圣马丁美食的基础知识
岛上的美食以多种蔬菜为特色，如红薯、大蕉、桔梗、山药、秋葵和吉拉蒙。当然，除了山羊肉或鸡肉，当地人还以海洋提供的各种鱼类为食：鲷鱼、海豚鱼（又称鲯鳅）、金枪鱼、鲅鱼......此外还有各种海鲜，如蛤蜊、蟹饼、海胆，当然还有不可避免的 lambi，这是一种巨大的海螺，其肉质稠密如橡胶，需要经过大量烹饪才能变软。这种海螺肉质致密，像橡胶一样，需要经过长时间的烹饪才能变软。为了调味，圣马丁人不惜使用各种香料：姜黄、茴香籽、香菜、八角、印度木、牙买加胡椒，当然还有辣椒。其中，鸟舌辣椒和哈瓦那辣椒最为凶猛。最后，岛上有数以百计的水果，它们用鲜艳的颜色装点着市场：香蕉（Fressinette 或无花果苹果）、西瓜、芒果、鳄梨、木瓜、百香果、甜美可口的菠萝，当然还有椰子。
地方特色
除了在酒店为来自世界各地的客人提供国际美食外，圣马丁还有幸拥有许多通常只为当地人开设的餐厅，在那里您可以品尝到各种西印度特色美食。
您可以先品尝几杯开胃酒，再配上鸡尾酒或冰镇啤酒，如白色或黑色的克里奥尔血肠。即使在布宜诺斯艾利斯，这种特产也不会让人失望。您还可以品尝到罕见但非常美味的 lambi 血肠。您还可以品尝到美味的 acras（一种用鳕鱼炸成的油条，有时也有虾仁）或 balaou（一种细长的小鱼，像胡瓜鱼一样油炸后整条食用）。此外，您还可以品尝由牛油果和木薯泥与鳕鱼调味而成的鳕鱼泥（féroce）或鳕鱼丝（chiquetaille），后者是将煮熟的鳕鱼丝放在醋汁中食用。
在主菜中，去圣马丁一定要尝尝烤鸡，在岛上烤鸡比熏鸡更常见。在瓜德罗普岛和马提尼克岛，熏鸡是一种名副其实的宗教信仰，它是在一种四分之三封闭、顶部有烟囱的烧烤架上熏制的香辣鸡肉。肉放在火上，在烟雾的作用下慢慢烤熟。另一方面，排骨-- 在烤之前用酸甜酱长时间腌制的猪肋骨--是圣马丁文化不可或缺的一部分。此外，您还可以品尝科隆博（Colombo），它可以与任何肉类一起食用，如卡布里肉、鸡肉甚至羊肉。其他酱汁菜肴包括贝莱莱（炖牛肚配面包饺子）、布拉夫（香浓酱汁炖鱼）和马图图 （螃蟹肉酱）。
除了美味的热带水果外， 还有一些简单的甜点，包括冰淇淋，其中一些是自制的本地冰淇淋，在炎热的热带天气里非常受欢迎。说到饮料，就不能不提瓜子。这是圣马丁的国酒，由朗姆酒和从岛上山顶采摘的野生浆果制成。啤酒也随处可见。喜力啤酒（Heineken）、加勒比啤酒（Carib）、总统啤酒（Presidente）和科罗娜啤酒（Corona）都很受欢迎，但 100% 本地酿造的佩利坎啤酒（Pelikaan）近来的风头已经盖过了同类产品。当然，朗姆酒也深深扎根于圣马丁的灵魂之中。无论是白朗姆酒、琥珀色朗姆酒、混合朗姆酒（加水果、柑橘皮、香草或肉桂），还是鸡尾酒（如用白朗姆酒、青柠和糖浆调制的Ti-punch鸡尾酒），朗姆酒都与西印度群岛密不可分。虽然岛上不种植甘蔗，但圣马丁进口 甘蔗并生产 Island Cane朗姆酒和Ma Doudou's rhums arrangés（豆豆朗姆酒）。
如果说圣马丁有哪些典型美食，约翰尼蛋糕就是其中之一。约翰尼蛋糕是一种小面包，通常是油炸的，是博基特（bokit）的表亲，可以热吃（耐心的人也可以冷吃），可以原味，也可以夹鳕鱼和其他配料。它最初由美洲印第安人（肖尼人）用玉米面制成，并在热石头上烘烤，是加勒比海英语国家早餐的必备食品，有多种形式（小麦粉、木薯粉或米粉）和烹饪方法（油炸或烘烤）。它的名字也是众说纷纭，因地而异。关于约翰尼蛋糕这个名字，最有可能的解释之一是它是 Journey Cake 的变形，因为美洲印第安人每天都带着它去探险。
