Plov是从哪里来的？
Plov（发音为 "plof"）是俄语中对乌兹别克斯坦国菜的称呼，也是整个中亚地区，包括阿富汗、印度北部和伊朗大部分地区的常见菜肴。乌兹别克语中的 "osh "指的是米饭。这种烹饪米饭的方法在阿契美尼德王朝的波斯盛行，从苏萨到波斯波利斯的各个城堡都普遍采用这种方法。在西方，自亚历山大大帝征服波斯以来，这种烹饪方法就已为人所知；随后，它传播到世界许多地方，特别是非洲和西印度群岛。人们普遍误认为米饭皮拉起源于西印度群岛，这在历史上是错误的。实际上是波斯人发明了被称为 "Pilaf "的烹饪方法。大米特别适合游牧民族，他们不耕种土地，但可以很方便地将大米装在麻袋里，与肉类一起烹饪。
什么是plov？
虽然plov仍是国菜，但它也是最重要的节日美食，在星期四和所有重大庆祝活动（如生日、婚礼、庆祝春回大地的纳夫鲁孜节或斋月结束）上都会准备。虽然各地的基本食谱都一样，但各地的做法不尽相同，有几十种不同的食谱。最简单的食谱是用油和洋葱炒米，然后加入一倍半的水煮。在烹饪过程中，加入切碎的胡萝卜和羊肉。根据地区的不同，还可以加入鹰嘴豆（plov noute）、苏丹果（plov baïram）、酿葡萄叶（plov kovatok）、榅桲（plov chodibek）或大蒜（plov sarimsok piezli）......还可以多放或少放肉，或多放或少放脂肪。乌兹别克人把油脂当作美食来吃，就像法国人吃鸭肉或猪肉油脂一样，称为 "grattons"。多试几种，比较一下！
在哪里吃呢？
您每天都可以在集市食堂（仅在午餐时间）和所有提供点菜的餐馆中找到 plov。这样做的好处是，它通常是按照西方人的口味烹制的，即不使用过多棉籽油，也少用羊肉脂肪（味道有点重）。另外，如果想品尝更正宗的plov，可以邀请乌兹别克人到家里做客，他们会在特别的日子里与全家人一起款待您。可以肯定的是，女主人会将她的全部才智都用在烹饪上。警告：饭菜份量很大，您会被鼓励多吃一点！缺点：食谱中会有更多的脂肪和棉籽油，虽然更正宗，但更不容易消化！
普罗夫海关
吃什么配plov中亚必备：面包（乌兹别克语为 "non"，俄语为 "lipioshka"）。这是一种又大又圆的面包。每个城镇都有自己的面包，每餐都有，最好是热吃。您可以在市场上买到美味的面包。面包在中亚是一种神圣的食物。切勿将面包放在地上或倒扣在桌子上，最重要的是，切勿当众扔掉面包。用餐时，面包会被手工切成几块，在餐桌上分发给不同的客人。另一种神圣的食物是黄油，通常是一小块一小块地堆放在盘子里。出于礼貌，一定要尝一尝，否则会冒犯黄油精灵......也会冒犯你的主人！
为了让所有这些都能顺利进行...
在乌兹别克斯坦，有两种饮料并存：一种是传统的茶，全天饮用；另一种是伏特加，由苏联遗留下来，只在特殊场合饮用。
每餐都要喝红茶或绿茶。喝茶有一套完整的礼仪，必须得到尊重，以确保与乌兹别克人保持良好的关系。茶壶或茶杯应始终用右手拿着，另一只手可以放在心口处。喝茶时，先将茶倒入杯中三次，然后再倒回茶壶。这些手势被称为 "Khaït armar"。第一个手势是 "loy"，象征解渴的泥土；第二个手势是 "moy"，象征抵御寒冷和危险的脂肪；第三个手势是 "tchaï"，象征灭火的茶或水。你的杯子永远不会满，所以不要生气：满了就意味着你该走了。喝茶时，如果太烫，不要对着茶杯吹气，而是和着茶水大声吸气（这个建议也适用于汤）。
与俄罗斯人同时来到中亚的伏特加，以及乌兹别克最著名的白兰地和撒马尔罕葡萄酒，至今仍能在宴会桌上找到。
自独立以来，酒与伊斯兰教并存。伏特加与茶同杯而饮，因此在传统的祝酒之后，一口吞下的量相当大。小心当地的伏特加酒，其中很多都掺假，可能会危害您的健康。
秋天是石榴成熟的季节，您可以在市场、某些景点和餐馆的入口处品尝到这些珍贵水果的鲜榨果汁。虽然有点涩，但味道很好，而且有助于消化。
