特色产品
许多波多黎各菜肴借鉴了欧洲、非洲和南美的菜肴。木薯、红薯、yautia和malanga（两种块茎）已经被岛上最早的居民泰诺人食用。随着15世纪末西班牙人的到来，这些产品得到了猪肉、牛肉、小麦和大米的补充，这些产品是由欧洲人引入新大陆的。随着第一批奴隶的到来，非洲元素被引入，如秋葵，一种带有轻微茄子味的绿色蔬菜，因其粘稠的汁液而受到赞赏，可用于浓缩酱汁。其他成分包括椰子、咖啡、鸽子豌豆、几个品种的香蕉，甚至一些家禽，如珍珠鸡。
尽管许多菜谱使用了伊比利亚美食的元素，但这些菜肴的口味一般都与西班牙的同类菜肴有很大的不同，尽管它们的名字是如此。一个例子是adobo，这是一种由胡椒、芫荽、牛至、大蒜和甜辣椒制成的强有力的调味品，与欧洲版本不同，它不包括醋。岛上的sofrito也是如此，它是用古巴
辣椒、洋葱、大蒜、香菜、牛至和油烹制的，根据食谱，可以加或不加番茄。由于受到美国人的影响，波多黎各人经常一整天都在吃饭，镇上有很多小的小吃摊。在食品方面，有四种类型的机构。首先是街头小贩，他们在海滩边或大城市的中心比比皆是。你可以从他们那里买一个热狗、一个空心菜或一个汉堡包。然后是快餐店
：美国人几乎把他们所有的快餐连锁店都出口到岛上。然后是受欢迎的餐馆，其当地典型的菜肴往往很好，而且总是很丰盛。最后，稍微高级的，因此也更昂贵的场所包括美国酒吧以及更多的美食餐厅，其客户群完全由游客、商人、外籍人士和富有的波多黎各人组成。 因为美食在波多黎各被认为是一项独立的活动，它在全岛都有自己的节日。如果不利用这些机会，那就太可惜了；首先是因为它们可以让你习惯当地的食物，而且还因为它们保证了许多发现。最大的烹饪活动无疑是Saborea。每年，在圣胡安的埃斯坎布隆（Escambrón）海滩，著名的厨师们聚集在一起，准备以朗姆酒为伴的美味菜肴。日期不同，请咨询。波多黎各美食的经典之作
无论是午餐还是晚餐，波多黎各人都会挑选一些开胃菜，其中很多是油炸的，也就是cuchifritos。当地最大的特色是被称为bacalaito的鳕鱼油条，以及surullitos，即膨化的玉米丸子，有时填充有奶酪，通常与鸡尾酒酱（蛋黄酱和番茄酱）一起供应。还有empañadillas，小的empanadas，油炸的半月形馅饼，里面有肉。Alcapurrias是波多黎各人最喜欢的零食，非常实用，适合在奔跑中食用。它们是由芭蕉和芋头块茎（yautia
）的糊状物制成的长形丸子，然后塞入肉。也有许多作为开胃菜或主菜的汤的食谱。最著名的是asopao或sopon，这是一种浓厚的汤，有米饭、鸡肉、猪肉、牛肉、虾、海鲜和/或蔬菜。Asopao是波多黎各最受欢迎的菜肴之一。更为特别的 "豆酱"是用鹰嘴豆、南瓜、香肠、猪蹄、辣椒、番茄、土豆和香菜制成的。另一道菜是酱汁，carne guisada puertoriqueña
是用土豆和胡萝卜炖的牛肉，用香菜和小茴香调味。国民菜是arroz con gandules，即带有阿奇奥特籽的彩色米饭，上面有鸽子豌豆和猪肉，全部用sofrito调味。另一道象征性的菜肴是莫方戈（mofongo），由炸过的大蕉捣成球状，然后与酱肉一起食用。该泥浆用猪肉饼干（chicharrón）或熏肉块作装饰。它有时被塑造成碗状，用来装入虾或肉（mofongo relleno）。值得一提的是，Pasteles是年末庆祝活动中最出色的菜肴。它们表面上与墨西哥的玉米饼相似，但不含玉米，而是由芭蕉、芋头或木薯的糊状物制成。这种面团里有肉末、贝类或鸡肉，并以sofrito
调味。整个东西被包裹在香蕉叶中，并进行蒸煮。另一道在波多黎各家庭中常见的菜，Pastelón de carne--有时也叫波多黎各千层面--是一种由芭蕉和辣肉末层层叠加而成的烤肉。整个东西都覆盖着奶酪，然后在烤箱中烘烤。Ternera a la parmesana是一种带面包的小牛排，上面涂有番茄酱和融化的奶酪。波多黎各人也是烤肉的爱好者。最受欢迎的烤肉是lechón asado，即在烤架上烤的猪。当地人经常吹嘘说，他们保留了有500多年历史的泰诺族古方。在放在火上之前，肉被浸泡在微酸的橙汁中，并涂上由阿奇奥特
种子制成的糊状物，使其呈现美丽的橙色。当肉放在盘子里时，通常会有一个大蒜酱伴随着肉，当然还有大蕉。 虽然当地人对一个岛屿来说吃的肉类比例很大，但游客会对丰富的海产品感到高兴。鱼类和海鲜，包括美味的龙虾，通常都是烤着吃的，并经常伴随着著名的mojo isleño，一种由洋葱、番茄、大蒜、醋、香菜、辣椒和胡椒组成的酱汁。作为一个问题，有近580万波多黎各人生活在美国，有一些大型社区将他们的特产带到了美国的一些主要城市。例如，纽约市是大约120万波多黎各人的家园。jibarito是一种三明治，面包被炸过的芭蕉条所取代。充满了牛排、鸡肉或猪肉与大蒜蛋黄酱，以及生的蔬菜，它已经成为芝加哥的象征。甜品和朗姆酒之间
当地的甜点是典型的伊比利亚风格，热衷于鸡蛋饼和tres leches，这是一种浸泡在甜炼乳中的蛋糕，上面有打发的奶油。感恩节也有美国特色，有许多南瓜甜点，如cazuela de calabaza（一种密集的南瓜和红薯蛋糕）、barriguitas de vieja（甜南瓜炸饼）或budín de pan y calabazas（南瓜面包布丁）。最正宗的甜点可能是tembleque
，一种椰子布丁，经常在上面撒上水果泥或撒上肉桂。咖啡在18世纪初开始在岛上种植，波多黎各人是大的消费者。虽然咖啡种植遭受了一些挫折，包括近年来飓风造成的大量破坏，但咖啡仍然非常受欢迎，生产商越来越多地转向小型农场，以提供更高质量的咖啡。热巧克力，或称卡连特巧克力
，是用苦巧克力而不是可可制成的，用肉桂和香草调味，然后通常加入少许甜炼乳，并在上面打上奶油。波多黎各人经常将其与面包和奶酪一起食用，一些当地人甚至喜欢将奶酪直接蘸到热巧克力中。像该地区的许多国家一样，波多黎各一直与朗姆酒有着密切的关系。岛上的甘蔗种植早在1515年胡安-庞塞-德-莱昂殖民时期就开始了。历史上，朗姆酒主要是水手们的饮料。在18世纪，为了提高士兵的表现，英国皇家海军甚至决定增加口粮。直到19世纪，朗姆酒才成为一种更精致的酒，当时它的蒸馏成为一种艺术。在波多黎各，最早确认的朗姆酒的痕迹可以追溯到1737年，英国王室的一份文件表明一些瓶子已经有4年的历史。
对于陈年生产，珍贵的液体被储存在橡木桶中。第二次世界大战后，为了恢复这项活动，波多黎各政府于1948年制定了《成熟烈酒法》
。这项法律规定，所有生产商都必须只销售至少一年以上的瓶子。质量随之上升，并找到了一个新的、不断增长的市场。在美国销售的朗姆酒有70%以上是在波多黎各生产的，其中陈年朗姆酒尤其受到追捧，这并不是巧合。摩根船长、百加得、Don Q、Ron del Barrilito、Ron Llave、Palo Viejo和Castillo等波多黎各品牌近年来都专注于生产陈年朗姆酒。在交易中，有可能找到1至15年的瓶子。只有12个月的朗姆酒被称为白酒，因为其颜色透明。从24个月开始，它变得更加橙色，但在朗姆酒获得añejo
标签之前必须至少等待3年，这意味着 "陈年"。这时，焦糖、榛子或蜂蜜的味道就无可挑剔了。Don Q朗姆酒可能是该岛最具象征意义的产品。胡安-塞拉列斯在1903年创立了他的第一家酒厂。他已经知道朗姆酒有一个光明的未来，远远超过甘蔗，而甘蔗在国际市场上的价格非常不稳定。尽管20世纪20年代关于禁酒的法律改变了他的进展，但桌下的朗姆酒销售还是使他获得了大量的利润。1921年他去世后，他的儿子胡安-欧亨尼奥（Juan Eugenio），已经和他一起工作了几年，接管了企业的管理，并将品牌带入国际市场。
这种朗姆酒的大量出现自然产生了各种鸡尾酒。有来自古巴的经典莫吉托和代基里酒，但也有当地的创作，如非常著名的piña colada（菠萝汁、椰浆、白朗姆酒），自1978年以来，它被宣布为国家饮料。这种变体被称为 "杏仁酒可乐"，含有一滴杏仁利口酒（Amaretto）。Bilí是一种用奎尼帕斯（quenepas）制作的朗姆酒，奎尼蒂尔的酸果。蛋酒爱好者可以尝试当地的版本，即coquito，它含有椰奶和奶油、白朗姆酒、炼乳和香料。最后，pitorro是一种被称为 "月光 "的自制朗姆酒，它的酒精含量比商店里出售的朗姆酒高得多，最高可达80°。要适度消费...
