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哥斯达黎加典型菜肴的基本要素是大米（arroz）、黑豆或红豆（frijoles）、大蕉，最后是玉竹 或木薯。马铃薯、玉米、西红柿、辣椒、棕榈心等也都有。菜瓜是西葫芦的表亲，果实呈梨形，绿色，具有中性味道，可用于油炸或烤制。至于香料，大蒜、洋葱、小茴香、胡椒、生姜、肉豆蔻、肉桂、丁香和各种类型的辣椒，包括甜的和辣的，都被使用。当地的菜肴不是很辣，尽管在餐馆的桌子上总是有一小瓶Lizano辣酱、chilero 或Tabasco。guanacaste树是哥斯达黎加的国树，它有很多优点，它的种子被用来烧烤，很受欢迎。
鸡肉、猪肉和牛肉是消费最多的三种肉类，既可以烧烤，也可以用酱料烹制。羊肉、火鸡和兔肉不太常见。传统上，美洲印第安人食用山鸡、貘或鬣狗肉。Queso Turrialba 是一种新鲜的半硬质奶酪，产自中部卡塔戈省的Turrialba火山山坡上。在太平洋和加勒比海的双重沐浴下，哥斯达黎加盛产鱼类和海鲜，尽管当地人往往更喜欢吃肉，不过他们总是会让游客满意：金枪鱼、鳕鱼、沙丁鱼、鲭鱼、红鲷鱼、石斑鱼、鲨鱼等等。在河流中，可以捕获罗非鱼、鳟鱼和鲑鱼。虾、龙虾、螃蟹、章鱼、鱿鱼、蛤蜊和毛蚶使画面更加完整。
就饮食习惯而言，早餐（el desayuno）是一天中最重要的一餐。无论是在哥斯达黎加的家庭还是在酒店，你几乎都会被提供gallo pinto，一种大米和黑豆的混合物。更加 "欧陆式 "的早餐将包括水果、面包、果酱、麦片、热饮等。因为早餐通常很丰盛，所以午餐（el almuerzo）相当清淡，在上午11点和下午3点之间进行。晚上，晚餐（la cena）是相当基本的，是一个围着桌子的借口。然而，这些习惯正在发生变化，晚间用餐变得越来越重要，尤其是在周末。
融合美食正变得越来越受欢迎，而且不仅是在圣何塞，这里已经以其多样化的中国、意大利、印度和日本餐馆而闻名。在全国各地，你都可以找到好的餐馆，在那里你可以享受到结合了当地食材和国际技术的菜肴。共和国总统于2015年签署了一项关于哥斯达黎加健康和可持续发展的国家计划（Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable）。位于太平洋沿岸的圣特雷莎（Santa Teresa）的奥斯餐厅的主厨兰迪-西里斯-莱昂德罗（Randy Siles Leandro）是其大使。这就是餐饮业商会开展的美食实验室的框架：今天，40多家被选中的餐馆必须执行一份尊重国家计划价值的完整菜单。兰迪-西莱斯-莱安德罗是唯一一位中美洲厨师，他是Toques Blanches Internationales和Disciples of Escoffier International的成员。他也是Artesanos de la Gastronomía学术基金会的创始人，该基金会在烹饪艺术方面培训社会困难的年轻人。他也是Autóktono项目的掌舵人，其使命是保护国家的烹饪遗产，同时发展使用本土和有机食材，以保护环境和支持当地农民、养殖者、渔民和生产者，践行零公里的理念。
哥斯达黎加美食的经典之作
淀粉类食物，尤其是大米，是哥斯达黎加膳食的重要组成部分，国菜gallo pinto就是证明。尽管尼加拉瓜对其作者有争议，但它在该国无处不在，通常在早餐时出现。这种大米和黑豆的混合物用香菜、大蒜和洋葱调味，然后在上面放上炸香蕉、奶酪和炒蛋或煎蛋（huevos revueltos o fritos），所有这些都伴随着 tortillas con natilla（小玉米饼蘸上一碗奶油）。它的名字翻译为 "斑点公鸡"，与当地家禽的黑白色羽毛相呼应。
但也有经典的arroz con pollo（黄米饭加鸡肉和小蔬菜）或arroz con carne（加碎牛肉）。另一个经典之作是 casado，意思是 "已婚"，因为传统上这是妻子在上班时为丈夫准备的菜肴。它是由米饭、红豆、炸芭蕉、白色凉拌菜、西红柿、肉、煎蛋、鳄梨和各种蔬菜组成的丰盛混合物。最好的 卡萨多通常是在路边的家庭小汽水店吃的。还有各种蔬菜馅的食谱，当然有辣椒，但也有茄子、西红柿、土豆、小胡瓜或chayotes，还有米和肉的混合物。
黑豆或红豆发挥着重要作用，通常以frijoles molidos（豆泥）的形式准备。Chifrijo--1979年由Don Miguel Cordero在圣何塞的Cordero's Bar创造--是一种炖豆子，配以pico de gallo（番茄、洋葱、辣椒）和脆皮Chicharones（猪肚）。Patacones是将大蕉捣碎并炸成饼状。Enyucados是捣碎的木薯球，里面塞满了碎肉，裹上面包屑后油炸。
玉米也很受欢迎。有各种类型的馅饼（玉米饼），包括chorreadas，新鲜的玉米煎饼与新鲜奶油一起供应。埃洛特是烤过（asado）或煮过（cocinado）的玉米棒，经常在市场上出售。最后， tamales是由玉米泥制成的papillotes，里面装满了肉，用玉米叶子包裹并蒸熟。这是一个传统的圣诞准备。生长在中央山谷高原的小麦，常用于制作白面包、蛋糕和意大利面，越来越受到哥斯达黎加人的欢迎。汤也很受欢迎，如sopa negra，有蔬菜、黑豆，有时还有一个水煮蛋。
Chicharrones "一词是指带皮的猪肚或排骨，烤或炸成脆皮。它们随处可见，经常与gallo pinto一起出现。另一道常见的菜肴是arrollado de carne，这是一种带有煮鸡蛋的碎肉饼。Lomo relleno 有相同的馅料，但以烤肉的形式呈现。Pozol 是一种玉米和猪肉炖菜，而frito guanacasteco 是用内脏做的一道菜。同样，sopa de mondongo是一种肚皮汤。在海边，有几道菜，如ceviche，由鱼或海鲜在青柠汁中 "煮"，然后用香菜和洋葱调味而成。在加勒比海岸，有一种由鱼、海鲜、山药、蔬菜和椰奶炖成的隆冬。
哥斯达黎加有各种各样的小吃，可以在旅途中享用。其中最受欢迎的是空心粉饼，这是一种酥皮面饼或玉米面饼，里面装着肉末、奶酪或蔬菜。 Patí是来自加勒比海岸的更为辛辣的版本。与墨西哥的版本不同，这里的enchiladas是小片状的糕点，里面有奶酪、土豆，有时还有肉。Arreglados 是片状面包，里面填有牛肉、火腿、奶酪或鸡肉。术语 "bocadillos "被用于开胃菜。哥斯达黎加人也喜欢吃美味的汉堡包。
巧克力、咖啡和饮料
在当地所有的甜点中，Tres leches 可能是最具代表性的。它是一种浸泡在牛奶、炼乳和奶粉中的磅蛋糕，通常在上面涂上一层厚厚的生奶油。这是为乳糖爱好者提供的典型提科甜点。另一种乳白色的甜食，Dulce de leche ，是一种丰富的奶油焦糖，由甜炼乳制成。Cajeta的浓度更高，看起来像牛轧糖，而Melcocha则是彻头彻尾的硬，呈红糖棒棒糖状。辣椒饼 是一种装满 奶油的千层饼。
Queque seco是一种简单的蛋糕，通常是皇冠的形状，通常用橙色调味。在圣诞节期间，人们准备了queque navideño，一种装满糖渍水果、坚果、杏仁和梅子的版本，用老朗姆酒腌制。一旦出炉，蛋糕会再次浸泡在朗姆酒或白兰地中。经典的椰香饼随处可见。mazamorra是一种奶油玉米饼。最后，丘吉尔--来自蓬塔雷纳斯的特色冰激凌--是一种营养丰富的格兰尼塔，里面有碎冰、你选择的水果和甜炼乳。冰淇淋（helados）也非常受欢迎。
由于是热带气候，阳光下的水果自然成为装饰的一部分。哥斯达黎加出口的香蕉占世界总量的10%以上!还有成熟的菠萝、芒果、木瓜、番石榴、各种柑橘类水果、甜瓜、西瓜和刺激的百香果或马拉库亚。椰子既可以切成片吃，也可以做成蛋糕的形式吃，更不用说用砍刀切成片直接饮用的椰子水了。该国生产大量的可可，其中大部分是烘烤的。尽管如此，这也是一个品尝新鲜豆子的好机会，它的白色果肉充满了刺激性。
你还可以品尝到不太知名的水果，如瓜纳巴纳或酸枣，甜而温和，以果汁的形式食用，或pejibayes，同名棕榈树的小坚果，煮熟后作为开胃菜食用。据说它们的橙色果肉的味道介于洋蓟心和栗子之间。罗望子或罗望子是作为一种具有酸味的果汁来享用的。zapote或mamey有一个橙色的、融化的果肉，介于红薯和甜瓜之间。最后，马拉尼翁是腰果树的果实，味道浓郁，让人想起草莓、芒果和辣椒。试试吧，以决定你的想法。
有了所有这些水果，人们可以享受许多果汁，与水（refrescos）或牛奶（batidos）混合。请注意，除一些偏远地区外，该国的水基本可以饮用，但瓶装矿泉水在所有商店和小型市场都可以买到，没有任何问题。加糖的软饮料很多，有本地的也有北美的。Horchata是一种由大麦或大米制成的泡沫饮料，有轻微的肉桂味。哥斯达黎加人通常喝红茶。Te de hierbas "是用于输液的术语，通常是曼萨尼亚（洋甘菊）。
但当然，在哥斯达黎加，不可能不提咖啡。它在任何时候和任何地方都是醉人的。在办公室、机构或博物馆，总是有一壶满满的咖啡供员工和顾客使用。它通常是用chorreador准备的，一种悬挂在杯子上方的木架上的棉花过滤器。将咖啡粉（如果可能的话是最好的）轻轻地洒在沸水中。这很简单，而且显然更美味。点餐时，不要忘记指定 "negro"（黑色），这样你就不会得到已经加了糖的牛奶咖啡。哥斯达黎加的咖啡经常被认为是世界上最好的咖啡之一。
最受欢迎的酒精饮料是啤酒（cerveza），其中标志性的帝国啤酒自1924年以来一直在酿造。国内有越来越多的微型啤酒厂。除了全国性的啤酒，哥斯达黎加还有一种很好的朗姆酒，Flor de Cana。瓜罗酒--特别是来自Cacique品牌--是一种甘蔗白兰地，比朗姆酒更甜，蒸馏程度较弱，不超过30°。它可以用来制作各种鸡尾酒，如Pura Vida（瓜罗酒、三重甜酒、菠萝汁、橙汁）、瓜罗酸酒（瓜罗酒、苏打水、青柠）或Miguelito（瓜罗酒、椰子水、不加糖的炼乳、碎冰）。为圣诞节准备的rompope是一种由牛奶、鸡蛋、糖、肉桂和香草制成的蛋奶酒，并加入少许白兰地。白葡萄酒或红葡萄酒，通常来自欧洲或南美（智利或阿根廷）。
