特色产品
澳大利亚国土面积是法国的 14 倍，虽然大部分地区都是沙漠，但也有大片的农业区，这些农业区就像澳大利亚本身一样，提供了多种多样的气候。这里的农作物种类繁多，从南部的小麦到北部的甘蔗，还有大量水果、蔬菜和谷物：土豆、红薯、甜菜根、玉米、南瓜、西红柿、豆类和鳄梨。水果也是如此，既有经典水果（苹果、梨、草莓、葡萄等），也有菠萝、芒果、木瓜、番石榴、椰子和百香果等外来水果。注：澳洲坚果产自澳大利亚东北部昆士兰州的一棵树上。
澳大利亚的牛肉和羊肉以其美味而闻名，并出口到世界各地。澳大利亚是仅次于巴西的世界第二大牛肉出口国。这两种肉类以及猪肉和鸡肉都被广泛食用。根据地区的不同，您还可以品尝到 "野生 "或灌木肉：水牛、鳄鱼、鸸鹋、袋鼠、蟒蛇等。这些肉以牛排、熏肉或肉酱的形式制作，主要由原住民食用，对于其他澳大利亚人来说，这些肉仍然是民间美食。
澳大利亚拥有近 3.8 万公里的海岸线，海产品是澳大利亚的一大特产。其中包括塔斯马尼亚的三文鱼、悉尼的牡蛎、布鲁尼岛的贻贝、科芬湾的扇贝和北领地的肺鱼。金枪鱼、石斑鱼、剑鱼、鲯鳅、鳟鱼、针鱼、鲍鱼、龙虾、对虾、章鱼和鱿鱼也是应有尽有。海岸边种植着许多品种的海藻，通常供应亚洲市场。
1923年，西里尔-珀西-卡利斯特博士（Dr Cyril Percy Callister）发明了Vegemite，它是澳大利亚的主食之一。它是一种近乎黑色的糊状物，由酿酒酵母制成，富含维生素 B。每年销售近 2200 万罐。尽管气味浓烈，但它的咸味--让人想起肉汤块--并不像人们常说的那样奇怪。要习惯它的味道，最好是在早餐时就着黄油吐司少量品尝。
在饮食习惯方面，早餐与英国的全套英式早餐非常相似，有鸡蛋、香肠、培根、烤豆、吐司和奶茶或咖啡。对于工作的澳大利亚人来说，午餐一般都非常简单，但餐馆里也有多种选择。由于受到盎格鲁-撒克逊文化的影响，晚餐通常在下午 6 点到 7 点之间提前供应。
原住民和摩德奥兹美食
丛林塔克"一词指的是澳大利亚原住民作为食物和传统药物食用的材料。虽然该词一般指植物，但也包括动物（袋鼠、鸸鹋、蟒蛇、巨蜥等）和昆虫，如蝴蝶或甲虫幼虫巫术蛴螬。一些淡水鱼，如澳洲肺鱼，在沉积和覆盖在发光的煤炭之前，会被包裹在柔软的纸树皮或 niaouli 树皮中。茑萝树皮具有独特的烟熏味道。
在这些植物中，有无数本土植物。例如，Warrigal的肉质叶子非常珍贵，而生长在海边的saltbush 则富含维生素。伊拉瓦拉梅、柠檬桃金娘、塔斯马尼亚胡椒和桉树叶可用作香料。柠檬杨、昆东、苹果浆果 、沙漠酸橙、狗苹果和无花果是很受欢迎的水果，灌木番茄（Kutjera）也是如此。当然，还有著名的鱼子酱柠檬或手指柠檬。金百合、牛奶女、莫农和几种本地山药的根部也很受欢迎。卡卡杜李产于该国北部，是一种真正的超级食品，维生素 C 含量极高。最后，金合欢树和布尼亚松树的种子也非常珍贵。
从 1788 年起，澳大利亚开始殖民化，原住民的传统饮食受到了严重影响，这一方面是由于原住民的文化适应问题，另一方面是由于外来动植物的引入，其中有些是入侵物种，威胁到了当地物种的生存。不过，从 20 世纪 70 年代起，非土著澳大利亚人开始认识到土著食物的营养和美食价值，丛林塔克食品工业也从那时起慢慢发展起来。
正是在这个时候，澳大利亚出现了新一轮的厨师热潮，他们热衷于推广优秀的本地产品（尤其是肉、鱼和海鲜），同时也尊重这些长期被忽视的野生食材。澳大利亚菜肴与美国菜肴一样，带有浓厚的盎格鲁-撒克逊风格，通常口味重而不精致，但在 20 世纪 70 年代至 80 年代经历了一场革命。来自亚洲、地中海和中东地区的移民逐渐到来，也丰富了当地的美食。现代澳大利亚美食（或称Mod'Oz）在悉尼诞生，这要归功于贝斯沃特餐厅（Bayswater Brasserie）和法国厨师达米安-皮尼奥莱（Damien Pignolet）创办的克劳德餐厅（Claude's）等餐厅。这一运动的其他代表人物包括若田哲也、尼尔-佩里和彼得-吉尔摩。不过，值得注意的是，虽然奥兹风味美食对澳大利亚人接受新口味的方式产生了影响，但它在很大程度上仍局限于更高档的餐厅，或至少是面向城市受众的餐厅。
澳大利亚美食的经典之作
烧烤炉（barbie）是周末聚餐或晚上与朋友外出时不可或缺的好帮手。澳大利亚烧烤的主要肉类是牛肉，您会发现美味的T 骨牛排和肋眼牛排。不过，羊肉、羊肉、猪肉和鸡肉（有时还有鸸鹋肉或袋鼠肉）也很受欢迎，当然还有熏制或其他口味的香肠。如果烧烤是家人、朋友和邻居相聚的盛事，您还会发现很多餐馆都提供烤肉。另一种非常受欢迎的肉类菜肴是意大利移民在 20 世纪 50 年代创造的帕尔马鸡肉，其灵感来自帕尔马茄子：在这里，裹上面包屑的炸鸡肉被放在番茄酱上，上面铺上马苏里拉奶酪和帕尔马干酪，然后烤成烤肉。大约在同一时期，这种做法也出现在美国。
快餐美食风靡全国。在这里，您可以品尝到 "多层汉堡"，它本身就是一个相当经典的芝士汉堡，但上面还加了煎蛋、甜菜根片和菠萝罐头。在英国的影响下，炸鱼薯条随处可见。肉馅饼 是澳大利亚美食的另一个标志，它是一种用碎肉（牛肉、猪肉、鸡肉或羊肉）做馅的独立馅饼，但也有一些变体，如奈德-凯利馅饼（Ned Kelly pie），在这种馅饼上，肉没有覆盖第二层面饼，而是用培根和打散的鸡蛋混合而成；或者扇贝馅饼（scallop pie），里面有扇贝和咖喱，这种馅饼起源于塔斯马尼亚。肉馅饼有时会放在浓稠的豌豆汤上食用。这就是所谓的馅饼漂浮物。芝士卷饼是一种加了芝士和Vegemite的咸面包卷。
从19世纪末开始，澳大利亚吸引了许多来自远东和南亚的移民，因此亚洲人，尤其是中国人对澳大利亚的影响尤为深远。这里有数不清的中餐馆、菲律宾餐馆、日本餐馆、韩国餐馆、泰国餐馆、越南餐馆，当然还有印度餐馆。与在加利福尼亚州出现的中餐一样，澳大利亚的中餐也包括本地版本的亚洲菜肴，如dim sim（源自中国的点心，一种最初用羊肉和蔬菜蒸制的馄饨）或Chiko roll（一种带面包的蛋卷）。Billy Kee chicken是一种用喼汁调味的炸鸡食谱。
甜品和热饮
如果只能提到一种澳大利亚甜点，那当然是帕夫洛娃，这是一种蛋白霜，上面有水果和生奶油，是为了纪念1926年至1929年在澳大利亚巡演的俄罗斯芭蕾舞演员安娜-帕夫洛娃而于1935年创造的。还有拉明顿（lamington）（蛋糕块涂上巧克力并滚上椰子）、澳新军团饼干（椰子饼干最初在第一次世界大战期间送给澳大利亚和新西兰军 团）、西番莲海绵蛋糕（一种非常轻的海绵蛋糕，里面有西番莲奶油馅）和柠檬美味（一种软布丁，中间有融化的柠檬奶油）。
在澳大利亚的面包店和茶室，你最常看到的是所谓的"切片"，即长方形的蛋糕片，底层是碎饼干，上面有一层奶油或巧克力、香草、咖啡、焦糖、苹果、红果、椰子等馅料。其他例子包括波士顿面包（带椰子釉的橙皮和葡萄干面包）、热果酱甜甜圈（带果酱馅的甜甜圈，通常热着吃）、厨房面包（带生奶油和覆盆子果酱的甜甜圈）和cruffin（松饼形状的片状糕点，有各种馅料：柠檬、香草和巧克力奶油）。
这些糕点中的许多仍然在喝茶时吃，尽管这一传统已经有些失传。事实上，英国殖民统治使茶在澳大利亚成为一种非常流行的饮料。在内陆地区， ，工人们喝的是比利茶，一种用金属罐在柴火上冲泡的茶，用桉树叶调味。从20世纪90年代起，咖啡变得越来越流行，咖啡馆像蘑菇一样涌现。不可避免的平底白咖啡，一种浓郁的咖啡加牛奶，上面有一层薄薄的牛奶泡沫，是必须的。
葡萄酒和啤酒
1788 年，当第一舰队抵达悉尼时，阿瑟-菲利普（Arthur Phillip）船长从好望角运来葡萄藤，象征性地种植在今天植物园的所在地。虽然先驱们逐渐开始种植葡萄，但直到十九世纪中叶，葡萄栽培才真正兴起。葡萄园主要集中在东南部和最南部，那里阳光充足，但气候比非洲大陆其他地区凉爽。到 1850 年，葡萄栽培在澳大利亚蓬勃发展，酒体丰满的葡萄酒主要销往英国，深受英国人的喜爱。不幸的是，1875 年爆发的根瘤蚜虫害造成了灾难性的后果，直到 20 世纪 70 年代初，葡萄酒生产才开始恢复。从那时起，澳大利亚已成为世界领先的葡萄酒生产国之一，其优质葡萄酒远销中国、美国和英国。
红葡萄酒包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、设拉子（Shiraz）、黑皮诺（Pinot Noir）和梅洛（Merlot）。白葡萄酒包括霞多丽、赛美蓉、雷司令和长相思。除北领地外，全国各地都有葡萄园，每个地区都有自己的特色。从塔斯马尼亚凉爽潮湿的山谷，到南澳大利亚和昆士兰炎热干燥的山坡。维多利亚州和新南威尔士州是澳大利亚最大的两个葡萄酒产区。在每个葡萄酒产区，旅游局和葡萄酒中心都会提供极好的信息，帮助您规划自己的葡萄酒之路。除了旅游地图和有关该地区酒庄的信息手册外，它们还列出了即将举办的活动。
澳大利亚人也非常喜欢喝啤酒。澳大利亚第一位正式酿酒师是约翰-波士顿（John Boston），他于 1796 年用玉米酿造了啤酒。同年，获得自由的囚犯詹姆斯-拉拉（James Larra）在悉尼郊区的帕拉马塔（Parramatta）开设了澳大利亚第一家酒吧--梅森酒吧（Mason Arms）。如今，澳大利亚仍在运营的最古老的酿酒厂是卡斯卡特酿酒厂（Cascade Brewery），该厂于 1824 年在塔斯马尼亚州成立。澳大利亚最大的三家啤酒酿造商--福斯特集团（Foster's Group）、狮纳森有限公司（Lion Nathan Ltd）和库珀父子公司（Cooper and Sons）--现在面临着近年来在全国各地兴起的微型啤酒厂的竞争。
啤酒主要分为两种：爱尔啤酒和拉格啤酒。爱尔啤酒是典型的英式啤酒，采用上层发酵法，需要严格的生产条件，口感浓郁，果味较重。相反，底部发酵的拉格啤酒则更加清淡爽口。每个州都有自己的经典啤酒：塔斯马尼亚的 Boags 和 Cascade、西澳大利亚的 Swan 和 Emu、新南威尔士的 Tooheys 和 KB Lager、维多利亚的 Victoria Bitter (VB) 和 Melbourne Bitter、南澳大利亚的 West End 和 Cooper's red、green 或 yellow、昆士兰的 XXXX（发音为"fourX"）以及北领地的 NT Draught。
在澳大利亚点啤酒时，您可以选择一壶（1,140 毫升壶装）、一品脱（570 毫升杯装）、双桅（425 毫升杯装）和一壶（285 毫升杯装）。桶装啤酒是指在柜台上供应的瓶装啤酒，而生啤酒是指在柜台上供应的生啤酒。还应注意的是，澳大利亚关于酒类销售的立法相当严格。超市或食品店不直接销售酒类：您可以在超市里找到只销售烈酒的专卖店或专区。在餐馆，BYO（自带酒水）标志允许您自带酒水。这可能需要额外收费，但这也是一个不错的选择，因为餐馆里的酒相当昂贵。
