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挪威菜的鱼类菜肴种类繁多。鮟鱇鱼、鳕鱼、鲭鱼、无须鳕、鳕鱼、黑线鳕或多宝鱼--大多数餐馆都能提供丰富的选择。在许多湖泊和河流中还能捕获鳟鱼。这些鱼通常被放在汤锅里煮，或放在汤里炖，或简单地烤着吃，因此总有一款适合您的口味。
当然，鲑鱼仍然是鱼中之王。上个世纪，英国贵族经常来这里垂钓三文鱼，就像他们去非洲狩猎一样。虽然挪威养殖的三文鱼有时会因为某些旨在使鱼长得更快更大的水产养殖方法而受到不好的报道，但在挪威仍然可以找到优质的鱼。野生三文鱼的肉质结实、呈红色，而养殖三文鱼则不同，它们的肉质呈橙色，并带有脂肪大理石花纹。在挪威，三文鱼可以熏制（røklaks）或用盐和糖的混合物腌制（gravlaks）食用。
当然不要忘了海鲜，如龙虾、对虾、贻贝、牡蛎、扇贝、海胆等。堪察加帝王蟹是来自遥远国度的访客，对某些人来说是入侵物种，对另一些人来说则是福音。20 世纪 60 年代，苏联将这种来自北太平洋的甲壳类动物引入俄罗斯西北部，使其数量激增。这种巨型甲壳动物体长超过 1.50 米，重达 12 公斤，尽管数量众多，但却是世界上最昂贵的甲壳动物之一。每公斤至少100欧元。
挪威的牛群主要由奶牛组成，它们的肉质并不鲜嫩，可以做成碎肉或炖肉。 除专业餐馆外，烤肉和稀有牛排很少见，而优质牛肉（主要是进口牛肉）的价格往往高得令人望而却步。另一方面，猪肉在香肠、肉丸、熏肉、酱汁菜肴等方面非常受欢迎。该国大部分地区气候恶劣，植被稀少，非常适合养羊。Fenalår是一种用盐腌制的干羊腿，切成细条，与面包和炒鸡蛋一起食用。
野味是挪威美食不可或缺的一部分。驯鹿肉在这里很常见，尽管这些动物大多是半驯化的。驯鹿肉可以做成酱汁、烤肉或肉酱。麋鹿肉味道浓郁，而且相当瘦。此外，这里还有野兔、野鸭和雪鹧鸪，这种鸟的羽毛在夏季和冬季之间会从棕色变为白色，以便与雪融为一体。尽管捕鲸--在挪威仍然合法--几个世纪以来一直是挪威人日常生活的一部分，但如今鲸鱼肉的消费几乎是传闻。
挪威还有许多奶酪，其中最著名的是布鲁诺斯特奶酪。实际上，这种 "奶酪 "并不完全是奶酪，而是加入牛奶或奶油的乳清，在低温下长时间焦糖化而成。它略带甜味，可以切成薄片放在饼干上食用。它可以用牛奶、山羊奶或两者混合制成。其他奶酪还包括卡夫卡奶酪（蓝奶酪）和 nøkkelost（孜然奶酪）。
挪威美食的经典之作
在鱼类菜肴中，好奇心强的人可以尝尝鳕鱼。这种鱼是晒干的，然后在氨水中重新水化，使其呈现胶状。它与豌豆泥、熏肉和土豆混合在一起食用。这道菜对没吃过的人来说就像是一种仪式。Rakfisk是一种特殊的发酵鳟鱼，味道非常浓郁，与生洋葱一起食用。
但也有更容易接受的菜肴，如boknafisk，这是一种来自该国北部的食谱，以风味浓郁的鱼干为基础，配以土豆和培根。Fiskeboller是蘸着焦糖酱的鱼饺子。Spekesild是盐水鲱鱼配洋葱、土豆和甜菜根。Fiskesuppe是一种白鱼和三文鱼汤，配以蔬菜和奶油。
Kjøttboller通常被视为挪威的国菜，是一种酱牛肉丸，通常配以土豆和黄瓜沙拉。猪肉也很受欢迎。Svinekoteletter是一道猪排配洋葱酱的菜肴，而medisterpolse则是一种香肠，通常在圣诞节食用，用胡椒和五香粉（肉桂、肉豆蔻、丁香、姜）调味。
Raspeballer og saltkjøt是一道咸猪肉配土豆饺子和芜菁甘蓝泥的菜肴。Klubb og duppe是一道马铃薯饺子菜谱，上面浇上布鲁诺斯特奶油并配以培根。最后，"komler "是一种马铃薯饺子配香肠，与腌肉油浸萝卜一起食用。Lapskaus是一种将土豆、胡萝卜、韭菜、獐牙菜和肉（猪肉、牛肉、羊肉或鸡肉）混合在一起的炖菜。
羊肉是用一种酸菜加上孜然和土豆做成的，叫做 "fårikål"。smalahove是峡湾的一种特产，是一种整只食用的熟羊头。适合心脏强壮的人！pinnekjøtt比较容易上手，它是由干羊排和烟熏羊排组成的。驯鹿可以做成肉丸或炖着吃。Finnbiff是一道驯鹿薄片淋上蔓越莓酱的菜肴。这种被称为tyttebær 的酱汁并不甜，其浓郁的味道与野味搭配得很好。最后，reinsdyrsteik是烤驯鹿配各种蔬菜。
挪威有多种面包可供选择。全麦面包和黑麦面包最受欢迎。全麦面包非常受欢迎。Knekkebrød是著名的瑞典裂纹面包（knäckebröd），由黑麦制成，而flatbrød是一种非常薄的无酵面包，由大麦面粉制成。Lomper是一种小马铃薯薄饼，用于包裹斯堪的纳维亚风味的热狗。和斯堪的纳维亚其他地区一样，斯姆格博德（sm ørgåsbord）是一种源自瑞典的大型自助餐，通常在节日期间举行，用不同的面包（如斯姆 格 博德（smørbrød）三明治）制作三明治，并在上面放上各种各样的馅料：熏鱼、海鲜、冷肉、腌菜、冷肉、奶酪、煮鸡蛋、蛋黄酱等。
甜品和咖啡
挪威的甜点传统上相当简单，但随着时间的推移，其特色也越来越丰富。挪威有各种馅饼、多层海绵蛋糕和酥皮糕点（wienerbrød）。小豆蔻和肉桂是糕点中常用的香料。虽然苹果、梨、樱桃和浆果比较常见，但该国相当恶劣的气候限制了水果的生产。
莫尔特（法语为 plaquebière）是一种风味独特的橙色北极黑莓。蓝莓和蔓越莓尤其受欢迎。Trollkrem或 "troll cream "是用蛋白与蔓越莓和糖打成的，很容易找到。Fromasj不是奶酪，而是一种水果慕斯，类似于巴伐利亚奶油。最后，bløtkake是一种多层节日大蛋糕，里面有鲜奶油和水果馅。
还有一种肉桂卷（skillingsboller），类似于瑞典的肉桂卷（kanelbulle）。Krumkake是一种卷成圆锥形的小脆威化饼。不要与真正的华夫饼或Vafler混淆，它们通常是心形的，在挪威很受欢迎。Tilslørte bondepiker，又称 "戴面纱的牧羊女"，是由烤苹果、鲜奶油和饼干屑层层交替而成的面包。
圣诞节是吃julekake 的季节，这是一种加了蜜饯水果和珍珠糖的面包。此外还有Multekrem（一种鲜奶油和云莓的混合物）。rømmegrøt也是为重要场合准备的，它是一种非常有营养的酸奶油粥，撒上肉桂，配上融化的黄油。Riskrem是用新鲜奶油打成的米布丁。
与北欧邻国一样，挪威人也喜欢喝咖啡。事实上，他们是仅次于芬兰人的世界第二大咖啡饮用者，每年人均消费量不少于 10 公斤。他们一般喝传统的黑咖啡或黑咖啡，不过越来越多的咖啡店开始提供更精致的意大利式咖啡。甚至还有一种鸡尾酒，叫做 "卡尔斯克"（karsk），将咖啡和烈酒（通常是伏特加）混合在一起。
在啤酒和阿卡维特酒之间
酒精，尤其是啤酒（øl）的生产可以追溯到很久以前，而酿造啤酒，无论是工业啤酒还是家庭自酿啤酒，都可以追溯到一千多年前。最受欢迎的工业啤酒一般是比尔森啤酒和红啤酒（巴耶啤酒），而传统啤酒则含有更丰富的麦芽和较高的酒精含量。圣诞啤酒（Juleøl）仍然是节日期间的重要传统。许多人自己酿造啤酒，微型啤酒厂也不计其数。Ringnes、Hansa、Arendals、Borg、Frydenlund 和 Lundetangen 是最著名的品牌。
蜜酒或蜂蜜酒（mjød）是专为鉴赏家准备的，经常出现在专门的活动、历史重现和新异教徒节日中。葡萄酒 "一词有点名不副实，因为蜂蜜酒不含葡萄。挪威气候恶劣，尤其是夏季非常温和，无法种植葡萄。因此，葡萄酒需要进口，而且平均价格较高。
挪威的另一种旗舰饮品是阿卡维特（aquavit）。这种谷物或马铃薯白兰地呈现出独特的黄色，并带有从胡芦巴种子中提取的独特风味。伏特加的酿制方法相同，但不含胡芦巴籽，因此仍为白色。这种酒在北欧非常受欢迎。维京福尔伏特加曾多次获得优秀奖。
为了避免酗酒问题，挪威与邻国一样，对饮酒实行严格管制。您只能在经过认证的杂货店购买啤酒，烈性酒（葡萄酒和利口酒）只能在政府拥有和经营的酒类商店（Vinmonopolet）出售。
