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尽管波斯尼亚和黑塞哥维那相当多山，但为种植大量的蔬菜和谷物提供了有利条件：西红柿、辣椒、茄子、西葫芦、土豆、洋葱、胡萝卜、白菜、蘑菇、菠菜、韭菜和干豆。不要忘了巴米亚，在法国被称为秋葵，这是一种绿色蔬菜，形状像辣椒，但有一点西葫芦的味道。小麦、玉米和大麦被广泛种植。这里生产各种面包：Somun是一种扁平的面包，有时带有黑色的小茴香种子，而djevrek是一种带有芝麻的冠状面包，起源于土耳其。简单的pogača是一种油炸面包，而lepinja是一种油炸扁面包，经常在上面放烤肉。波斯尼亚美食非常美味，富含香料，但从不真正辣。大蒜、辣椒、月桂叶、欧芹和胡椒被广泛使用，更不用说Vegeta，一种粉状蔬菜汤的品牌，非常香。
由于伊斯兰饮食法，典型的肉类菜肴主要包含牛肉和羊肉，尽管波斯尼亚克罗地亚人和波斯尼亚塞尔维亚人可以吃猪肉。也有一些家禽类菜肴。有一些冷盘，如sudžuk或sujuk，一种源自土耳其的辛辣牛肉香肠。Suho meso和visočka pečenica是两种干熏牛肉，类似于意大利的bresaola。河鱼（鲤鱼、鳟鱼等）很受欢迎，更不用说来自尼姆地区的鱼和海鲜。
当地人还吃许多乳制品，如pavlaka（酸奶油）和kajmak，一种由牛奶脂肪发酵产生的丰富的奶油奶酪，其味道和外观类似于马斯卡彭。它被用来作为甜点和咸菜的馅料。还有其他更成熟的奶酪（sir），如livanjski、tešanjski（荨麻味）或suhi sir（熏制）。Travnički类似于羊奶酪，而vlašićki是一种新鲜奶酪。
在国内可以找到各种类型的餐馆。与巴尔干半岛其他地区一样，时间范围相当广泛，人们往往可以从上午到深夜（晚上10点以后）吃饭。这些时间甚至更广泛地适用于快餐店，如披萨店。但同样值得注意的是，在每个角落都可以看到专门经营bureks（咸味糕点）的buregd žinica，以及同类型的ćevabdžinica，但专门经营ćevapi（肉丸子）。ašćinica则提供酱汁和其他汤类菜肴，采用食堂模式，从几个锅里选择自己喜欢的东西。
也有许多烤肉餐厅，它们一般都能提供很好的当地菜肴的概况。同样非常受欢迎的是卡法纳（kafana），在奥斯曼时代，它相当于一个咖啡馆，因此得名。如今，它也提供酒和食物，价格一般都很实惠。这里通常会播放传统音乐。在较大的城市中，有--少量的--外国餐馆，特别是欧洲和亚洲的餐馆。
尽管波斯尼亚和黑塞哥维那的大多数人都认为自己是有宗教信仰的，但实际上在习俗上有一定的灵活性，特别是在多信仰地区。因此，除了在穆斯林占多数的偏远村庄，即使在斋月期间也有一些机构提供食物。重要的宗教庆祝活动被热切关注，但在日常生活中，即使是穆斯林波斯尼亚人有时也会饮酒，例如，不要忘记基督教的塞尔维亚人和克罗地亚人，他们加起来几乎占全国人口的45%。
波斯尼亚美食的经典之作
Mezze "一词包括各种准备工作，在饮酒时作为开胃酒饮用。这种传统在黎凡特国家（黎巴嫩、叙利亚、巴勒斯坦等）、土耳其和希腊都有。在该地区最有名的是ajvar，这是一种辣椒酱，加上大蒜，有时还有香料。奶酪、冷盘、橄榄、盐水蔬菜（turšija）等也很受欢迎。虽然离希腊不远，但在这里，皮塔 一词并不是指一种平板面包，而是指一种咸味糕点，根据放在上面的东西，有不同的叫法：burek，放肉末和洋葱；zeljanica，放菠菜和奶酪；或者krompiruša，放土豆和洋葱。Sirnica是一种加有新鲜奶酪的皮塔饼。
当地美食的另一个明星是奇瓦皮（ćevapi）。这种碎肉饼（牛肉、羊肉和/或猪肉，视地区而定）被烧烤，并与生洋葱、卡伊马克、阿伊瓦尔和扁平面包一起食用。据称，波斯尼亚和黑塞哥维那的Cćevapi是巴尔干半岛上最好的。相当类似，但形式是碎肉饼，pljeskavica也被放在面包里，汉堡式的，而cufte是肉丸子。meso ispod sača 一词是指在金属、陶瓷或赤土的盖子（称为sač）下烹煮羊肉、小牛肉或山羊的一种传统方式，盖子上覆盖着火苗。其他值得注意的炖菜包括sitnićevap（肉、洋葱、胡萝卜和香料）和bosanski lonac（肉和各种蔬菜在清汤中烘烤）。Gulaš（用土豆、胡萝卜、洋葱和大量辣椒粉炖肉）原产于匈牙利，在巴尔干半岛北部广泛传播。
辣椒 "一词也指辣椒，它可以塞进肉糜（paprika punjena），但其他塞进米和肉糜混合物的蔬菜包括sogan dolma（洋葱）、japrak（藤叶）或sarma（腌制白菜叶）。đuveč是一种带米饭的蔬菜炖肉。颇为相似的是，sataraš是一道用辣椒、茄子、洋葱和腌制的西红柿做的菜。强劲的raštika是一道甘蓝炖肉和米饭。格拉赫是一道白豆炖肉和香肠，非常适合在严寒的冬天食用。kljukuša与瑞士的rösti稍有相似，是由磨碎的土豆与面粉和水混合而成的厚饼，但在烤箱中烘烤。这道来自Bosanska Krajina地区的传统菜肴在上桌前通常会浇上大蒜酸奶油。
还有一些蔬菜汤，如buranija，用青豆，有时也用肉做成。Tarhana是一种源自土耳其的汤，用精粉、西红柿和香料制成。Begova čorba是一种非常受欢迎的汤，由肉和蔬菜在清汤中制成。Grašak是一种精致的汤，含有豌豆、蔬菜和肉块。非常有营养，kačamak是一种奶油玉米面糊，类似于意大利玉米面，通常在上面放上新鲜奶酪。用大米或碎麦通过吸收（Pilav）与肉和香料一起煮的食谱很受欢迎。Klepe是一种碎肉馄饨，通常在上面加酸奶油。最后，Musaka--希腊版的茄子在法国很出名--在这里也是用土豆，有时是卷心菜来做，上面放上肉末。
甜品和饮料
甜品方面，有几种类型的甜甜圈，如uštipci（小糖甜甜圈）、kofne（有馅甜甜圈），但最重要的是不可避免的tulumba，相当于浸泡在浓稠糖浆中的churro。hurmašica是一个小的细长的蛋糕，也浸泡在糖浆中，常见于开斋节。源自奥斯曼帝国的巴克拉瓦（baklava）是由一层层薄如纸的丝饼和各种坚果制成的，全部烤好后浸泡在糖浆中。相当类似的是，jabukovača的馅料是苹果。Palačinke是简单的薄饼。
还有一些多层蛋糕，如šnite，填充有核桃奶油并覆盖有巧克力（bosanska šnita）或可可味的香草奶油和巧克力（boem šnita）。非常受欢迎的坎皮塔（šampita）有一个薄薄的filo面皮，上面有一层厚厚的蛋白糖。Krempita据说更像一个mille-feuille，带有香草奶油。Ruske kape（"俄罗斯帽子"）是一种小蛋糕，里面装满了奶油冻，上面覆盖着巧克力，并滚上了椰丝。Sutlijaš是简单的米饭布丁，而tufahija是一个完整的烤苹果，里面装满了坚果馅，并用生奶油装饰。另外值得一提的是哈尔瓦（牛轧糖）和rahatlokum，这是当地人对loukoums的称呼，源自土耳其的糖果，略带橡胶味，用玫瑰水、柠檬、茴香调味，里面装着坚果、干果等等。
在土耳其的影响下，咖啡是首选的饮料，是社会生活的饮料，特别是在卡法内。它以不同的方式被消费。传统上，土耳其咖啡--未经过滤的咖啡渣在杯底--占主导地位，特别是在家里，即使在城市里，波斯尼亚的年轻人也喜欢喝玛奇朵和其他浓缩咖啡。但也有其他热饮，如用野兰花根粉制作的salep，它能提供一种乳白色的泡沫饮料。Boza--一种用大麦发酵制成的浓稠饮料--非常受欢迎，可以冰镇后饮用，还有用酸奶制成的ajran，在夏天饮用非常合适。
葡萄酒主要在黑塞哥维那生产，其温和的气候受靠近地中海的影响，比北部更凉爽、更多裂缝的山谷更适合葡萄种植。值得注意的是莫斯塔尔、奇特卢克、柳布什基、斯托拉茨、多曼诺维奇和梅德戈尔耶地区。Blatina和žilavka是当地最著名的两个葡萄品种。在啤酒方面，让我们提一下当地的一些品牌，主要是拉格啤酒，如普雷明格（Preminger）、内克塔（Nektar）、图兹兰斯基比尔森（Tuzlanski pilsner）、萨拉热窝（Sarajevsko pivo）和埃尔斯特（Erster）。不要忘了Medovina（蜂蜜酒）。
还有更烈的烈酒，如rakija。这是巴尔干半岛上最烈的酒。这种水果白兰地几乎随处可见，由葡萄、苹果、梨、榅桲等制成。像咖啡一样，它是好客的象征。因此，拒绝一杯rakija有时会让邀请你的主人感到有些不快。但你应该小心，因为它是一种烈性酒，至少有40度，自制的甚至更高。当地人习惯于喝它，但游客不一定。在这种情况下，最好礼貌地拒绝，而接受茶或咖啡。šljivovica是一种李子白兰地，在该地区特别有名。值得一提的还有25度的kruškovac（梨子利口酒）和30度的pelinkovac（用艾草制成的草药利口酒）。
