克里奥尔花园
克里奥尔花园就像屋后的植物大杂院，在这里你可以找到一切。不同种类的植物并排生长，一种植物帮助另一种植物，似乎是为了回应植物之间的某种联系，它们 "同意 "共同合作的力量。这显然是一团糟，但实际上是有组织的一团糟，因为克里奥尔花园的布局使每一层植被都通过互补性的联合发挥了生态位的作用。植物的摆放相互支持。总的来说，克里奥尔花园是非常繁忙的，因为这里充满了不同类型的植被，而且植物之间是共生的。
据农民兼作家罗曼-贝莱（Romain Bellay）介绍，"面包树、椰子树、杏树、鳄梨树、柠檬树和橘子树都种植在适当的距离，以便让阳光照射进来。在这些树的下面，按一定的比例种植各种香蕉树，如芭蕉、坎坎布、马坎迪亚、苹果无花果香蕉和矮蒂（即卡文迪什香蕉），这些香蕉都是外运的，这样就不会妨碍其他植物的生长。
甘李属植物可以起到篱笆的作用，为土壤提供氮素。将由陌生人种植的石竹将受益于种植在沙丘上的山药桩，这是一种坑，到时候挖起来会更容易。花园的中心是大白菜、加勒比卷心菜和其他块茎作物，它们将与西红柿、茄子和菠菜一起种植。苦木薯将种在花园边缘，因为它有毒的叶子可以驱赶山羊和绵羊等走失动物。在香蕉沟里间种卷心菜。马西西学名Cucumis anguria，是一种匍匐生长的小黄瓜，浑身长满刺，就像绿色的刺猬。应将它们放在垅边。莴苣、珍珠葱、小叶百里香和欧芹被种在高高的木箱里，防止被蟾蜍或狗弄脏。药用植物离房子很近，放置在排水沟下收集雨水的大蓄水池或金属 "桶 "也离房子很近。兔舍中的兔子和鸡舍中的鸡提供粪便。
克里奥尔花园与大自然。 人们没有忘记与吸引瓢虫的植物的联系。这些大自然的帮手会吞噬蚜虫和蚧壳虫，这可不是件容易的事。大自然会自行解决一切问题。在这里，它不用杀虫剂就能帮助对付寄生虫，而在那里，吉拉蒙植物与甘薯藤蔓一起，将起到覆盖地面的作用。有些地方的地面已经被杂乱的叶子覆盖，其中大部分是甜豌豆叶 (Inga laurina)。这些叶子的腐烂可以作为肥料，为土壤提供氮或钾，还可以通过保持土壤凉爽来限制蒸发，从而节约用水。失去光照的杂草将不再生长。别忘了参考月亮，适时播种。
它源于美洲印第安文明，无疑也来自非洲传统，但无论如何，它都是殖民化的成果之一。难道克里奥尔人的花园不是所有这些传统的结晶吗？没有杀虫剂或化肥，许多物种相互协调，更好地控制水和阳光的使用，使每个人都受益，包括以互惠互利的方式种植的植物。
这些原则让人联想到生态农业的基本基础，而生态农业的灵感也来自大自然的益处。生态农业是澳大利亚人比尔-莫里森（Bill Mollison）和大卫-霍尔姆格伦（David Holmgren）在 20 世纪 70 年代提出的，他们似乎将克里奥尔花园作为自己的模式。
克里奥尔花园和十氯酮。如今，马提尼克岛的土壤成了十氯酮分子的牺牲品。从 1972 年起，为了杀死大量繁殖的香蕉象鼻虫，人们在岛上的香蕉种植园里播种了十氯酮，它能从内到外吞噬植物。其过度有效的后果是，它杀死的人，特别是导致前列腺癌的人，远远多于杀死象鼻虫的人。这导致了十氯酮丑闻。在十氯酮溶解之前，土壤已经被污染了几十年，因此每个人都在尽力补救，并越来越多地在自己的土地上利用这一具有几百年历史的传统来实现粮食生产的自给自足。克里奥尔人的花园是以生态为基础的耕作的一个经久不衰的典范。
可可
可可树（Theobrama cacao）在克里奥尔语piékako中的意思是 "神的食物"。可可树结出的豆荚中含有豆子。大约 3000 年来，人们将这些豆子烘烤、磨碎并与胡椒、辣椒和水混合，制成一种发酵饮料，在重要的祭祀活动中作为神的食物。1502 年，克里斯托弗-哥伦布最后一次航行时，在瓜拉那岛上品尝到了这种饮料。
这种树生活在他人的树荫下，这样可以保护它免受阳光的直接照射。在自然环境中，它可以长到 10 到 15 米高。它原产于墨西哥，经常出现在奥里诺科河流域和亚马孙地区。它全年开花结果。它的花和果实都直接长在树干上，这种现象被称为 "cauliflora"。
可可名称的由来。 法语中的可可一词出现于 1532 年，源于西班牙语中的可可（cacao），它本身借自阿兹特克语中的cacahuatl，具有相同的含义。 豆荚呈长条形。它的颜色从很小的时候的杏仁绿色逐渐变为黄色，当完全成熟时，豆荚会呈现更深的橙色，当果实完全变干时，会变成黑色。干可可不会从树上掉下来。豆荚里的豆子是棕色的，外面包裹着一种叫做粘液的甜白色果肉。可可豆是一种苦杏仁，可可豆在太阳下晒干，然后从干粘液中取出果肉，经过烘烤、粉碎或研磨制成可可粉。烘烤和研磨豆仁后得到的粉末用于制作巧克力。
可可棒，即 "巴顿 可可豆 "或 "格沃可可"。 gwo kako。 在马提尼克，谁不知道可可树和可可豆？我们城镇周围农村的人们，谁没有采摘过可可树上黄色豆荚的经历？可可树的果实直接挂在树干上，孩子们的手往往触手可及。谁没有掰开过可可豆荚，不仅能听到 "噗 "的一声落地声，更重要的是能吃到可可豆周围柔软香甜的粘液，让人联想到甜豌豆（学名Inga Laurina）？谁没有帮忙把可可豆装在麻袋里晒干？有谁不曾像气象专业人员一样小心翼翼地提防着雨水的侵袭？ 有谁不曾像 "学徒 "儿童一样用小臂尽力帮助烘烤干豆？谁不想把 "自己的那一份 "用小杵磨碎，然后自豪地炫耀自己的成果：一根可可棒，就像你现在还能在福亚尔市场上买到的那样。每个孩子都是幸运儿之一，他们的祖母都能向他们解释制作可可棒的秘诀（其实也不算什么秘诀），据说在很久很久以前，可可棒还有自己的伴奏歌曲：dansé kako。
那些在可可树下听着干树叶沙沙作响的人，体验到了真正的幸福（anba kako a）。克里奥尔语的这一表达方式说明了活动在日常生活中的重要性。 milat anba kako 是一个穷困潦倒的黑白混血儿， 一个 " 田鼠"，他唯一的财富就是他的肤色、头发和自命不凡，他耕种着一块土地。他与资产阶级蔑视的黑白混血儿形成鲜明对比，后者是 "城里的老鼠"，只能从培养他的书籍中获取食物。他们共同的傲慢早已让他们忘记了自己的母亲是黑人。
当时，黑白混血的安巴卡科（anba kako）妇女是埃洛特巧克力工厂的主要豆子供应商，她们向工厂出售一袋又一袋的豆子。
马提尼克岛的可可业。 埃洛特巧克力的传统技术。马提尼克岛的可可种植虽然稀少，但并非不存在。在马提尼克岛以生产卡酷多 巧克力而闻名的埃洛特巧克力工厂是一家小企业，其历史可以追溯到 1911 年。工厂曾位于法兰西堡大教堂对面，但现在搬到了勒拉曼坦的工业区，那里的豆子运送起来应该更方便。她接收进口巧克力豆，以保持平衡，但她的产品也来自马提尼克岛的风土。巧克力是在巧克力工厂现场烘焙的，工厂里有一位巧克力大师和五名员工。这里没有人知道埃洛特这个姓氏，因此有人说，埃洛特就像赫哲的名字一样，是字母表中 L 和 O 两个字母的简单组合。
Frères Lauzéa 巧克力。 2004 年，一直对甜食情有独钟的吉米和蒂埃里-劳泽亚兄弟俩决定制作一系列手工巧克力和果冻，用他们的话说，是为了 "向安的列斯群岛的技术致敬"。他们将自己的作品命名为 "Secrets de confiseur"。与此同时，他们于 2005 年在勒拉曼丹市中心开设了第一家店铺。他们的名声很快就传到了勒拉芒坦以外的地方，市中心的店铺搬到了曼戈-武尔辛（Mangot Vulcin），2008 年，第二家专卖店也在法兰西堡的迪迪埃（Didier）高地开业。他们专营巧克力。因此，Frères Lauzéa 精品店应运而生，并同时更名为Frères Lauzéa。顾客来自四面八方，甚至为不在国内的兄弟、亲戚、朋友和盟友购买巧克力。他们声名远播，在口味和质量方面可与许多伟大的巧克力制造商相媲美。我们的巧克力精品店曾多次获奖，第一次是在 2011 年的巴黎博览会上，第二次是在 2013 年的巴黎巧克力沙龙上。这一次，他们被评为世界 20 佳巧克力制造商之一！
推广加勒比地区的产品仍然是他们面临的挑战。他们将在瓜德罗普岛开设一家精品店，并与巴黎、圣马丁和圣巴泰勒米的认可零售商合作。他们还将与艺术家建立各种合作关系。两兄弟怀揣梦想开始创业，他们似乎印证了朱迪斯-奥尔尼的说法："巧克力显然是梦想的结晶。浓郁、漆黑、丝滑的梦境扰乱感官，唤起激情"。
VALCACO 协会。 VALCACO 协会汇集了马提尼克岛的可可生产商。该协会成立于 2015 年，由 10 位希望推动马提尼克岛可可产业复兴的生产者组成。VALCACO 的目标是帮助马提尼克岛的可可产业 "实现可可商生产和质量的标准化，并获得独特的质量标志：实现'马提尼克岛可可'标签"。
17世纪，马提尼克岛的可可以其质量闻名于世，但不幸的是，由于气旋病和恶劣天气造成的各种危害和其他挫折，使可可的产量大大降低。在随后的几个世纪里，可可生产一直是少数农民的自发行为。今天，马提尼克岛的可可业希望看到同样的生产热情重新焕发出来。因此，协会决定重新启动并提高当地优质可可豆的产量，促进创新产品的开发，并推动马提尼克可可豆专业技术的发展。
协会还设立了一个培训部门，由于提供了培训课程，2019 年协会成员已增至 40 人。马提尼克岛的可可豆有自己的特点和香味，能够在竞争中脱颖而出。2017 年，在巴黎巧克力沙龙举办的国际可可奖评选中，VALCACO 品牌可可豆跻身全球 18 个最佳可可豆之列。VALCACO 是一家农业合作社。
圣餐巧克力的传统。这种巧克力被称为 "初领圣餐巧克力"，但它之所以被称为 "初领圣餐巧克力"，是因为它的起源。过去，人们在家庭庆典和初领圣餐时都会吃这种巧克力。后来情况发生了变化。现在，人们会在晚上或凌晨 4 点左右庆祝活动快结束时食用巧克力。这种巧克力可以在任何节日期间食用，其特别之处在于它的苦杏仁口味。它是一种液态巧克力，需要在含有肉桂、柠檬和肉豆蔻的甜牛奶中加入大量磨碎的巴顿卡子，再加入少许玉米粉勾芡，最后加入花生奶油。当然，还必须配上自制的黄油面包。Tousa sé tété dwet（"这一切都很美味"）。
咖啡
我们在马提尼克岛看到的咖啡越来越少，但我们并不陌生。它来自埃塞俄比亚的卡法地区。公元 500 年左右，这种咖啡非常流行，正如我们在《格言集》中所读到的，传说一个名叫卡尔迪的阿拉伯牧羊人跟踪他的山羊，观察是什么让它们如此焦躁不安。山羊在吃一种灌木的浆果。那人也吃了它们，然后变得非常兴奋，并谈论起它们。据说，牧牛人卡尔迪就是这样向世界介绍咖啡的秘密的：卡尔迪刚刚让他的味蕾接触到咖啡因。
13世纪，烘焙咖啡和研磨咖啡豆的想法最终诞生了我们今天饮用的饮料。
最早出口的咖啡。 直到17世纪，为了保持对咖啡生产的垄断，人们事先将浆果烫熟，以防止其发芽，从而防止市场上出现新的竞争者，但希望在殖民地发展自己种植园的欧洲列强争相获得自己的咖啡植物。因此，干浆果开始传播，通常是通过秘密谈判。它们还被正式分发给欧洲最大的植物园。1616 年，一株来源不明的咖啡植物被带到阿姆斯特丹，被小心翼翼地保存在植物园里，并在那里移植和培育幼苗。1714 年，一株幼苗被转移到巴黎的植物园，并由博物学家安托万-德-朱西欧（Antoine de Jussieu）接收。
十八世纪初，来自迪耶普（Dieppe）的步兵上尉加布里埃尔-马蒂厄-德-克利奥（Gabriel-Mathieu de Clieu）在一次西印度群岛之旅中萌生了带回几株小咖啡树的想法，并打算在马提尼克岛种植这种作物。
一些作者称，在他 1720 年的第一次旅行中，这些植物全部枯死。1723 年，他启程前往南特，这次他更加谨慎，据说他小心翼翼地将咖啡植株放在一个盖着玻璃板的盒子里，以保持它们生存所需的热量。
"他在马提尼克岛学会了过粗茶淡饭的生活，至少在他作为甘蔗种植者定居的早期是这样的，只要有一张床和一碗热汤，他就能轻松地度过难关。
- 我们把这个放在哪里？"旅馆老板怀疑地问他，毫无疑问，他也认为动物应该被关在他看来是笼子里。
- 好吧，请放在我的房间里！"来自迪耶普的男人不露声色地回答道......加布里埃尔-马修随后取下了藏着两棵灌木的毯子......"。(Raphaël Confiant，Grand café Martinique，Mercure de France）。
在躲过了各种破坏之后，咖啡种植者们还得经受这次长途航行的磨难，海上纵横交错的海盗们会出其不意地袭击他们，更不用说可怕的风暴了，他们总是被狂风摆布着，让整个船员都处于危险之中。他们还不得不忍受食物和水的短缺，这些都成了稀罕物，以至于 Clieu 几乎不得不把每天的 "一滴 "水和一脚咖啡分着喝。到达普雷歇后，咖啡幼树被种在了克利奥的居所上，并很快繁衍开来，使咖啡种植得以推广。咖啡树的品质很好。
经过良好的抵抗，咖啡种植扩展到了马提尼克岛，种植了第一批作物，咖啡种植在加勒比海地区得到了更广泛的传播，随着殖民者向瓜德罗普岛和圣多明各提供咖啡植物，咖啡种植最终扩展到了整个地区。
咖啡，一种饮品，一个聚会场所。 绿咖啡的制作过程分为几个阶段。在我们孩提时代，经常能看到一小块咖啡树地，甚至能在 "régie débit"（乡村杂货店）买到生咖啡。人们用大竹筐收集浆果，然后将竹筐中的浆果倒入 "碾磨机 "中，由人工将种子从樱桃鞘中磨掉。种子被放在一个盆子里清洗，杂质被流水冲走，然后沥干。这些仍覆盖着羊皮纸的豆子被铺在大片区域，留作干燥阶段。接下来，碾磨机的垂直轮子在不压碎豆子的情况下松动羊皮纸。最后，使用 "绞磨 "将羊皮纸吹到空中。豆子在长桌上分拣，然后装入大帆布袋，准备远行。烘焙不是在生产地进行，而是在销售地进行。因此，在当地生产的咖啡中，每个家庭都烘焙自己的咖啡，每个家庭都有自己的诀窍，生产出的咖啡口味与其他手工艺人生产的咖啡有微妙的不同。
1852 年，蔗糖的价格达到顶峰，征收重税的咖啡销路不佳，殖民者牺牲了最后一片可可树和咖啡树种植园，取而代之的是甘蔗田。
咖啡与奴隶贸易咖啡和甘蔗一样，刺激了奴隶贸易的发展，使富裕的家庭变得更加富有，但却损害了成千上万在奴隶制枷锁下受折磨的人们的生活。奴隶制的废除导致咖啡产量急剧下降，咖啡生产通过其他途径得以生存，尤其是在世界需求不断增长的推动下。咖啡甚至成为美国的国饮。 在世界每个国家，咖啡机或咖啡壶都变得不可或缺。过去，孩子们喝的咖啡很稀，里面浸泡着过期面包，被称为 "tjòlòlò咖啡 "或"dlo-kafé咖啡"，在早晨非常受欢迎。咖啡已成为一种全球性产品，其实惠的价格使其成为一种受欢迎的饮品，因其提神醒脑的功效而备受青睐。
咖啡种植并没有从马提尼克岛的土地上完全消失，一些咖啡的品质仍然享有盛誉。
La Tivolienne 咖啡创建于 1940 年，是一家家族式手工烘焙企业，其名字源于咖啡的制作地：凉爽的巴拉塔地区的蒂沃利区。这种咖啡也被当地人称为 "勒沃特咖啡馆"（café Levert），是以 1976 年去世的创办公司的商人爱德华-勒沃特（Édouard Levert）的名字命名的。该公司生产研磨烘焙咖啡。在马提尼克岛，阿拉比卡咖啡（Arabica typica coffee）是世界闻名的特级咖啡，其产量非常抢手。 在杜科斯（Ducos）的杜里瓦格（Durivage），一种相当高大的植物利比里亚种（Liberiatypica）因其硕大的浆果品质而闻名，这种浆果能生产出非常浓郁的咖啡，但这种植物已经从环境中消失，让位给了另一种更新近的作物：混凝土田。日本专家发现了世界上最好的咖啡之一，它仍然存在于这个地区的杜科斯。这是一种结小浆果的咖啡。这株咖啡据说是 1925 年从波兰运来的，现在的主人是一位年过古稀的老人，已经无法继续照料它了。
国际农业发展研究合作中心（CIRAD）希望重建咖啡产业，种植阿拉比卡种咖啡。该产业覆盖全岛 34 个市镇中的 32 个。
托洛曼，当地的淀粉
Toloman(Canna Indica) 是一种独活草。它是一种 50 厘米至 1.30 米高的大麻科草本植物，原产于加勒比海、美洲热带地区、亚马逊和非洲。托洛曼在英语中也被称为箭根。在马提尼克岛，人们种植这种植物是为了观赏其红色和黄色的花朵，以及橙色的花朵，其浅棕色的叶子可用于装饰。 果实是中等大小的蒴果，上面长满了小刺。成熟时，果实呈深褐色。蒴果中含有豌豆大小的黑色种子，呈小硬球状。这些种子生长迅速，第一年就能开花。考古证据表明，4500 年前秘鲁就有这种植物。有些根茎被用来制作托罗曼（toloman），这是一种可食用的面粉，可用作喂养婴儿和老人的淀粉。
托洛曼淀粉的用途。 托洛曼淀粉是一种淀粉，与托洛曼同名。淀粉是在收割根茎后提取的，根茎要洗净、去皮、磨碎，得到的残渣要放在容器中稀释几次，水不要丢弃，用筛子或很细的干净布过滤。挤压渣滓，收集水分，静置过夜。 第二天，小心丢弃多余的积水，晾干得到的淀粉。这种面粉被用来制作所谓的 "toloman "面粉，广泛用于制作 "dlo toloman"（一种婴儿食品的奶油基底）。掺入少量水后，toloman 稀释并在牛奶中煮熟，以获得浓稠的奶油，并制作成粥，由于不含麸质，所以很容易消化。幸运的是，这样的日子已经一去不复返了。
其他用途 托洛曼淀粉还可用于巧克力的增稠剂，也可添加到汤、酱汁、布丁、奶油或粥中。它可以稀释在牛奶中，加入肉桂、肉豆蔻和柠檬皮调味，制成奶油。
除了提供食物外，这种植物的根还可用于制作药品 和化妆品 。其药用价值不胜枚举。
托罗曼的治疗功效。 托洛曼是由加勒比印第安人引入小安的列斯群岛的，对他们来说，托洛曼是治疗疾病的必需品。箭毒根的英文名称可能是由于其古老的药用价值：美洲印第安人用它来解箭毒，他们用箭毒浸泡箭尖。
Toloman 是一种很好的利尿剂，对痛经和发烧有效，并能促进排汗。它能调节肠道功能。溶于水后可缓解胃灼热。叶子具有利尿和润肤作用。种子粉末可用于治疗皮炎。种子还可作为膏药敷在前额，缓解头痛。托罗曼是一种高效的去污染植物，主要用于吸收甲醛：甲醛。它与菊芋、香蕉、生姜、姜黄和鹤望兰同属植物。
音乐配件。 托洛曼种子可用于制作恰恰鼓。这是一种当地的拨浪鼓--通常是一个空的金属盒--将托洛曼种子放入其中，制成一种能发出金属声的打击乐器。您也可以使用一个小木匣，将种子放入其中。
木薯
马提尼克岛的木薯，一种传统。 长期以来，木薯是马提尼克岛风景的一部分，因为几乎每块土地上都有一块用于种植木薯的地块，更不用说不可或缺的面粉屋及其磨坊了。从早上 4 点钟开始，磨面机就开始为附近的居民提供所需的木薯粉、木薯饼和木薯酱。然后，正所谓 "时过境迁"，各地的甘蔗磨坊开始同时、一起喘气。不幸的是，面粉厂也气喘吁吁，很快就放弃了。随后，超市带着它们的购物中心飞来拯救这场动荡，引入了现代化。
木薯在我们地区失去了它的重要作用吗？完全没有，因为有一个勇敢的地区，它的居民是不屈不挠的洛里诺人，他们仍然在乡村地区，在雷库雷（Reculé）坚守和抵抗。这里出产一种神奇的面粉，至今已传承了五代人。拉加尔德（Ragald）家族种植并收获了一种可以用来制作面粉的当地特产--木薯。由于吟游诗人早已去了加利利（克里奥尔语称 "他们已经死了"），因此伴奏歌曲《grajé manniok》已不再流行。
木薯的起源。 早在 1556 年，法语中就有了木薯一词。木薯（Manihot esculenta）是一种双子叶植物。它起源于南美洲，尤其是亚马逊流域。 ，是一种灌木，可长到 2 米高。植物的所有部分都含有有毒的白色乳汁。 一株木薯可产出 4 到 8 块块茎，磨碎后呈粉状。热带和亚热带地区种植木薯是为了它的淀粉根。与托洛曼一样，"木薯 "一词既指植物本身，也指其根部或从中提取的面粉。
木薯的历史。 根据前人的记载，我们可以得知，木薯在今天玻利维亚北部（Llanos de Moxos）的当地居民中已经种植了约 10 000 年。1500 年，葡萄牙航海家卡布拉尔率领部下在巴西登陆时，欧洲人发现了木薯。André Thevet 在 1555 年和 1556 年航行到巴西后，在一本书中对木薯进行了描述，他说："今天，我们的野蛮人用这些我们称为 Manihot 的根来制作面粉，这些根有手臂那么大，一英尺半或两英尺长，通常是扭曲和倾斜的。这种根是一种大约四英尺长的小灌木，叶子几乎和我们所说的 "pataleonis"[alchemilla]相似，我们可以用图表来说明，共有六七片叶子；每根枝条的末端都有一片半英尺长、三指宽的叶子。制作这种面粉的方法如下。他们把这些干的或绿色的树根和大树皮一起磨碎或碾碎，树皮上布满了又小又硬的石头，就像肉豆蔻的制作方法一样；然后把这些东西穿过你的身体，放在几个容器里，加一定量的水，放在火上加热；然后搅拌整个面粉，这样面粉就变成了小吸盘，就像石榴甘露一样，新的时候非常好吃，滋补效果也非常好。
从秘鲁、加拿大和佛罗里达，在整个大陆上[......]，甚至远至麦哲伦海峡，他们都使用这种面粉，尽管从一端到另一端的距离超过 2000 里格，但这种面粉在那里非常普遍；他们用这种面粉拌肉和鱼，就像我们在这里用面粉拌面包一样"（见《Les Singularitez de la France antarctique》）。
伟大的法国旅行家和作家让-德-莱里（Jean de Léry）是《巴西土地航行史》（Histoire d'un voyage fait en la terre du Brésil ）一书的作者，他在书中写道："由于缺乏给养，他用制成品交换食物，包括木薯粉"。
木薯有许多不同的品种。马提尼克岛特别种植两个品种：苦木薯和甜木薯。
苦木薯。 我们常用的木薯是苦木薯。苦木薯有毒，因为它含有氰化物。它的表皮很薄，呈褐色，很粗糙。未加工的块茎不适合食用，但磨碎和脱毒后，根部可制成木薯、木薯粉和木薯粉。荷兰大使兼探险家扬-尼乌霍夫（Jan Nieuhof）在 1640 年至 1649 年间访问了巴西，他在书中记载了木薯粉。 他在书中记载了一种用木薯粉制作的蛋糕，名为tipiacica。克里奥尔语中的Mouchas或法语中的 Moussache 是一种淀粉，其名称来源于西班牙语中的muchacho ，意为孩子。Moussache 就是木薯的孩子。木薯、木萨奇和木薯粉都是用木薯苦粉制成的，木薯苦粉用于制作糕点和为酱汁增稠。经过漫长的脱毒过程后得到的产品类似于干的粗面粉，颗粒中等大小，呈白色。它是一种淀粉，用 "面粉 "这个词更贴切，它来自一种根茎。木薯粉应由专业人士制作，因为不熟悉这种产品会导致严重的健康风险。苦木薯含有危险的毒素。其乳汁一直被卡利纳戈人使用，特别是用于狩猎和捕鱼。
甜木薯。 甜木薯比苦木薯小，棕色薄膜下有一层厚皮，很容易从白色果肉上剥离。它在马提尼克岛被称为 Camanioc，是一种可以直接食用的蔬菜，就像山药一样。它的叶子是淡绿色的。它所含的氰基毒性是苦木薯的八倍。在巴西，它的块茎被用来制作酒精饮料。甜木薯可作为蔬菜食用，去皮后在盐水中煮熟。甜木薯通常与其他根茎类食物一起食用：红薯、山药、达钦，它们可以在同一种水中煮熟，甜木薯还可以与酱汁鱼和酱汁肉一起食用。您只需了解其中的区别即可。
在何塞-E-门德斯-费朗（ José E. Mendes Ferrão） 所著的《植物与大发现之旅》（XVe-XVIIesiè cle ）2020 年版中，葡萄牙历史学家甘达沃（Gândavo）报告说，当地人还用甜木薯酿造啤酒："他们用aypim根[甜木薯]酿造了很多酒，煮熟后让年轻的处女咀嚼，然后压在大锅里，三四天后就可以喝了"。
木薯在我们的烹饪习惯中。我们喜欢猛吃木薯。Féroce含有少许辣椒以增加风味，去骨鳕鱼切碎，与鳄梨泥和木薯粉混合。我们还喜欢把它洒在红豆或扁豆上，或者作为垫料。Matété 含有木薯粉、牛奶和糖，是孩子们喜欢的早餐。作为零食，它是加糖的木薯粉或加糖或加盐的木薯。
现在，一些个人会向小学生、大学生和游客演示制作木薯粉、木薯焖饼和木须肉。
Lasotè，一种特殊的耕作方式
采访 Isambert Duriveau。
什么是 拉索 泰？ 没有人能够确定这个词的起源。Lasotè 是一种随着鼓点节奏集体耕作土地的特殊方式。这是一种在北加勒比地区农民中发展和延续下来的习俗。这个词的直译似乎暗示着 "攻击土地"？没有人知道。在该地区，它也被称为britè或gaoulétè。
被称为 "拉索 泰 "的活动是一种由人民设计、为人民服务的智慧解决方案；它是在团结互助价值观的基础上组织起来的。sosiété使北加勒比人民能够应对第二次世界大战的封锁，马提尼克岛的封锁被称为 "antan Wobè"，瓜德罗普岛的封锁被称为 "antan Sorin"。
不过，根据贝宁研究员 Bernard-Copé Dossa 的说法，该词既是克里奥尔语，也源于 Gun 或 Goun，Goun 是居住在贝宁南部波多诺伏地区的西非人，有时也居住在尼日利亚。该词被认为源于 wémé。
Wémé（或 ouémé、gbe-weme、wéménugbé）是一种古贝语，由生活在贝宁南部韦梅省和大西洋省的韦梅努人使用。
他解释说，Lâa 的意思是工人必须在最短时间内清理出的一部分农田。这是一块宽 2 至 8 米、长 80 米的土地，工人必须在一天内清理完毕，以换取平均劳动报酬。这也是一块普通农田中一个宽花坛（biyon ）的长度。
壤 =Sö ，意思是接受或承诺。Tê 或 Atê 意为竞争。
Lâasötè 或Ajörou 实际上是一种集体互助形式。在这种互助形式中，几个劳动者或农业工人在开垦土地的竞赛中检验自己的文化知识。他们排成一排，在由年轻女孩和年长者组成的评论者的犀利目光下，各自面对着同一块要翻动的土地，毫无节制地翻动。这些观众往往是从村子里和周边地区赶来的，目睹最勇敢和最有经验的人的活力。
一个大型拉索 会汇集来自多个社区的农民。有些拉索 会聚集 45 个以上的bourè（克里奥尔语，意为耕作者），他们没有任何互惠的劳动义务。
节日的气氛、欢快的气氛、男人之间的竞争、行动受益人提供的食物和饮料以及与妇女接触的有利环境，都是参加者的动力。拉索特活动是由农民组织的，因为他需要比他的"sosiété "（克里奥尔语，意为团体）所有成员更多的力气来犁地。
而"sosiété "则是一个农民组织，他们全年都在交换工作 "coups"，最好是在早上。
每天，他们轮流为"社会"的不同成员干活。在大多数情况下，这些人都是有家庭或友好关系的人。
Lasotè 是一种有组织的方式。 在鼓声中共同耕作土地并非北加勒比海地区独有。在北大西洋，这种方式被称为lafouy-tè。约瑟夫-佐贝尔（Joseph Zobel）在他的著作《Diab la》中描述了马提尼克岛 南部圣埃斯普里特（Saint-Esprit）乡下的拉索泰（lafouy-tè）。
Lasotè 又称 "lafouy-tè"或"britè"，是一种组织工作的方式，使生产活动能够在团结和谐的气氛中共同进行。20 世纪 60 年代，这种集体劳动的方式受到了消费社会的冲击，但北加勒比地区年轻人的信念和勇气、某些热心人的坚持不懈，以及Lasotè 等协会的顽强不屈，使其得以延续、Lasotè 协会或Lespri Lasotè协会，以及其他匿名人士的顽强精神，使希望得以重生，因为实际上就像凤凰一样，lasotè不仅有重生的愿望，而且也有持久的热情，因此它正在莫尔内斯复兴。
帮忙。 帮忙在南方非常普遍，是以个人为单位进行的，只要求做一次性的工作，并给予交换。
