佩科里诺和其他奶酪
早在 2000 多年前，荷马和维吉尔就已经开始赞美佩科里诺奶酪了。佩科里诺萨多奶酪是撒丁岛最具代表性的奶酪。它由绵羊奶制成，只有撒丁岛才能生产，有两种口味：淡味和熟味（需要 2 到 12 个月的较长时间熟化），味道更加辛辣。尽管名字叫Pecorino Romano，但实际上它产于撒丁岛，也产于拉齐奥，需要熟成 5 到 8 个月。最后，fiore sardo是一种用全羊奶制成的硬质奶酪，在成熟至少 105 天之前要经过烟熏。这三种奶酪都有 DOP（Denominazione di Origine Protetta）标志。
Bonassai 是一种外皮较薄的软质奶酪，成熟期不到一个月。Casizolu是一种牛奶奶酪，因其形状也被称为peretta或 "小梨"。Ricotta 是一种奶油奶酪，产自意大利南半部。最后，dolce sardo是一种牛乳奶酪，因其成熟期极短而闻名，它的外皮呈薄白色，奶油糊状，味道细腻。
撒丁岛还因一些怪癖而闻名，例如用羔羊和小羊开始吃草前胃部的一个器官--腹腔（abomasum）所含的牛奶制成的callu。屠宰后，羔羊的腹腔会被收集起来，腌制后晾干。由于凝乳酶的存在，牛奶会自然凝结，形成非常浓稠的奶酪。这种古老的技术是今天奶酪的基础。
然而，最奇特的奶酪是casu marzu，在撒丁岛语中的字面意思是 "腐烂的奶酪"。实际上，这是一种允许奶酪蠓（Phiophila casei）产卵的佩科里诺萨多 奶酪。幼虫以奶酪为食，通过消化酶溶解奶酪内部，奶酪就变成了非常刺鼻的奶油，吃的时候把奶油涂在面包上，就能看到蛆虫在面包上蠕动。这种在技术上被认为已经变质的产品在欧盟被禁止销售。它经常被称为世界上最危险的奶酪，因为蛆产生的酶会导致呕吐、恶心和腹痛，不过这种影响似乎被大大夸大了。
面包、冷盘和橄榄油
撒丁岛最著名的面包是卡拉索面包（pane carasau），这是一种极薄的脆皮圆面包，绰号 "音乐纸"（carta da musica），通常热食并淋上橄榄油。pistoccu非常相似，但形状不同，呈长方形。Pane coccoi由硬质小麦粉制成，其特点是面包屑非常致密，形状各异，总是刻有小尖刺。Civraxiu是一种更传统的面包，非常柔软，由小麦粉制成。
与意大利其他地方一样，岛上的烤肉也非常出色。salciccia和salame指的是两种或多或少的干香肠，通常带有茴香籽的味道，有时也会熏制（affumicata）。Lardo al mirto是一种几乎完全由脂肪制成的熏肉，用桃金娘叶调味。
撒丁岛有 5 万公顷的土地用于种植橄榄。橄榄油产自全岛各地，每个地区都有自己独特的风味和香气。撒丁岛特级初榨橄榄油（Olio extravergine d'oliva di Sardegna D'Olia）获得了 DOP（原产地名称保护）认证。撒丁岛是酿造蜂蜜的理想之地。当地的一种树--熊果的蜂蜜以其惊人的苦味而闻名。
撒丁岛美食的经典之作
pane frattau通常被认为是 "穷人的菜肴 "中的佼佼者，它是用重新浸湿的pane carasau 制作而成，然后裹上番茄酱、佩科里诺奶酪和水煮蛋。Panada sarda是一种馅饼，里面有意大利面、羊肉、土豆和番茄，而pizzetta sfoglia则是一种小馅饼，里面有番茄酱、酸豆和凤尾鱼。Tortinodicarciofi是一种洋蓟馅饼，配以佩科里诺奶酪。Zuppa gallurese--尽管它的名字叫Zuppa gallurese，但它并不是汤，而是一种用肉汤浸泡面包和奶酪制成的烤肉。最后，su filindeu是努奥罗（Nuoro）的一种汤，用粉丝做成薄片状，打碎后在肉汤中与佩科里诺奶酪一起煮。
意大利面在撒丁岛非常受欢迎。最有名的是culurgiones。这些美味的馄饨形似打褶的拖鞋，通常浇上番茄酱。馅料由土豆、佩科里诺奶酪和新鲜薄荷制成。Malloreddus是撒丁岛的意式团子，由粗面粉制成。有时会加入藏红花。通常配以番茄酱和香肠肉（malloreddus alla campidanese）。另外，您也可以尝试马卡龙面条（macarrones de busa），这是一种粗长的管状面条，或者是莫尔贡乔里（Morgongiori）的环状面条（lorighittas ）。最后，Fregola 是用烤过的精粉小球在肉汤中煮成的。最有名的菜谱是蛤蜊面（fregula cun còciula）或蛤蜊面（fregola con arselle）。
意大利面经常与海鲜一起食用。例如spaghetti all'astice（龙虾）、all'arragosta（龙虾）或ai ricci（海胆珊瑚）。Spaghetti alla bottarga配以bottarga di muggine：干熏鲻鱼子袋是意大利面的完美搭配，用橄榄油和欧芹调味。其他菜肴还包括用核桃和葡萄酒酱烹制的 "burrida a sa casteddaia"或 "狗鱼（一种小鲨鱼）"，或用醋味浓郁的番茄酱烹制的 "pesce a scabecciu"。Aragosta allacatalana（龙虾）或tonno alla catalana（金枪鱼）是一道鱼类或海鲜冷热菜，放在加了橄榄油的新鲜番茄和洋葱上食用。Cassola sarda是一种用番茄调味的海鲜汤。如果想品尝更特别的菜肴，可以试试orziadas，这是一种海葵炸饼，配以柠檬。
Porceddu是撒丁岛的一大特色。在一些餐馆和农场度假时，可以吃到在明火上烤制的乳猪，用野生桃金娘叶调味。朝鲜蓟是一种非常珍贵的蔬菜，是agnello con carciofi菜谱中羊肉的美味佐料，除非您更喜欢用番茄和红酒炖牛肉。内脏在撒丁岛菜肴中也占有一席之地，在许多菜谱中都能找到：zimino（小牛肠和牛肚），传统上与蔬菜一起食用（生吃或煮熟），起源于萨萨里镇的夏季庆典，被称为ziminadda；sa trattalia，山羊或羊肉内脏（心、肝、牛肚等）烤串；或sa cordula，撒丁岛的一道典型菜肴。或sa cordula，完全由羊肠制成，在明火上长时间烧烤。蜗牛是另一种非常受欢迎的当地特产。撒丁蜗牛或撒丁风味蜗牛是用番茄、欧芹、大蒜和辣椒酱烹制而成的。
糖果和烈酒
蜂蜜、杏仁、橙皮、苏丹果、意大利乳清干酪和藏红花是岛上大多数甜点 的基本原料。每个节日都会制作不同的蛋糕，有些甚至是名副其实的艺术品。Seadas或sebadas是撒丁岛最受欢迎的甜点。它们的馅料是新鲜奶酪（未成熟的佩科里诺奶酪），热食时加入橘子皮和蜂蜜。馅饼（Pistiddu）是一种馅料为橙皮和葡萄汁的蛋挞，传统上在一月份的圣安东尼奥节期间供应。
Amarettus 或 amaretti di Oristano 是一种松脆的杏仁饼干，可与咖啡一起食用。Pardulas是复活节特有的意大利乳清干酪、鸡蛋和藏红花馅饼，而Pabassinas则是圣诞酥饼，配以葡萄干和核桃。Pastissus是一种馅料为杏仁糊的饼干，用纯白糖霜装饰。Pistoccheddus也是如此，它是一种加柠檬的油酥圈。caschettes de Belvì是一种玫瑰花形的甜甜圈，馅料是榛子糊，并添加了蜂蜜和橘子皮。这些甜甜圈是在婚礼当天送给新娘的。最后但并非最不重要的还有aranzadas（杏仁、蜂蜜和蜜饯橘子皮制成的甜点）、gueffus（奥泽里的特产，形状像杏仁球，上面有橘子花）以及candelaus（用糖衣杏仁蛋白制成，装饰精美）。
撒丁岛的葡萄酒历史悠久。撒丁岛特殊的气候条件酿造出了可与意大利其他地区最好的葡萄酒相媲美的优质葡萄酒：撒丁岛有 17 种葡萄酒获得了 DOP 认证。在红葡萄酒中，加农瑙是撒丁岛使用最广泛的葡萄品种，占撒丁岛葡萄园面积的 20% 以上。然后是卡里尼亚诺和莫妮卡。在白葡萄酒方面，维曼蒂诺是撒丁岛产量最大的葡萄酒。努拉古斯是一种白葡萄酒，产于卡利亚里和奥里斯塔诺地区。最后是维纳奇亚（vernaccia）和撒丁岛麝香葡萄酒，如马尔瓦西娅（malvasia）、纳斯科（nasco）和莫斯卡托（moscato）。
酒精含量较高的格拉巴酒是一种传统的葡萄白兰地，带有香草的味道。它的酒精含量一般在 40 度左右，但自制的格拉巴酒可以达到 70 度。Mirto是一种纯粹的撒丁岛桃金娘酒。这种酒是用遍布全岛的桃金娘科植物的浆果蒸馏而成的，酒精含量为 30-35°。用餐结束时，您会得到一小杯，通常是冰镇的。这种利口酒有一种白色的变体，通常是红色的，由植物的叶子而不是浆果酿制而成。
