Estonie

与波罗的海邻国相比，爱沙尼亚的美食种类略少，更接近芬兰。Rukkileib 是一种浓密的黑麦面包，是爱沙尼亚无处不在的特色美食。鲱鱼是在盐水中浸泡过的小鱼，味道鲜美，可以做成kiluvõileib（一种涂有黄油的三明治，上面放有鲱鱼片、煮鸡蛋和韭菜）。冷餐自助餐很受欢迎，其灵感来自瑞典的smörgåsbord。自助餐提供多种沙拉、冷肉、盐水鱼或黑麦面包熏鱼。

例如Marineeritud angerjas（腌鳗鱼）、rosolje（鲱鱼、甜菜根、土豆和煮鸡蛋沙拉）或sünnipäevasalat（土豆沙拉、酸奶油、蛋黄酱和爱沙尼亚Lastevorst 香肠块）。Verivorst相当于当地的黑布丁。另一种熟食特产是Sült，一种常在圣诞节供应的小牛头奶酪。Mulgikapsad是一种典型的农家菜，以猪肉、土豆、酸菜和大麦为基础，经过长时间炖煮而成。Lihasupp是一种用牛肉、土豆、卷心菜和胡萝卜做成的炖菜。

Lettonie

拉脱维亚菜融合了波兰、俄罗斯和德国的影响，还以鲱鱼和黑麦面包为特色，在这里被称为rupjmaize。Jāņu siers是一种带有胡罗卜籽的硬质奶酪，而biezpiens则是一种颗粒感很强的新鲜干酪。用鱼（zivju zupa）、苏木（skābeņu zupa）和蘑菇（sēņu zupa）做的汤很受欢迎。此外，还有马铃薯、胡萝卜和荠菜馅饼（sklandrausis）或熏肉洋葱馅饼（speķa pīrāgi）。Bukstiņputra是一种营养粥，由大麦粥、土豆、牛奶和熏火腿制成。最后，pelēkie zirņi是一道用熏肉烹制的灰豌豆菜，通常在圣诞节食用。

源于俄罗斯的菜肴仍然很常见，当地也经常出现不同的菜肴：pelmeni（肉、土豆、酸菜或新鲜奶酪馄饨）、borščs（红卷心菜、甜菜根和牛肉汤）、stroganovs（奶油炖牛肉）、siļķe kažokā（鲱鱼沙拉配甜菜根和土豆）、šašliks（辣味肉串）或rasols（蔬菜马可多因配蛋黄酱）。

Lituanie

从13世纪到18世纪末，强大的立陶宛大公国从波罗的海一直延伸到黑海，形成了一个富裕的贵族阶层，与邻国（如德意志诸国、俄罗斯和波兰）进行贸易往来，甚至有能力聘请来自法国的厨师。因此，立陶宛的菜肴比波罗的海邻国的菜肴更加丰富和精致。

美味的产品包括SkilandisPDO（一种用猪肚子模压成圆形的大型干熏香肠）、美味的dešros（香肠）（通常是熏制的）和lašiniai（肥腊肉）。Liliputas是一种 PGI 硬质奶酪。在酒吧，您可以边喝啤酒边品尝用大蒜烤制的黑麦小面包（juoda duona），再配上新鲜的奶酪酱。

国菜无疑是马铃薯饺子（cepelinai），这是一种蒸熟的马铃薯泥饺子，馅料是肉、奶酪或蘑菇，配以奶油，有时还加培根。在马铃薯煎饼（bulviniai blynai）或马铃薯泥配洋葱、熏肉、牛奶和鸡蛋的烤饼（kugelis）中也能找到这种块茎。与斯拉夫邻居一样，汤也很受欢迎。这些汤包括šaltibarščiai（冷甜菜根黄瓜奶油汤）、barščiai（热甜菜根、红卷心菜和牛肉汤）或agurkinė sriuba （热黄瓜蔬菜汤，有时加肉）。

在餐馆里，您一定会品尝到蘸着番茄、黄瓜和土豆的烤猪排（karbonadas）或熏肉豌豆（žirniaisu spirgučiais）。鱼类也很受欢迎，尤其是熏制、盐渍或晒干的鲱鱼。

15世纪初，维陶塔斯大公（Grand Duke Vytautas the Great）将来自中亚的穆斯林鞑靼人和来自克里米亚的犹太卡赖特人编入他的私人卫队和军队，并带来了具有东方风味的特色美食，如koldūnai（肉馅馄饨（羊肉或牛肉，猪肉较少）和洋葱），或kibinai（羊肉或羊肉馅饼）。

Desserts et boissons

当地糕点主要由蛋糕和糕点组成，各国的糕点各不相同，但有些特色糕点是波罗的海三国共有的。其中包括肉桂卷：kaneelirullid（爱沙尼亚）、kanēļa rullīši（拉脱维亚）、cinamoninės bandelės（立陶宛），以及奶油奶酪巧克力棒：kohuke（爱沙尼亚）、biezpiena sieriņ š（拉脱维亚）和varškės（立陶宛）。Kiselis是一种用果汁煮的红色水果粥。在爱沙尼亚，您可以品尝到kohupiimakook（一种松软干酪乳酪蛋糕）或kringel（一种带有肉桂和干果的面包冠）。

在拉脱维亚，您可以品尝到Klingeris，这是一种巨大的脆饼，里面有苏丹果和香料。阿列克桑德拉甜饼（Aleksandra torte ）是为纪念俄国沙皇亚历山大三世访问里加（Rīga）而制作的酥饼，内有覆盆子果酱和粉色糖衣。奶油面包汤（maizes zupa）由过期的黑面包在牛奶中煮熟后混合而成，并用干果点缀。rupjmaizes kārtojums包括几层碎黑麦面包、黑加仑或蔓越莓果泥和鲜奶油，上面撒有磨碎的巧克力或肉桂。

在立陶宛，"blynai"一词被用来描述从薄煎饼到可丽饼的各种甜点。罂粟籽酥皮点心 šimtalapis受到了鞑靼的影响。šakotis或spit蛋糕原产于中欧，制作方法是将几层酥皮倒在金属滚筒上，放在火上烤，直到烤出一个壮观的树干形蛋糕。Varškės spurgos 是一种用松软干酪做成的小球状甜甜圈，里面通常装有果酱；žagarėliai 是一种类似里昂的 bugnes 的脆皮甜甜圈，随处可见。Grybai是一种蘑菇形状的饼干，通常裹着带有白色圆点的红色糖衣。最后，tinginys--字面意思是 "懒惰"--是一种巧克力泡芙，里面有饼干碎。

虽然波罗的海国家的咖啡消费量不如北欧邻国那么大，但当地人越来越喜欢这种热饮，在城镇里，咖啡馆如雨后春笋般出现在每个街角。德国在波罗的海地区的强大影响力使咖啡消费更加普及，虽然在苏联时期咖啡的质量和供应都不稳定，但现在有很多地方都能品尝到上等的咖啡。由于波罗的海三国也曾是俄罗斯帝国的一部分，因此茶是这里的常见饮品，正如茶在俄罗斯无处不在一样。在立陶宛，火草（gaurometis）和沙棘（šaltalankis）等各种野生植物也被用来泡茶（arbata）。桦树水，即kasemahl（爱沙尼亚语）、bērzu sula（拉脱维亚语）、beržo sula（立陶宛语），是一种直接从树干中提取的清泉饮料。

Alcools

在任何国家，最受欢迎的酒精饮料都是啤酒，该地区的啤酒酿造已有数千年的历史。苏联解体后，啤酒消费迎来了复兴，尤其是在立陶宛，那里的几家啤酒厂都曾获得过国际奖项。在立陶宛，您将无法抗拒 Svyturis、Baltijos、Utenos 或 Kalnapilis 等品牌。拉脱维亚有 Valmiermuižas、Piebalgas、Užavas 和 Tervets，爱沙尼亚有 Saku、A-Le Coq、Sillamaë 和 Põhjala。爱沙尼亚西部的岛屿还出产koduõlu和taluõlu，这些手工啤酒通常带有杜松子的味道。

人们还饮用烈性酒，尤其是伏特加，这在该地区非常普遍。特别值得一提的是starka，这是一种琥珀色的以黑麦为基酒的立陶宛威士忌。在爱沙尼亚，您可以品尝用朗姆酒、肉桂和香草调制的甜酒 Vana Tallinn。它的配方自 1960 年起就被列为机密，酒瓶模仿塔林中世纪中心的塔楼形状。此外，还有苦味酒或草本利口酒，如立陶宛的 žaliosdevynerios，其中含有不少于 27 种药草。与此密切相关的是里加黑香膏（Rīgas melnais balzams），它含有多种浸泡在纯伏特加中的草药。这种酒的度数为 45 度，通常与其他饮料、酒精或非酒精饮料、苏打水甚至咖啡或茶混合饮用。蒸馏水果酒（榅桲酒、越橘酒、沙棘果酒等）也很受欢迎。

由于波罗的海的气候不适合葡萄栽培，除了立陶宛南部少数几个稀有地区外，葡萄酒在传统上并不常见。不过，葡萄酒的消费量仍然很高，中欧和巴尔干地区的葡萄酒尤其受欢迎。虽然该地区几乎不生产葡萄酒（葡萄酿造的葡萄酒），但却有许多品种的果酒（用覆盆子、樱桃、黑醋栗、大黄和其他野生浆果酿造）以及苹果酒。还有几千年来一直在生产的甜酒，如蜂蜜酒：miestiņš（拉脱维亚语）mõdu（爱沙尼亚语）midus（立陶宛语），或克瓦斯（kvass），这是一种非常清淡（一般少于 2%）的发泡酒精饮料，由各种谷物（小麦、黑麦、大麦等）发酵制成。