特色产品
钓鱼一直是牙买加的一项主要活动。整个岛屿，包括内陆地区，每天都有小渔民带来的新鲜海产品供应给市场。消费的鱼类种类繁多：石斑鱼、鲷鱼、鲹鱼、苏木鱼、青鱼等。鳕鱼（咸鱼）非常受欢迎，被用于许多菜肴中。当然，还有龙虾、虾、螃蟹和兰比斯或海螺
，这些巨大的软体动物有美丽的外壳。猪肉和鸡肉是最常见的肉类，但山羊或小孩也很受欢迎。蔬菜和淀粉类食物包括木薯、红薯、山药、黑豆和白豆、南瓜、西红柿、辣椒、卷心菜、马铃薯等。有些蔬菜不太为人所知，例如秋葵，它有轻微的西葫芦味道，看起来像绿色的辣椒。克里斯托芬或查约特看起来像一个绿色的梨，但这个南瓜的表亲有一种非常中性的味道，类似于马铃薯。各种绿叶蔬菜，如苋菜，都被用来制作Callaloo
。菠萝、香蕉、芒果、番石榴、百香果（maracuja）、木瓜、椰子、柑橘、鳄梨和大蕉是市场上最常见的水果。但还有其他物种也同样有趣。其中包括星形的黄色卡兰波拉（carambola）、杏味的萨波迪罗（sapodillo）、有嚼劲的甘蔗、有非常甜的白色果肉的安诺尼科罗索（annone corossol）或有半透明、酸味果肉的奎尼普斯（guineps）--奎尼特的水果。还有一些牙买加本土的水果，如杨桃（pomme de lait或法语中的caïmite），有一点蓝莓的味道，还有甜索普
（pomme-cannelle），它类似于一种绿色的面包苹果，味道类似于梨。阿克 塞的果实并不来自加勒比海，是由非洲奴隶引入该岛的。这种水果在坚硬的红色外壳下隐藏着三个黄色的果肉球和三个大的黑色果核。当未成熟且仍处于闭合状态时，阿卡伊是有毒的。煮熟后，它看起来和吃起来都像炒鸡蛋。面包果
来自太平洋。这种大果实煮熟后有一种致密、有嚼劲的质地，有一种轻微的面包味。 当地人慷慨地使用香料。岛上的女王无疑是著名的五香粉或全香粉。这是一种本土香料，味道浓郁，与丁香、肉桂、肉豆蔻和胡椒巧妙地融合在一起，被用来为许多菜肴调味。辣椒在这里被广泛使用，如微小但凶猛的鸟辣椒或世界上最辣的辣椒之一的苏格兰红辣椒。胡椒、月桂叶、肉豆蔻、丁香和肉桂完成了清单。红糖酱 是一种以红糖为基础的糖蜜，用于给炖菜和烘烤食品带来焦糖味。饮食习惯和拉斯特法里教
大酒店的餐厅--专门为富裕的西方公众服务--价格普遍很高。快餐店
--在岛上非常多--价格更实惠，但它们不一定能提供美食之旅。敢于冒险去 "bouis-bouis "和市场，发现优秀的牙买加美食，价格非常合理。这些机构可能并不总是看起来很好，但它们往往值得一去。 谈到当地的美食，就不可能不提到伊塔尔的美食。这个术语出现在20世纪30年代，与拉斯特法里文化密不可分，它来自英文单词"vital"，其中的 "v "已经被去掉，指的是一种健康的生活方式，没有多余的东西。它主要是一种素食，不包括肉类、鱼类、乳制品、蛋类，甚至蜂蜜。I-Tal饮食也禁止酒精和毒品，但不包括大麻，因为大麻被认为是一种草药。这种美食在岛上的许多餐馆都能找到，但拉斯特法里土著村社区（靠近蒙特哥湾）是最引人注目的。牙买加美食的经典之作
在牙买加的早餐是品尝该岛国菜的机会，著名的阿基和咸鱼。这道必须品尝的菜肴由干鳕鱼和盐渍鳕鱼的混合物组成，与阿克伊一起烹调，其柔软的肉质让人想起炒鸡蛋。咸鱼配卷心菜包含鳕鱼和卷心菜丝，用香料和蔬菜煨制而成。另一道开胃菜是鲭鱼烩
，这是一道用椰奶炖的辣味鲭鱼干，配上芭蕉和木薯包。海鲜包括escovitch鱼，灵感来自西班牙人引入加勒比海的escabeche。新鲜的鱼在以醋为基础的酱汁中烹调，上面有洋葱、胡椒、五香粉和辣椒。褐色炖鱼的深色归功于褐色酱汁，由鱼、西红柿、胡椒、辣椒和洋葱组成。牙买加人非常喜欢吃胡椒虾。这些非常辛辣的虾是当地街头食品
的标志之一。但是，如果你不得不说出牙买加的一道菜，那可能就是杰克鸡了。你会在每个街角、每个城镇和村庄找到它。肉首先被腌制在一束香料中，这束香料被称为牙买加杰克香料
，包含辣椒、胡椒、丁香、肉桂、肉豆蔻、百里香等等。然后，肉--也可以是猪肉--被烧烤，但要远远高于火焰，这样就可以像法属西印度群岛的 "poulet boucané "那样，有更长的烹饪时间，类似于热熏。当地人通常使用水平金属桶进行烧烤。其他经典之作包括米饭和豌豆，这是一种用红豆煮饭的食谱，有时用椰奶煮，并以各种香料调味。它与大多数肉类菜肴相配。辣椒锅是一种源于阿拉瓦克的特产，来自南美洲的圭亚那。为了适应牙买加人的口味，它是一种丰富的肉类（牛肉、猪尾巴、火腿）与当地的菠菜Callaloo一起炖煮。没有咖喱羊的牙买加聚会是不完整的， ，通常与白米饭或黑豆一起食用。同样的食谱也可以与鸡肉一起食用。
在汤方面，有曼尼什水，这是一种带有蔬菜的辛辣山羊汤，据说是一种春药，在新婚之夜供新婚夫妇饮用。简单的南瓜汤 ，是用牛肉汤做的辣味南瓜汤。或者试试红豆汤
：红豆、牛肉、椰子、玉米、洋葱、大蒜、胡椒和百里香是主要成分。 当然也有各种糕点，如糍粑。非常受欢迎，这些充满肉（牛肉或鸡肉）的小馅饼相当辛辣。试试阿克里肉饼。Bammies是用木薯粉制作的圆形扁平面包，通常与酱汁鱼菜一起食用。椰子面包 是一种用椰奶制作的面包卷，用于制作三明治。甜品和饮料
约翰尼蛋糕是用油炸的面粉卷，经常作为早餐食用。布拉饼是圆形、扁平的蛋糕，有糖蜜和香料的味道，经常和牛油果一起吃。Gizzadas是用生姜调味的焦糖椰子小馅饼。还有一种源自非洲的布丁--duckunoo，
由绿香蕉和玉米粉制成，用香蕉叶烹制。受英国圣诞布丁 的启发，黑蛋糕是一种含有干果、香料和朗姆酒的丰富蛋糕。最后， 罗望子球是柔软而又有香味的罗望子糖果。爱尔兰苔藓介于甜点和饮料之间，是一种非常液态的泡沫奶油，由牛奶、蜂蜜和香料制成，用红海藻--或英语中的 "Irish moss
"--增稠，在这个配方中充当胶凝剂。咖啡爱好者在牙买加会很高兴。蓝山咖啡
被认为是世界上最好的咖啡之一。最好是在上述山脉一侧的小咖啡馆里享受，同时凝视蓝峰的静谧风景。这种稀有性是有代价的：平均每公斤150欧元的价格。然而，由于英国的殖民统治，茶是迄今为止牙买加消费最广泛的热饮。 牙买加"茶"提供了一整套具有治疗功效的草药输液，如"根"（用补药和朗姆酒浸泡根部）或"灌木茶"（用草药、水果或根部浸泡，如柠檬草治疗发烧，cerasee/苦瓜治疗消化道疼痛或生姜治疗喉咙痛）。果汁仍然是一个安全的选择，除非你喜欢婷，非常清爽的葡萄柚味苏打水。在朗姆酒的天堂
牙买加的朗姆酒是按照几个世纪以来的配方生产的，是加勒比地区最好的朗姆酒之一。它的不同品种，有天然的，也有调味的，年龄、颜色和气味都充满了希望，其消费方式很多：一开始是干吃，但特别是在鸡尾酒中，牙买加调酒师
在这个领域的创造力令人印象深刻。阿普尔顿和迈尔斯表现突出，被认为是牙买加最好的两个人，当然也是最有名的。布莱克韦尔朗姆酒被用于许多鸡尾酒中，人们还可以提到Compagnie des Indes朗姆酒、汉普顿、Velier Royal Nevy或Smith & Cross。可以参观岛上最著名的酒厂。 在牙买加，啤酒是酒吧里流行的国民饮料。牙买加人最喜欢的品牌是Red Stripe，俗称 "警察"，因为国家制服上的红色条纹和标签上的红色条纹很相似。红纹啤酒现在有浅色和粗色，略带琥珀色的版本。龙（7%）和龙喷火（10%）将使那些习惯于更强的啤酒和更明显的香气的人感到高兴。吉尼斯冲剂是一种神奇的奶昔 ，含有吉尼斯啤酒、甜炼乳、香草和肉桂。至于利口酒，名单也很长，但最著名的可能是Tía María--"玛丽姨妈"--朗姆酒、咖啡、香草和糖的混合物，温度为31.5°，以及Sangster's，一种类似于爱尔兰百利酒的朗姆酒奶油，温度仅为17°。要喝得冰凉。
