生活方式和当地产品

提到爱尔兰的农产品，你自然会想到马铃薯。马铃薯于1580年左右首次传入爱尔兰，它在爱尔兰无处不在与其说是一个口味问题，不如说是一个政治问题。事实上，当爱尔兰岛处于英国统治之下时，爱尔兰天主教徒只能获得很小的一块土地，他们转而种植马铃薯，因为在小块土地上种植马铃薯比种植谷物产量要高得多。爱尔兰人对这种根茎类蔬菜的依赖性非常强，以至于当晚疫病（一种寄生在马铃薯上的真菌）在19世纪中叶袭击爱尔兰岛时，造成了灾难性的后果，引发了一场饥荒，导致近一百万爱尔兰人死亡，大批爱尔兰人逃往美国。

其他蔬菜包括羽衣甘蓝、胡萝卜、白菜和萝卜，而传统上最广泛种植的谷物是黑麦、大麦和燕麦。小麦营养成分较高，在沼泽地和泥炭沼泽附近生长比较困难，而泥炭沼泽是饲养牛羊的理想场所。康纳马拉羊肉（或称Uain Sléibhe Chonamara）已获得 PGI 认证。人们自古以来就食用猪肉，猪肉可用于制作熏肉、香肠和许多其他产品。例如Timoleague 棕布丁PGI 和Sneem 黑布丁PGI，这两种黑布丁配方都是用猪血、谷物和香料制成的。爱尔兰人是乳制品的消费大户。Imokilly regatoPDO 是一种产自科克地区的硬质牛奶奶酪。

爱尔兰的海岸线长达 6200 公里，鱼类资源也很丰富，但爱尔兰人的鱼类和海鲜消费量却出奇的低。造成这种情况的原因也可以追溯到英国殖民时期，当时爱尔兰人的出海权受到严格限制。由于地块往往太小，无法提供像样的耕作条件，当地人就在海滩上寻找海鲜，这也成为殖民苦难和屈辱的象征。然而，自20世纪末以来，爱尔兰人一直在开垦这些资源：鲭鱼、鳕鱼、无须鳕、黑线鳕，还有贻贝、龙虾、螃蟹等。戈尔韦牡蛎和都柏林湾对虾非常珍贵。鳟鱼等淡水鱼也很受欢迎。爱尔兰三文鱼（尤其是烟熏三文鱼）非常珍贵，克莱尔岛的三文鱼获得了 PGI 认证。海藻，如卡拉胶和脉冲，常用于海鲜菜肴中。

传统上，人们会吃一顿丰盛的早餐，然后是相当清淡的午餐（通常是三明治），尤其是在城市里，晚餐大约在下午 6 点左右，然后是晚间的茶点和饼干。值得注意的是，丰盛的早餐是由下田劳动的农民创造的。因此，最好在餐后安排大量的体力活动。如今，全套早餐更多地被视为爱尔兰城市居民在周末食用的一种早午餐 ，而不是每天早上食用的真正早餐。

爱尔兰美食的经典之作

爱尔兰早餐与全套英式早餐类似，包括鸡蛋、培根、香肠、烤面包、番茄白豆、蘑菇、烤番茄、白布丁和黑布丁，还有一些当地特产：苏打面包、boxty等。

土豆仍然是大多数饭菜中的主食。科尔坎农（Colcannon）是一种由土豆、卷心菜和大量黄油（或奶油）制成的浓郁的土豆泥，并加入葱花调味。田园菜肴与之非常相似，但不含卷心菜。爱尔兰炖菜（stobhach Gaelach）是另一种标志性食谱，它是一种以羊肉为主料，配以土豆、洋葱和胡萝卜，在黑啤酒（健力士）中长时间炖煮的炖菜。在历史上，这道传统的圣帕特里克节菜肴是用羊肉制作的，但现在通常用羊肉或牛肉代替。圣诞节时，爱尔兰人会吃五香牛肉，这种牛肉用盐和香料腌制，然后像冷烤肉一样煨熟切片。

猪肉也很重要，用来制作著名的熏肉卷心菜，即熏熏肉配土豆和煮卷心菜，再配上白香菜酱。您也可以尝试炖肉和猪腰子，或者炖猪肉香肠、培根、土豆和胡萝卜。Crubeens则是将猪蹄长时间炖煮，然后红烧或裹上面包油炸。除黑布丁外，白布丁也是用瘦猪肉、猪肝和大麦制成的。鱼类和海鲜菜肴则相对较少，而且通常制作非常简单。不过，都柏林律师（Dublin lawyer）的龙虾用奶油威士忌酱烹制，非常精致。

面包、甜点和饮料

您会发现爱尔兰人非常喜欢吃面包，当地人称之为苏打面包。这种面包的味道与我们熟知的面包截然不同。苏打面包既柔软又酥脆，其名字的由来是因为苏打取代了面包酵母。它的稠度接近蛋糕。面团由白面粉和全麦面粉制成，并加入黄油。只需轻轻揉捏，无需静置。最初，苏打面包是在家庭壁炉中的锅里烤制的。每个爱尔兰面包师都有自己不同的苏打面包：全麦面包、棕色面包、燕麦面包，用模具烘烤。配上黄油和果酱非常美味。

另一种传统糕点是巴姆布拉克（barmbrack），这是一种加了葡萄干、糖渍果皮和香料的奶油蛋糕。此外，还有一种小而软的面包圈（blaa）。当然，还有来自英伦三岛其他地方的更多现代甜点：胡萝卜蛋糕、烤饼、纸杯蛋糕、苹果派等等。此外，还有许多以当地特产为特色的现代蛋糕，如健力士布朗尼和百利芝士蛋糕。

在品尝这些蛋糕的时候，总是会配上一杯香茶。爱尔兰是世界第二大健力士消费国，仅次于土耳其，仅次于英国，每年人均消费超过 2 公斤。十九世纪初，英国人首次进口这种产品，但质量往往参差不齐，茶叶通常与大量牛奶混合在一起，如今依然如此。爱尔兰早餐茶是由阿萨姆红茶和锡兰红茶混合而成的。从历史上看，咖啡并不是爱尔兰的特产，但爱尔兰人却越来越多地饮用咖啡，咖啡馆也如雨后春笋般涌现出来，里面挤满了好奇又挑剔的城市居民。当地的经典咖啡是爱尔兰咖啡，用咖啡和威士忌调制，淋上鲜奶油，创制于 20 世纪 30 年代。

在啤酒和威士忌之间

爱尔兰人酷爱啤酒，酒吧是他们经常光顾的地方。啤酒以品脱（一品脱）或半品脱（半品脱或玻璃杯）为单位供应。最有名的当然是健力士（Guinness），这是一种黑啤酒，几乎呈黑色，非常苦涩，有咖啡的余味。如果您喜欢温和一点的啤酒，可以试试 Murphy's（黑啤）或 Smithwicks（红啤）。拉格啤酒并不常见，但最著名的是吉尼斯啤酒厂酿造的 Harp。此外，还有许多国际啤酒。

1759 年 12 月，34 岁的亚瑟-吉尼斯决定接管都柏林圣詹姆斯门一家废弃的小酿酒厂。当时，爱尔兰农村主要饮用威士忌和杜松子酒，现有的啤酒质量并不好。亚瑟-吉尼斯的黑啤酒大获成功，取代了所有英国黑啤酒，将它们赶出了爱尔兰市场。更重要的是，它在英国获得了巨大成功。健力士啤酒的特点是颜色深，这是大麦极度烘烤的结果。大约在 1820 年，"stout"（表示浓烈、厚实的啤酒）这个词被用来形容这种深色啤酒。1825 年，健力士黑啤被引入国外。到 1833 年，健力士啤酒厂正式成为爱尔兰最大的啤酒厂，到 1914 年，它已成为世界上最大的啤酒厂。

但岛上的液体黄金是威士忌，自 1980 年起成为 PGI 产品。事实上，"威士忌"一词在爱尔兰的使用与在美国一样。世界其他地方则使用 "威士忌 "一词。威士忌分为几类，如纯蒸馏威士忌，由大麦和发芽大麦（发芽）制成，在蒸馏器中蒸馏。单一麦芽威士忌是指在单一蒸馏厂用麦芽谷物、大麦或黑麦酿制的威士忌。爱尔兰只有布什米尔斯（Bushmills）和库利（Cooley）生产单一麦芽威士忌。单一谷物威士忌传统上是用未发芽的大麦酿制的威士忌，如今通常被玉米、大麦、发芽大麦（最多 30%）、黑麦和小麦等谷物混合物所取代。只有库利和米德尔顿生产谷物威士忌。

布什米尔斯（Bushmills）、图拉莫尔露（Tullamore Dew）和詹姆森（Jameson）是最著名的酿酒厂。但威士忌也有多种产品，如 Bailey's 或 Waterford Cream（威士忌奶油）、Irish Mist（一种由威士忌、蜂蜜和植物提取物制成的利口酒）和 Hot Port（用威士忌和一片插有丁香的柠檬稀释的热波特酒）。