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炎热的夏季和特别寒冷的冬季，再加上降雨量不大，使得蒙古的农业非常不稳定，产量有限。玉米、小麦、大麦和马铃薯是主要农作物，此外还有卷心菜、大豆、黄瓜、豆类、豌豆、胡萝卜、洋葱等，特别是在绿洲和潮湿的山谷地带，还有一些水果，如西瓜、苹果、甜瓜和红果。

蒙古的主要牲畜包括绵羊、山羊、牛、马、骆驼和猪。直到最近，畜牧业一直是蒙古的主要经济活动。饲养牲畜主要是为了吃肉，但山羊的羊毛也很珍贵。羊脂是一种非常珍贵的食品，经常被用来招待客人。因此，如果有人递给您一大块羊脂，您也不要太惊讶，蒙古人会 "满足 "于肉食。

奶制品是蒙古饮食的重要组成部分。奥罗姆是用煮沸的牛奶表面形成的奶油制成的。它可以放在面包上，撒上糖食用。Aaruul是一种干奶酪，夏天经常可以看到它在蒙古包的屋顶上晒太阳。它有一种独特的酸味，盛在小碗里与糖果一起食用。Khuruud是一种更 "经典 "的奶酪，也是干奶酪。塔拉格奶酪是一种用牦牛奶或牛奶制成的新鲜奶酪，口味酸涩，类似于酸奶。最后，Airag（在中亚其他地区被称为koumis）是一种用母马奶（有时是骆驼奶）发酵制成的奶酪，略带酒精味，味道非常浓郁。蒙古人非常喜欢它。

说到餐馆和饮食习惯，您会发现首都既有蒙古特色菜，也有外国特色菜。中国、日本、韩国、俄罗斯和印度餐馆越来越多。夏天，乌兰巴托的街道两旁都是露台，您可以在这里以非常合理的价格品尝到美味的烤肉串。许多小餐馆提供各种传统菜肴，您可以边走边吃。这些小酒馆通常是您在首都以外唯一可以用餐的地方。由于蒙古是世界上人口密度最低的国家，因此在开阔的地区最好能有一些储备，因为几十公里内看不到一个村庄是很常见的。

蒙古绝对不是素食主义者的目的地。这里的饮食几乎全是肉食，蔬菜和水果很难买到。在餐馆里，素食菜肴也很少见，不过乌兰巴托的情况正在发生一些变化。因此，素食者只有三种选择：在逗留期间忍痛吃肉，或者提前计划在市场上购买。但这并不容易，因为在夏季以外的月份，进口水果和蔬菜在蒙古很少见，而且价格相当昂贵。也可以在行李中准备一些储备：冻干汤、能量棒等。

蒙古美食的经典之作

布兹（buuz）是该国最受欢迎的菜肴之一，随处可见，有时还是乡村小餐馆菜单上的唯一菜肴。这是一种蒸馄饨，馅料是羊肉、脂肪和洋葱的混合物。它的油炸变体是羊肉油条（khuushuur），也非常受欢迎。鱼肉馄饨可以在湖边找到。羊肉汤配蔬菜（土豆、胡萝卜、洋葱等）和面条（guriltai shul）是游牧家庭的主食。面条也可以炒着吃，总是伴有小块羊肉（tsuivan）。

布多格（Boodog）是一种使用热石头烹饪的惊人方法。这道菜主要是在传统庆典或蒙古家庭接待重要客人时制作的，因为它的制作相当复杂。它由旱獭（有时是山羊或绵羊）制成，将其剥皮去骨，再将皮缝上，做成一个小袋。然后放入热石，从内部将肉煮熟。整个过程被放在一个大锅里，锅里加水，肉在火上炖很长时间。从容器中取出肉块后，人们习惯用一只手抓住一块燃烧的石头，快速地从一块移到另一块，以免被烫伤。蒙古人说，这个动作会带来好运，对健康也有好处。然后用刀和手指吃肉。

霍尔克霍格的做法非常相似，但稍显复杂，是将羊肉或山羊肉块与蔬菜和加热的石头一起放在锅里。石头会因受热和吸收了羊肉中的脂肪而变黑，与Boodog 一样，人们习惯在烹饪后将石头从一个人手中传到另一个人手中。Khorkhog 虽然很受欢迎，但只是一道家常菜，很少在餐馆里出现。

很难说到底是谁发明了火锅，是中国人还是蒙古人。可以肯定的是，这道菜（在中国有许多变体）从17世纪起就在文化上与蒙古人接近的满清王朝流行开来。蒙古火锅"--在中国有时被称为 "北京火锅"--由富含草药的汤和一些蔬菜熬制而成。羊肉或羊羔肉薄条蘸入汤中即熟。虽然美味可口，但在城市餐馆之外却很少见。

作为苏联遗产的一部分，蒙古人吃很多炖肉（goulash），这是一种源自匈牙利的炖肉，在苏联时期被运到中亚。传统的做法是用牛肉炖，而在这里则用羊肉代替，并加入大量洋葱和辣椒粉炖煮。在冬季或穿越草原的长途旅行中，蒙古人非常喜欢吃肉干，这种肉干可以直接食用，也可以做汤。

蒙古新年（Tsagaan Sar）是当地人日常生活中的一个重要时期。过年的日期是根据月亮的节律而定的，是随机的，但往往与中国的新年一致。每家每户都会提前数天准备数百个包子，这一传统类似于中国北方在同一时间吃交子（蒸馄饨）。人们还吃很多肉，通常是羊肉，而且总是带着自己的脂肪。

甜品和饮料

说到甜食，Tsagaan Sar 的餐桌上会摆上一种名为 "shiniin idee"的小点心，它由奇数层的马鞍蛋糕或ul boov 组成，上面裹满了甜食。这种 "袜子饼"--有时也叫 "kheviin boov"--在蒙古新年和葬礼上食用。它由面粉、糖、盐、鸡蛋和羊脂制成，呈长条形，中间有一个装饰印章。另一种甜食是一种甜甜圈（boortsog）。

毫不奇怪，茶在这里占据着中心位置。奶茶（tsai）在这里畅通无阻，几乎是自动奉上的欢迎饮料。蒙古茶的精妙之处可能在于茶水的通气性。当水开始沸腾时，加入茶叶，然后轻轻搅拌牛奶和少许盐。这样会使茶味更浓。牛奶的量应与水的量相同。倒入牛奶后，关火，给饮料 "通气"。蒙古人甚至喜欢在其中融化一点黄油。考虑到当地严酷的气候，这是一种非常浓郁的饮料。您还可以饮用用牦牛奶或羊奶制成的茶。咖啡爱好者就没那么高兴了。大多数酒店都提供冻干咖啡。只有乌兰巴托和哈尔霍林的少数几个地方提供优质咖啡。通常在没有要求的情况下，咖啡会和牛奶一起提供，因此一定要小心。

受俄罗斯影响，伏特加是这里的王牌。品尝伏特加需要一整套仪式，尤其是游牧民族为表示欢迎而提供伏特加时。伏特加酒盛在一个杯子或碗里，由主人递给客人。伏特加酒盛在一个杯子或碗里，由主人递给客人，客人用右手端着，左手放在右臂肘下。先喝一口，然后传给左邻右舍，这样酒杯就按顺时针方向继续传递。第一次传递酒杯时，每个人都必须用右手无名指蘸伏特加三次，一滴滴入空中代表天空，另一滴滴入地面代表大地，最后一滴直接滴在自己面前。最大胆的人可以直接喝下去。成吉思汗伏特加占蒙古烈酒市场近 30%的份额，曾多次获得国际大奖。

近年来，啤酒赢得了越来越多消费者的青睐。来到乌兰巴托的游客一定会对这里众多的英式酒吧感到惊讶。日本、欧洲和中国啤酒在蒙古也很容易找到。民族啤酒也已崭露头角。这些啤酒包括 "清吉斯"、"博尔焦"、"森古尔"、"汗布劳 "和 "融合"。