传统火腿的制备
圣诞火腿仍然是平安夜最受欢迎的菜肴。它有一种独特的味道。它从美国进口，经过熏制和大量盐腌以保存，总是需要长时间的准备阶段，在水中浸泡（3至4天）。
将火腿与印度木、月桂叶和其他树叶一起煮熟，弃去水并重复这一过程。在放入烤箱之前，去掉外皮（留着做卡路里），分割火腿肉，加糖使其焦糖化，然后在放入烤箱之前用菠萝片装饰。商用火腿完全没有这种风味。
圣诞节吃火腿的习俗是英国的传统；在所有前英国殖民地，甚至在美国，圣诞节都吃猪肉。马提尼克岛在1762年至1763年、1794年至1802年以及1808年至1815年都是英国殖民地。
圣诞节：圣诞颂歌和庆祝活动
圣诞节和其他任何地方一样，是一个欢庆的日子。圣诞颂歌和圣诞歌曲是圣诞节的标志。颂歌用法语演唱，歌曲则用克里奥尔语演唱，非常异教。与宗教歌曲不同的是，这些歌曲以一种相当放荡的风格讲述了米肖的一生，其中他被嘲笑得声嘶力竭，唱到" 他沉浸在 酒精 中，谎称约瑟夫不是耶稣的父亲"。
猪肉以各种形式出现在餐桌上：咸肉馅饼、红布丁、schrubb（一种自制的甜酒，由柑橘皮制成，在朗姆酒、糖和香料中浸渍，在阳光的慷慨馈赠下，经过多次浸渍，使其变得像甜酒一样）。不可避免的火腿被摆放在最显眼的位置，一旦玩具被分发给孩子们......"塞泽尔惊奇地说："圣诞节突然在它巨大的欢乐之翼的紫色绒毛中飞走了"。
12月28日是天真圣徒节，我们将从宗教和魔法的角度来庆祝这一节日。 这是一个在弥撒中祝福收到的礼物的好机会--你永远不会知道！
