产品和饮食习惯
马尔代夫的陆地面积只有298平方公里，是亚洲最小的国家，然而包括沿海水域和泻湖，这个小国的面积超过90万平方公里。海鲜一直是马尔代夫美食的主要组成部分，直到最近，渔业是马尔代夫的主要资源。
特别是金枪鱼是在公海上捕捞的。晒干后用盐腌制，被称为马尔代夫鱼。这种用粉红金枪鱼、黄鳍金枪鱼、金枪鱼或鲣鱼制作的产品，在印度南部和斯里兰卡因其较长的保质期而备受推崇，几个世纪以来它一直被进口。当地厨师还使用rihaakuru，这是一种非常芳香的黑糊糊，可与长时间的焦糖鱼汤相比。
其他物种包括石斑鱼、海豚鱼、梭鱼、剑鱼、马林鱼、杰克鱼和松鼠鱼，以及众多当地食用的珊瑚鱼和几种鲨鱼。采集的各种海产品包括龙虾、章鱼、墨鱼、乌贼和几种软体动物。
马尔代夫的大部分陆地是沙地，除了椰子树外，不太适合农业。椰子因其肉、奶和油而受到高度重视。然而，较大的岛屿提供一些可耕地，用于种植红薯、芋头、木薯、辣椒、西瓜、南瓜、木瓜、茄子、白菜，更不用说各种果树，如香蕉、芒果和面包果。
由于靠近印度和斯里兰卡，该国将许多香料纳入其菜肴，如生姜、胡椒、肉桂、姜黄、丁香、肉豆蔻、小茴香、豆蔻、香菜等。由于加入了Githeyo mirus，一种类似于西印度辣椒的小块凹凸不平的辣椒，这种美食可以非常辛辣。不要忘了卡鲁比莱叶，在英语中通常被称为咖喱叶。这是一个误导性的说法，因为这种植物的叶子并不用于咖喱的构成，咖喱是一种混合香料。
伊斯兰教是几乎所有马尔代夫人的宗教，并通过伊斯兰教法以传统的方式进行实践。因此，"哈姆"（不洁）产品对穆斯林来说是被禁止的，如猪肉或酒精。然而，鉴于旅游业在群岛上的重要性，对外国人有一定的灵活性，在该国众多的酒店和大型餐馆提供酒水是没有任何问题的。
斋月也是如此，对游客来说，斋月不是强制性的。与穆斯林世界的其他地方一样，这里的斋戒也是狂热的，包括从日出到日落的斋戒。传统上，每天晚上用三颗枣和一杯西瓜汁或椰子水来打破禁食，这既提供了糖分，也提供了身体所需的水分。随后是 "开斋节"，即夜餐，这是一个恢复体力的时间，同时作为一个家庭聚会。
马尔代夫美食的经典之作
在群岛上，一顿饭可以从小型开胃菜开始--通常是油条和油炸食品--称为hedhikaa。这里有各种特色美食，如巴吉亚（bajiya），一种三角形的萨摩萨，通常用金枪鱼和香料填充。Keemiyaa有类似的馅料，但被卷成雪茄形状并进行油炸。Bajiya也可以是用白豆泥做成的油炸圈。Kulhi boakibaa是由大米、金枪鱼和椰子制成的厚馅饼，经过细密的调味，然后切成块状。卡瓦布是油炸的金枪鱼丸子。Havaadhulee bis也是以金枪鱼为馅，但却是有馅的小面团，在沸水中煮熟，然后在上面涂上咖喱酱。精致的riha folhi是薄薄的姜黄煎饼，里面有金枪鱼干。最后，masroshi是类似于馕的扁平面包，里面装满了金枪鱼碎末、椰蓉和香料的混合物。
马尔代夫美食的另一个主流是咖喱，因为印度确实很近。它与大米一起食用，尽管这种谷物在岛上没有种植。最受欢迎的咖喱是mas riha或金枪鱼咖喱，这次是用新鲜的金枪鱼做的，在非常芳香的椰奶酱中煨制。虽然群岛上的牲畜养殖非常少，但也有鸡，鸡肉在咖喱（kukulhu riha）中很受欢迎。马尔代夫的蔬菜咖喱是用bashi（茄子）、tora（丝瓜）或barab（南瓜）制作的。在没有米饭的情况下，这些菜都是用称为roti的扁平面包来吃。
其他菜肴包括Kulhi mas，一种辛辣的金枪鱼肉酱，有时还伴有一个煎蛋。Garudhiya是一种非常清淡的肉汤，用香菜和辣椒调味，并有水煮金枪鱼块。Kandu kukulhu是一个非常美味的食谱，用咖喱酱腌制金枪鱼，用椰子叶包裹，用椰奶煨制。在早餐时，当地人享受mas huni（切碎的金枪鱼罐头、椰子碎末和香料，与扁平面包一起食用）是很常见的。Fathu mas huni非常相似，但也含有切碎的中国白菜。
甜品包括dhandialuvi boakiba（软木薯蛋糕）、kiru boakibaa（精米、椰奶和豆蔻蛋糕）、saagu bondibai（西米布丁，棕榈树的果实）和dhonkeyo kaju（小香蕉油条）。falooda介于甜点和饮料之间，它包含用玫瑰糖浆、粉丝、罗勒籽、木薯珍珠和明胶片调味的牛奶。在马尔代夫，人们通常喝斯里兰卡的红茶。它是国民饮料，尽管咖啡正越来越受欢迎。
