西西里岛的当地产品

意大利乳清干酪是岛上众多优质产品之一。它非常新鲜，可用于制作带馅意大利面、披萨和甜点。此外，还有一种类似于波萝伏洛奶酪的串状奶酪--卡西卡瓦洛奶酪（caciocavallo）。拉古萨省出产的奶酪非常有名。用羊奶制作的佩科里诺奶酪原产于撒丁岛，但拉齐奥和西西里岛也有生产。内布罗德斯的黑猪可以制作上等的腌肉，如意大利熏火腿和萨拉米香肠。

西西里岛南部海岸和墨西拿海峡沿岸水流湍急，浮游生物非常丰富，吸引了包括金枪鱼（tonno）和箭鱼（pesce spada）在内的各种鱼类。此外还有鲷鱼（sarago/mormona）、石斑鱼（cernia）、沙丁鱼（sarde）、凤尾鱼（acciughe）、墨鱼（seppia）、章鱼（polpo）和小龙虾（scampi）。

内布罗代斯山谷（Nebrodes Valley）出产的米努塔（minuta）橄榄油非常有名，但也有其他优质产品，如埃特纳的特拉里瓦-诺切拉（Terraliva Nocellara）特级初榨橄榄油，火山脚下的勃朗特（Bronte）开心果，还有诺托（Noto）的杏仁。说到水果，柑橘类水果首当其冲，有多个品种的血橙（sanguinello、 tarocco、moro）味道微苦。西西里人还喜欢吃刺梨或 "印度果"（fico d'India），这是一种仙人掌的果实，果肉呈红色，味道浓烈。

在面食的王国里

作为意大利面条的发明者，西西里人在意大利面方面没有什么值得羡慕的。在意大利，意大利面通常作为开胃菜或主菜（primo piatto），然后是第二主菜（secondo piatto），即通常以鱼或肉为主的主菜。西西里面食种类繁多，包括长管状通心粉（ziti）、环状通心粉（annelli）、蠕虫状通心粉（busiate）和长团子状通心粉（cavatelli）。

西西里几乎每个省都有自己的主食：卡塔尼亚（pasta alla Norma：罗勒番茄酱和茄子长面条）、巴勒莫（pasta con le sarde：松子、茴香、藏红花和苏丹果沙丁鱼面条）、阿格里琴托（cavatelli all'agrigentina：罗勒番茄酱和茄子长面条）、巴勒莫（pasta con le sarde：松子、茴香、藏红花和苏丹果沙丁鱼面条）、阿格里琴托（cavatelli all'agrigentina：罗勒番茄酱和茄子长面条）：特拉帕尼（spaghettialla trapanese：配番茄酱和羊奶奶酪）、墨西拿（pasta con pesce spada：配白葡萄酒番茄酱和剑鱼的管状意大利面）和锡拉库萨（spaghetti alla siracusana：配大蒜和凤尾鱼酱，撒上烤面包片）。在拉古萨，意大利面的调味料是当地的特产 "capuliatu"，一种用切碎的干番茄、大蒜和牛至拌在橄榄油中制成的调料。有些特色面食更令人吃惊，如海胆珊瑚、大蒜和欧芹意面，或蚕豆奶油意面。通心粉的起源并不总是很清楚，但西西里人将其烹制得非常完美。Cannelloni ripieni是一种用肉类、菠菜和奶酪混合制成的管状意面，上面浇上番茄酱并烤成烤肉状。同样，意面 "ncasciata "是一道典型的墨西拿菜肴，通心粉与番茄酱、肉末、萨拉米香肠、茄子、卡西卡瓦洛、佩科里诺奶酪和罗勒混合在一起，放入盘中烤制。

鱼、肉和蔬菜

葡萄牙有鳕鱼，西西里也有金枪鱼。用这种鱼烹制的产品有很多，如bottarga di tonno或 "西西里鱼子酱"，即盐渍金枪鱼子，通常是油炸的，配以大蒜、橄榄油和香菜。别忘了还有金枪鱼干（musciuma）和金枪鱼腹部脂肪（surra/ventresca），用橄榄油烤制或保存。 此外，金枪鱼还可烹制成Tonno alla palerminata（配白葡萄酒、大蒜和凤尾鱼）或tonno alla marinara（配番茄、罗勒和橄榄）。

箭鱼的烹饪方法是pesce spada alla ghiotta，这是一道用橄榄油、番茄、洋葱和橄榄烘烤的箭鱼菜肴。 典型的菜肴包括油炸小鱼（sciab bacheddufritto）和沙丁鱼卷（sarde a beccafico），沙丁鱼卷里塞满了芳香的面包屑、松子和橙子皮。随着阿拉伯人对西西里岛的占领持续了几个世纪，来自东方的影响也进入了西西里美食中。例如，特拉帕尼式库斯库斯（cuscùs alla trapanese）或库斯库斯（couscous Trapani style）以番茄和藏红花调味，然后用鱼和海鲜点缀。

肉类比鱼类吃得少。不过，内布罗代斯（Nebrodes）等山区或巴勒莫周围的山区有上好的野猪肉和羊肉。Falsomagro是一种用香肠肉和煮鸡蛋做馅的小牛肉卷，而coniglio alla stemperata是一种用松子、酸豆、蔬菜和少许白葡萄酒炖兔肉的食谱。

至于蔬菜和淀粉类食物，caponata 是南方蔬菜（茄子、西红柿、辣椒）、大蒜、洋葱、橄榄和少许醋的完美组合。Fiori di zucca ripieni ，即以意大利乳清干酪为馅料的西葫芦花，在上桌前要经过简单的油炸。 更丰盛的gattò di patate是一种土豆烤饼，上面交替放着萨拉米香肠、马苏里拉芝士和帕马森芝士。最后，如果一定要提到西西里岛的一种米饭食谱，那就是arancini，一种用油煎炸的美味饭团。可以用番茄调味，塞入奶酪、肉酱 或火腿。

在街头也能品尝到西西里美食，其中最美味的莫过于披萨。 实际上，"西西里披萨 "一词指的是岛上各省的几种特色美食，如巴勒莫的sfincione披萨（一种裹有番茄酱、凤尾鱼和奶酪的面包圈披萨），或卡塔尼亚的 pizzafritta 披萨（一种裹有奶酪、凤尾鱼和蘑菇的炸玉米饼）。锡拉库萨的pizzolo披萨是一种塞满奶酪和冷肉的披萨，而拉古萨的scaccia 披萨则是一种长方形翻饼，上面有各种配料（番茄酱、肉、奶酪、冷肉等）。

在糖果、咖啡和饮料之间

西西里人喜欢甜食。 闻名遐迩的西西里卡萨塔是一种热那亚蛋糕，先在马拉希诺酒中浸泡，然后填入意大利乳清干酪、蜜饯和开心果，再用杏仁蛋白糖装饰，最后淋上白色糖霜。也有冰镇的版本。许多意大利甜点都与宗教节日有关，卡萨塔通常是为复活节准备的。煎饼卷是西西里岛糕点制作的另一个标志，它是用白葡萄酒调味的筒状糕点，油炸后填入用意大利乳清干酪、黑巧克力和蜜饯橙皮制成的奶油。还有更现代的口味，如开心果、巧克力、覆盆子甚至果仁巧克力。

此外，还有为圣诞节准备的Buccellato，这是一种酥脆的糕点冠，里面填满了杏仁、开心果、蜂蜜和干果的混合物；或者是cassatelle，这是一种填满了意大利乳清干酪、杏仁和巧克力的面饼。 在万圣节，可以尝尝ossadei morti（死人骨头），这是一种加丁香的松脆饼干。最后，frutti alla Martorana是 Martorana 修道院的特产。这些用食用色素手绘的杏仁糖水果逼真得令人惊叹。

西西里冰淇淋会给您留下难忘的回忆。您可以品尝到各种口味的冰淇淋，但最有特色的还是杏仁冰淇淋（torrone gelato）。据西西里人说，是十世纪的阿拉伯人教会了他们如何制作最早的冰糕。在西西里，科内托（Cornetto）是必不可少的，但冰淇淋也可以放在小圆面包里享用。另外，您也可以选择用碎冰和果汁制作的格兰尼塔（granita），在西西里更常见的是用咖啡制作的格兰尼塔（granita），有时也被称为 "红咖啡"（caffè freddo）。与该国其他地方一样，喝咖啡是一件严肃的事情。当然，您也可以品尝经典的意式浓缩咖啡或卡布奇诺，除非您更喜欢加了少许格拉巴酒的 "改良 "咖啡（corretto），或者浇上鲜奶油的咖啡（caffè con panna）。

葡萄酒和柠檬酒

西西里葡萄酒自古以来就享有盛誉。对于白葡萄酒爱好者来说，有阿尔卡莫（alcamo）、卡塔拉托（catarratto）、伊索里亚（insolia）、格里洛（grillo）和莫斯卡托（moscato），后者专门用于甜点。红葡萄酒包括黑达沃拉（neero d'Avola）、西拉（syrah）和马斯卡尔内罗（nerello mascalese）。此外，还有维托利亚红葡萄酒（cerasuolo di Vittoria），它拥有 DOCG（相当于意大利顶级葡萄酒的 AOC）认证。

不过，西西里最著名的葡萄酒还是用麝香葡萄和马尔瓦西亚葡萄酿制的马萨拉葡萄酒。这种酒甜、色深、味道浓郁，产于特拉帕尼省（当然是马尔萨拉省，在那里您可以参观许多酒窖）、巴勒莫省和阿格里琴托省。18世纪，英国人约翰-伍德豪斯（John Woodhouse）决定发展西西里产品的生产。Cremovo是一种较甜的葡萄酒，带有蛋黄的香味，酒精度为 16-18°。马沙拉酒可作为开胃酒饮用，也可用于制作某些糕点，如提拉米苏（tiramisù）。别忘了柠檬利口酒。这种柠檬利口酒起源于那不勒斯，西西里岛也有生产。最后但并非最不重要的一点是，联合国教科文组织已将潘泰勒里亚岛的高脚杯藤蔓切割列入人类非物质文化遗产名录。