吃什么冰岛? 烹饪特色和美食

冰岛的生活很昂贵，虽然当地的产品比较实惠，但还是很贵。Bónus连锁超市--可通过其黄色的门面和粉红色的猪来识别--提供最好的购物价格。他们提供各种熟食、面包、奶酪、饼干和其他产品，便于携带。需要注意的是，冰岛的人口非常稀少，城市之外的餐馆也很少。你可能要自己做一点饭，特别是准备野餐的午餐。

在岛上的许多村庄，加油站是一切的中心：汽油、邮局、银行、巴士站、杂货店和 "餐厅"。车站在清晨开放，通常在晚上8.30至11点之间关闭。虽然快餐的选择看起来很便宜，但在冰岛，价格几乎是法国的两倍。披萨店是一个不错的选择，但同样，价格比法国高。在酒店里，通常有餐厅提供各种菜单，一般来说质量不错，但有时价格昂贵--但完整而丰富的早餐配方除外，价格合理。然而，要注意服务结束的时间，小旅馆的服务结束时间有时不超过晚上9点，尤其是在非季节性的时候。当然，还有更多的传统餐厅，价格不一，可以让你近距离了解冰岛的美食。

好奇的吃货们还可以在烹饪活动中发现当地的特色美食，比如备受期待的Þorrablót（发音为thorrablot，与英语中的 "th "相同），这是一个源于维京的冬季节日。在实践中，日期每年都不同，从1月底到2月底。试试Þorramatur，这是一个传统冰岛菜肴的自助餐，主要包括干肉和鱼制品，配上rúgbrauð（非常密集的黑麦面包）、黄油和大量白兰地。

传统上，农业仅限于黑麦、大麦、土豆、卷心菜、胡萝卜或萝卜。由于有了地热能源，现在可以在温室里种植西红柿、黄瓜和辣椒。冰岛人还用野生产品丰富他们的菜肴：蓝莓、红莓、山桑子、大黄，以及某些类型的海藻和林地蘑菇。畜牧业在历史上以羊为主，在较小程度上以牛肉和猪肉为主。冰

岛人是乳制品的大消费者。当然，类似于松软干酪的浓稠奶油味的skyr，常常伴有奶油和蓝莓果酱，也是不容错过的。所有种类的牛奶都有：nymjólk（生奶）、lettmjólk（脱脂奶）、kókómjólk（巧克力奶）、súrmjólk（发酵奶），还有酸奶（jógúrt）和奶油酸奶（thykkmjólk）。黄油（smjör）相当昂贵，但你也可以找到便宜的替代品，如smjörvi（低脂黄油）。冰淇淋（ís）非常受欢迎，特别是奶油味。

该国生产不少于80种奶酪，其中一些与荷兰奶酪相似，如Brauðostur、tilsiter、óðalsostur、skólaostur和búri。历史上，它们主要由绵羊或山羊奶制成，但今天牛奶变得更加普遍。gráðaostur一词指的是蓝纹奶酪。最后，mysingur

是一种棕色的可涂抹奶酪，其颜色和甜味来自于乳清的焦糖化过程。 海鲜当然是该国5,000公里海岸线上的主要景点。鲑鱼当然是冰岛的旗舰物种，但还有其他物种：黑线鳕鱼、鳕鱼、鲱鱼、多宝鱼、鳎鱼、白鲑鱼、鲭鱼，以及各种海鲜，如龙虾、贻贝和扇贝。我们也不要忘记湖泊和河流中的鳟鱼。

但冰岛也有一些产品可能会让不熟悉的人感到惊讶。Svið可能是最著名的。这种熏制和煮制的羊头与土豆泥一起食用。尽管它的外观不吸引人，但它的味道--强大的--仍然令人愉快。hrútspungar是由公羊睾丸制成的果冻状陶器，被切成薄片，就像头部奶酪。

对味蕾来说，hákarl更具侵略性，它是由格陵兰岛的鲨鱼肉发酵而成。这种动物的肉是有毒的，它被埋在沙子里6至12周，然后再挂在露天晾晒几个月。这种激进的治疗方法可以清除毒素。然后将其切成小方块，看起来像橡胶培根。氨气的气味非常强烈，但味道却比较微妙。海豹狩猎--其肉经常在盐水中加工--在沿海地区很常见。从19世纪开始，捕鲸也很重要，尽管在这之前很久，人们也在收集搁浅的鲸类动物的肉。虽然这在1992年至2006年期间曾被短暂禁止，但现在又被允许了，但今天在冰岛，食用鲸鱼肉仍然很罕见。

许多鸟类也被猎杀，如海雀，这些有着五颜六色喙的海鸟，其肉被熏制。其他鸟类也很珍贵，如海鸥、海鸠（海鸟）、鹅、鸭和ptarmigan（一种白色的鹧鸪）。驯鹿是从斯堪的纳维亚大陆引进的，并且特别适应冰岛的荒野。它的肉是非常珍贵的，使它成为相当昂贵的美味。

许多这些不寻常的特产几个世纪以来都是冰岛人的重要蛋白质来源，当时密集的畜牧业和食品进口几乎不存在。今天，这些产品大多非常罕见，大多以民间方式消费。

在肉类菜肴中，羊肉占有重要地位：kjötsupa（带香草和蔬菜的羊肉汤）、pylsur（热狗肠）、bjúgu（熏制香肠）、hangikjöt（熏制和煮熟的羊腿，可热吃或冷吃）、kótilettur（羊排，有时熏制）或kjötbollur（碎肉丸子）。 slátur或 "屠宰 "一词是指用羊的内脏制作的两种产品：blóðmör（黑布丁）和lifrarpylsa（肝肠）。

拉克斯或三文鱼是冰岛最出色的鱼类，可以用烟熏法或用盐糖混合物腌制的格拉芬法。Laxasalat是用三文鱼制成的涂抹物，而Kaviar是用鱼子制成的涂抹物，如塔拉马。Harðfiskur是一种鱼干，通常是鳕鱼，和黄油面包一起吃。Síld是一种腌制鲱鱼的特产。内容更丰富的plokkfiskur是用土豆炖的鳕鱼，而更精致的humarsúpa是奶油小龙虾汤。

面包店（bakarí）提供各种面包，通常非常好吃，包括传统上在地下由间歇泉自然加热烘烤的黑麦面包（rúgbrauð）。Flatbrauð是未发酵的黑麦蛋糕，非常适合制作三明治。至于甜食，选择不多，但有一些美味的糕点，包括肉桂卷（cinnabon或kanilsnúð）、巧克力蛋糕（skúffukaka）、多层梅子酱蛋糕（vínarterta）和甜甜圈（kleina）。最常见的甜点--尤其是在圣诞节--是möndlu grautur，一种带有肉桂的米饭布丁。

冰岛人也是世界上第五大咖啡消费国，每年人均消费近20公斤，几乎是法国人的两倍。他们一般在一天中的任何时候都会喝经典的长咖啡，特别是作为下午的点心与糕点一起喝。

如果我们经常把禁酒令与美国联系起来，那么在1915年至1989年期间，冰岛也实施了禁酒政策，奇怪的是，这种政策主要适用于啤酒，因为啤酒的酒精含量不高，被认为对青少年更有诱惑力。但这也有文化方面的原因，因为啤酒与丹麦有关，而丹麦在1944年之前一直控制着冰岛，直到该岛最终宣布独立。自从禁令解除后，冰岛人每年3月^1日都会庆祝啤酒节或Bjórdagurinn。

今天，淡啤酒（öll）随处可见，如维京牌啤酒。在经典啤酒（bjór）中，有Egils Pilsner, Thule, Spegils, Egils Gull, Litli Jon和Black Death。 在白兰地方面，当然还有冰岛的招牌酒：brennivín，一种类似于伏特加的土豆酒，但有小茴香和胡荽的味道，类似于挪威或瑞典的aquavit。还有伏特加，更不用说来自菲亚拉格拉萨（Fjallagrasa）酒厂的杜松子酒，用冰岛地衣调味。应该注意的是，除了酒吧之外，只有国营商店（vínbúð）被允许出售硬酒，包括葡萄酒和烈性啤酒。