特色产品

虽然沙特阿拉伯大部分领土似乎完全干旱，但该国西南部与也门接壤的地区却有一些季节性降雨，为耕地提供了条件。
在该国的其他地区，也有绿洲和通过使用海水淡化水和从地下深处抽取地下水进行人工灌溉的耕地。 传统上，由于缺乏灌溉，贝都因人不得不采取游牧生活方式，以充分利用现有的饲料。只有在一年中最干旱的夏季，他们才在绿洲附近放牧。游牧民族会放牧定居农民和商人的牲畜，尤其是单峰驼，以换取后者的一份产品。
贝都因人受雇保护他们经常出没的农业区和贸易区，以换取椰枣和纺织品等供应品。 从 20 世纪 70 年代到 80 年代，部落逐渐安定下来，国家（当时正处于经济繁荣时期）发展了更加现代化的农业，通过大规模灌溉和建立大型家禽养殖场来实现自给自足，从而增加了鸡肉的消费量，而传统上鸡肉的消费量并不高。
如今，该国所有食品的自给率约为 50%，其中谷物的自给率不到 10%，尽管沙特阿拉伯仍有很大一部分食品需要进口。 迄今为止，椰枣是最适应该地区炎热气候的植物。事实上，椰枣的品种不下 120 种。沙特阿拉伯的椰枣产量为 154 万吨，是世界第二大生产国，仅次于埃及。其他作物包括黄瓜、茄子、西红柿、辣椒、南瓜、洋葱、柠檬、石榴、甜瓜和一些耐高温的谷物品种，如小麦和大麦，以及少量的小米、燕麦和高粱。进口大米在沙特菜肴中非常重要。豆类，如豆子、扁豆和鹰嘴豆也被广泛食用。虽然辣味适中，但当地菜肴大量使用香料：大蒜、黑胡椒、丁香、小豆蔻、藏红花、肉桂、月桂叶、肉豆蔻、姜黄、香菜等。
Limoo amani（即干酸橙）是一种典型的中东调味品，整只或磨碎后用于调味。 山羊、羊肉和家禽（以前是野鸟，现在是鸡）最初是最常见的蛋白质来源。单峰骆驼提供牛奶、织布用的毛发、可燃粪便，最重要的是，它还是一种运输工具。不过，在 mechoui 可以找到整只烤骆驼，尽管这种情况很少见。Majahim 和 Waddah 品种的骆驼原产于沙特阿拉伯。虽然沙特阿拉伯面向波斯湾和红海，但鱼类和海鲜的消费量仍然相当有限。奶酪包括 jibneh arabieh 和 baladi：这两种新鲜奶酪传统上用山羊奶或绵羊奶制作，有时也用牛奶制作，口感柔软而松脆，介于羊奶酪和马苏里拉奶酪之间。
虽然餐桌已经取代了编织的棕榈垫，但沙特人喜欢恢复传统，只要有机会，他们就会坐在地板上的地毯和垫子上与客人分享传统菜肴。食物用右手吃，但吃鱼时完全可以用双手。
用餐开始时会说 "Bism Illah"（"我以真主的名义开始"），用餐结束时会说 "Al Hamdu Lillah"（"赞美真主"）。 伊斯兰教在沙特人的日常生活中扮演着重要角色。古兰经》对允许穆斯林食用的食物有非常严格的规定。许多食物被视为 "哈拉木"，即不适合食用。其中包括猪肉和酒。
此外，在宗教场所食用的所有肉类都必须是 "清真 "肉类，即伊斯兰教认可的肉类，并以非常特殊的方式烹制，动物放血时要朝向麦加。 斋月或斋戒是伊斯兰教的第四大支柱。斋月是伊斯兰教农历的第九个月，取决于月亮的周期，因此斋月的日期每年都会改变。在斋月期间，所有健康的穆斯林都要从日出到日落封斋。他们还必须避免饮酒、吸入物质（香水）、服用非必要的口服药物或营养品以及发生性关系。只有孕妇、病人和老人无需遵守斋戒。用椰枣、水和咖啡来开斋：椰枣中所含的咖啡因、糖和铁会给开斋者带来充足的能量。
斋月以开斋节结束，开斋节期间通常会举行豪华宴会。 沙特阿拉伯以其对伊斯兰教的严格奉行而闻名，虽然沙特王国为了吸引游客而略有让步，但它仍然是穆斯林世界中最保守的国家之一。斋月期间，大多数餐馆白天不营业，禁止在公共场合饮食。不过，国际酒店的旅游机构一般都提供食物。

沙特美食的经典之作

Kabsa 有时也被称为machbūs，被认为是沙特阿拉伯的国菜，在波斯湾其他地区也是一种广受欢迎的特色菜。这道菜以米饭（通常是巴斯马蒂米）为基底，里面填入肉类：鸡肉、羊肉或山羊肉，牛肉或单峰驼肉比较少见，有时也有海鲜或鱼肉。米饭中加入大量洋葱、黑胡椒、丁香、豆蔻、藏红花、肉桂、月桂叶和肉豆蔻调味。上桌前，会用杏仁、松子、苏丹果，有时还会用辣椒点缀。鲁兹布哈里（Ruz bukhari）非常相似，但也含有胡萝卜。相反，Saleeg（赫德贾兹地区塔伊夫市的招牌菜）则是在肉汤中煮奶油米粥，上面放肉、洋葱和干果。
也门菜在波斯湾地区非常受欢迎，在沙特阿拉伯，您可以品尝到同样用巴斯马蒂大米制作的haneeth，上面放有香料丰富的羊肉，羊肉是在一种叫做 taboon 的土炉中炖煮的。与之密切相关的曼迪（mandi）也来自也门，可能含有羊肉或鸡肉，但肉是事先在辛辣汤汁中煮熟的。Jalamah是也门西南部的一种特色美食，以羊肉炖蔬菜的形式出现。
Manti或Mantu起源于中亚和土耳其，是一种馅料为碎肉（通常是羊肉或牛肉）的馄饨，蒸熟后有时会淋上酸奶和辛辣的孜然酱。 黎凡特（黎巴嫩、巴勒斯坦、叙利亚、约旦和埃及）美食已深入波斯湾，包括鹰嘴豆泥、塔布勒、巴巴甘努什（茄子鱼子酱）等。Falafels 是一种鹰嘴豆馅饼，香菜和洋葱的味道非常浓郁，而labne则是一种非常浓稠的酸奶，淋上橄榄油。所有这些特色美食都是 mezzés，相当于西班牙的 tapas 或意大利的antipasti。Shawarma是一种小吃（类似于土耳其的Doner烤肉串），由腌制过的肉（牛肉、羊肉或鸡肉）切成细条制成。整个卷在皮塔饼或肉饼中，配以番茄、生菜和洋葱。
ful medames起源于埃及，是一道用蚕豆煨制的菜肴。 大量南亚工人的到来，以及印度商人和阿拉伯商人之间长期的贸易往来，使许多南亚特色美食传入沙特，如 Samoussas（在沙特阿拉伯称为sambusak），它是一种用小麦粉做成的三角形馅饼，里面塞满了蔬菜、肉和香料。另一个例子是mutabbaq，这是一种馅饼，名字的意思是 "折叠"，里面塞满了羊肉碎、洋葱、大蒜和香料。这道菜原产于德里，现已传遍阿拉伯半岛和东南亚（马来西亚、印度尼西亚和新加坡）。扁面包有多种类型，如markook。

甜品和饮料

Hininy 是纳吉德地区的象征，由切碎的椰枣、黑面包、酥油（澄清的黄油）、小豆蔻和藏红花组成的混合物，被塑造成球状或环形。Umm ali 是一种以面包为基础的布丁，上面有干果（葡萄干、核桃、杏仁、椰子、开心果），来自埃及，还有basboussa，一种用椰子或杏仁调味的软精粉蛋糕。广泛存在于近东地区，卡纳费 是一种由天使头发或精米制成的蛋糕，里面装着新鲜奶酪，并浸泡在糖浆中。在土耳其和黎巴嫩很常见，muhallebi是一种用玫瑰水或橙花调味的牛奶饼。来自马格里布的 阿西达是一种用水煮的小麦面粉面团，像玉米面一样，与椰枣糖浆一起食用，特别是用来打破斋月禁食。最后，kâak是一个术语，可以指几种类型的环形饼干，通常撒上芝麻。
阿拉伯咖啡或qahwa是国家的饮料。 qahwa总是带有一丝香料的味道（通常是小豆蔻或藏红花），它是黑色的，无糖的，用一些枣来减少其苦味。这是沙特人系统地提供给客人的饮料，以示尊重和欢迎，而这种提供总是伴随着一种仪式，应该得到尊重。一般来说，当地的礼貌决定了你要喝三杯--小杯--咖啡。当你不想再吃的时候，你就轻轻摇晃你的杯子。咖啡树自然生长在阿拉伯半岛的最西南部，特别是在也门。
，还有各种冷饮，包括大量的软饮料（沙特阿拉伯的肥胖率在世界排名第14位）。酸奶经常被制成一种叫做拉班的饮料。虽然该国严格禁止饮酒，但人们却饮用一种通常产自希贾兹的饮料，由大麦或棕色面包、椰枣树汁、草药和香料轻微发酵的混合物制成。