特色产品
玉米是一种主食，与许多其他拉丁美洲国家一样，玉米被用来制作菜肴、饮料、糖果和甜点。玉米粒通常要经过一个称为 "nixtamalisation "的过程：在碱性溶液（通常是石灰水）中浸泡和煮熟，这样可以减弱玉米外壳的强度，使其更易消化和加工。大多数玉米饼都是这样制作的，不过吉里拉（güirila）等玉米饼则是用磨碎的、未经过混氨腌制的嫩甜玉米做成的。
大米和豆类被广泛使用，此外还有土豆、木薯（yuca）、quequisque（一种植物的块茎，又称"马兰加"）、大蕉等。蔬菜包括卷心菜、胡萝卜、辣椒、西红柿、南瓜、辣椒等。Encurtido是一种典型的地方开胃酒，用醋盐水腌制各种蔬菜。菜肴中经常加入椰奶，尤其是在加勒比海沿岸地区。
说到香草和香料，阿奇奥特（achiote）或胭脂虫（roucou）特别受欢迎，它呈鲜艳的橙红色，略带肉豆蔻的味道。此外，肉桂、胡椒、生姜、洋葱、大蒜、牛至、芫荽和耶尔巴布埃纳（薄荷的一种表亲）也是常用的香料。花生也是很受欢迎的装饰品。牛肉、猪肉和鸡肉是三种最常见的肉类，但也有很多鱼类和海鲜（对虾、龙虾、蛤蜊、章鱼、螃蟹）。菜肴上通常会放上新鲜奶酪cuajada 和成熟奶酪queso duro blando。Chontaleño是尼加拉瓜的典型奶酪，比较碎，类似于羊奶酪。
在中美洲，人们一般在早上 6 点到 9 点之间吃一顿丰盛的早餐。午餐（上午 11 点至下午 3 点）和晚餐（下午 6 点至晚上 11 点）则相对清淡。在乡村和小城镇要注意时差。在较大的城镇，除了当地美食外，您还可以找到意大利、中国和印度餐馆以及快餐店。
该地区的伟大经典
虽然尼加拉瓜有自己的食谱，但中美洲各地也有许多特色美食。其中包括nacatamal，它是墨西哥玉米卷的表亲，用玉米泥做成，里面填满肉，用玉米叶或香蕉叶包裹。此外，还有用豆泥做馅的 tamales de frijoles 和用米糊做馅的tamugas。Montucas是用甜玉米面团做成的。
Tajadas或tostones（芭蕉片）是一种非常常见的配菜。Pastelitos是另一种油炸食品，是用肉末做成的小馅饼。米饭是膳食的主要组成部分。米饭通常与黑豆、洋葱和各种香草一起炒。这道菜被称为 "gallo pinto"、"arroz con frijoles"或 "casamiento"。Arroz con pollo--用胭脂红染色的鸡肉饭--在整个拉丁美洲都很常见。
也可以在白米饭上淋上粗黑豆泥（frijoles refritos）。除非您更喜欢sopa de frijoles（一种黑豆汤，配米饭、玉米饼、酸奶油、法式奶酪和鳄梨）。鳄梨酱是非常受欢迎的配菜。Sopa mondongo是用牛肚制作的。
烤肉的种类繁多，而且人们对烧烤情有独钟。您可以找到carne asada（烤牛肉或猪肉）、chorizo（一种辛辣香肠，与西班牙的 chorizo 完全不同）、carnitas（腌制的碎猪肉）和chicharrónes（猪肚或熏肉）。churrasco"一词指的是在烧烤架上同时烹制不同的肉类。这些菜肴配以Chimichurri 酱（由欧芹、大蒜、橄榄油、牛至和醋制成）或Chimol辣酱（由萝卜、番茄、洋葱、香菜、柠檬和辣椒制成）。
海鲜菜谱也很受欢迎，例如用椰奶、车前草、山药、西红柿和洋葱炖鱼（通常是鲭鱼）的rondón。其他菜肴包括ceviche de camarones（用青柠汁、番茄和香菜烹饪大虾）和camarones al ajillo（用大量大蒜炒大虾）。
尼加拉瓜的独特食谱包括：quesillo（一种厚玉米饼，上面放有融化的奶酪、腌洋葱和酸奶油）或repocheta（一种油炸玉米饼，上面放有豆泥和奶酪，通常配以凉拌卷心菜、西红柿和洋葱）。Vigorón或chancho con yuca由沙拉（切碎的卷心菜、西红柿、洋葱和用醋腌制的辣椒）、煮木薯和炸猪肚（chicharrones）组成。这是一道出色的家常菜。Arroz aguado是用番茄、洋葱和苦橙汁调味的家禽、猪肉和/或牛肉酱汁拌饭。
在肉类方面，有carne desmenuzada（用番茄、洋葱和香料煨制的牛肉，切成细丝），或carne enchorizada（用玉米、胡萝卜和土豆炖制的碎牛肉）。Gallina rellena是一道圣诞菜，鸡肉塞满了猪肉碎、胡萝卜、土豆和苏丹果。Indio viejo是一种炖牛肉，配以玉米饼泥、洋葱、番茄和胭脂红调味。最后，简单的"提皮塔帕鱼"（pescado a la Tipitapa）是一种油炸全鱼，上面放有番茄、胡椒和洋葱。
甜点和饮料
此外，该地区还有许多甜点，如特雷斯莱切蛋糕（一种海绵蛋糕，浸泡在甜炼乳中，然后浇上鲜奶油）、大米布丁（arroz con leche），还有经典的鸡蛋羹。Torrejas是法式肉桂吐司，rosquillas是环形油条。Macheteadas是洪都拉斯的糖甜甜圈。此外，还有ayoteen miel（糖浆蜜饯南瓜）和cajetas de coco（焦糖椰子石）。别忘了还有尼加拉瓜的 dulcemelcocha（一种用瓜西莫树的油调味的软焦糖）和cosa de horno（一种浓稠的甜角蛋糕）。
咖啡最早是随着西班牙殖民者出现在中美洲的。咖啡原产于埃塞俄比亚和阿拉伯半岛，阿拉伯商人和奥斯曼帝国商人先后将其引入威尼斯，并在欧洲传播开来。18世纪，西班牙人将咖啡植物引入美洲大陆，先是在西印度群岛，然后是墨西哥和中美洲。三百年后的今天，尼加拉瓜拥有许多非常适合种植咖啡的潮湿山区，成为咖啡的主要生产国。
您可以参观许多种植园，了解咖啡的种植、采摘和烘焙过程，当然也不能忘了去商店，在那里您可以直接从生产商那里购买咖啡，而无需通过中间商。该地区生产的大部分咖啡都是阿拉比卡咖啡，品种包括波旁、卡图拉、卡图瓦伊和蒂皮卡。尼加拉瓜的希诺特加咖啡是中美洲最著名的咖啡之一。咖啡在尼加拉瓜的经济和文化中扮演着重要角色，在该地区显然备受推崇。咖啡通常是黑咖啡，但会加很多糖，最常在早餐时喝，但也会在中午配上糕点等点心。热巧克力也很受欢迎。
在这片热带土地上，生长着种类繁多、阳光普照的水果：木瓜、菠萝、百香果、香蕉、芒果、牛油果，还有一些不太常见的水果，如果肉橙色、略带杏味和南瓜味的 sapote，果肉酸甜的 jocote，以及果肉呈褐色、酸味的罗望子，后者作为饮料非常受欢迎。此外，还有许多用洛神花或各种水果制成的灌装水或果汁水（牙买加水）。此外，还有用玉米或Atole 制作的各种饮料。例如Pinolillo（用甜玉米和可可以及肉桂制成）。Chicha也是一种用发酵或未发酵的玉米制成的饮料，加入大量水果和未提炼的糖（panana）。
该地区最受欢迎的烈酒是啤酒，而在尼加拉瓜，我们应该提到托尼亚（Toña）和维多利亚（Victoria）。朗姆酒也是该地区重要的烈性酒，我们应该提到弗洛尔-德-卡尼亚（Flor de Caña，1890 年创立）和罗恩-普拉塔（Ron Plata，由尼加拉瓜利可拉公司经营）。Macuá是一种流行的尼加拉瓜鸡尾酒，由白朗姆酒、橙汁、番石榴汁和酸橙汁调制而成。
