’est de produire des vins fins et, de ce point de vue, nous considérons qu’il fait partie d’une élite !
On parle souvent de Philippe Butin pour son Château-Chalon : il est vrai que ses vins jaunes, au terme de 6 ans et 3 mois en fûts de chêne, se caractérisent par une grande délicatesse, une élégance rare…
Mais nous buvons plus régulièrement de son crémant : c’est notre apéritif préféré ! Soulignons que, tout en étant très abordable en prix, il est vraiment remarquable, très clair, très peu typé, avec des bulles fines qui lui donnent un côté aérien.
Depuis quelques années, Philippe Butin a fait le choix, pour ses rouges, de produire des purs cépages, Pinot, Poulsard et Trousseau. Là aussi, nous ne pouvons que conseiller de faire un détour pour son Trousseau, plus particulièrement : le millésime 2009, léger et fin, s’avère être fruité, avec une évocation de poivre et des arômes de fruits rouges et noirs ; une pure merveille !