发现 乔治亚州 : 格鲁吉亚葡萄酒

葡萄酒，格鲁吉亚文化的基石

格鲁吉亚文化的核心是庆祝和好客。在令人难忘的苏普拉（supras）宴会上，人们欢庆节日，这些著名的宴会对国家文化非常重要。塔玛达斯（Tamadas）是这些宴会的伟大演说家和指挥者，没有他们就不可能有这些庆典活动。他们用祝酒词来点缀这些节日大餐。在品尝美酒之前，当然要先庆祝一番。塔玛达斯人必须确保美酒畅流。

联合国教科文组织认为，酒窖是 "格鲁吉亚人家中最神圣的房间"。除了格鲁吉亚先进的酿酒技术，自酿葡萄酒也非常受欢迎。家家户户都酿造和饮用自己的葡萄酒，延续着家庭酿酒的传统。旅行期间，参观下榻酒店的酿酒车间也是常有的事，因为酒店老板会自己酿酒。格鲁吉亚是世界上葡萄酒消费量最高的国家之一，每人每年消费 25 升葡萄酒！

一段小历史

格鲁吉亚传说，当上帝把地球分给世界各国人民时，格鲁吉亚人却迟迟未到。上帝问他们为什么。他们坦白说，他们在路上停下来喝了一杯，以表达对上帝的敬意。上帝对他们的回答很满意，就把他为自己保留的土地赐给了他们。

葡萄酒在这个国家已有 8000 年的历史。在现在的格鲁吉亚，人们已经开始庆祝葡萄酒，考古发掘中出土的著名葡萄酒发酵罐kvevri 就是证明。今天，这项古老的技术比以往任何时候都更具现实意义。

荷马、色诺芬和斯特拉波都提到过这种著名的格鲁吉亚葡萄酒，它已经成为古代世界葡萄酒文化不可分割的一部分！从⁴世纪起，随着基督教的出现，葡萄酒的生产变得越来越重要。教会成为葡萄酒的主要生产者。修道院负责葡萄酒的生产，这对基督教礼仪的影响至关重要。几个世纪以来，修道院一直是酿酒业的专家，直到苏联入侵。这就是为什么在修道院周围仍能看到葡萄藤的原因。如今，他们仍在生产自己的葡萄酒。后来，穆斯林的几次入侵减缓了葡萄种植的速度，但在¹⁶世纪，葡萄种植又重新兴起。新的酒窖（马拉尼酒窖）投入使用，国家恢复了葡萄酒贸易。

¹⁹世纪，葡萄酒贸易获得了新生。一些贵族在多次前往法国后，将法国的酿酒技术引进了本国。他们在压榨葡萄时不使用葡萄叶，葡萄酒被储存在传统的木桶中，而不是kvevri 中。生产技术的改进使格鲁吉亚葡萄酒在 1889 年的世界博览会上赢得了奖牌。就在那时，格鲁吉亚葡萄酒达到了顶峰。在俄罗斯帝国时期，格鲁吉亚葡萄酒非常受欢迎，被称为 "沙皇宫廷之酒"。因此，数量优先于质量。

1921 年，年轻的格鲁吉亚共和国被苏联吞并。这不仅是国家的悲剧，葡萄酒的质量也受到了影响。征用土地、国有化、生产混乱，葡萄酒被集中生产。人们不再认为葡萄酒只是 "酒"。1986 年，戈尔巴乔夫的 "禁酒法 "迫使数千株健康的葡萄树被大量砍伐。

内战之后，格鲁吉亚再次成为一个稳定的国家。1998 年，在农业部葡萄与葡萄酒局的支持下，葡萄酒行业成为国家优先发展的行业。对葡萄种植区进行了分类，并制定了国家葡萄品种清单。2006 年，俄罗斯对格鲁吉亚葡萄酒进口实施禁运，禁运于 2013 年解除。这在当时是一场经济灾难，但对格鲁吉亚来说却是向前迈出的一大步。最大客户的消失促使格鲁吉亚葡萄种植者开始注重葡萄酒的质量，并转向其他市场。毫无疑问，被誉为 "自由之酒 "的格鲁吉亚葡萄酒很快就会让最伟大的国际葡萄酒黯然失色。

各个葡萄酒产区

格鲁吉亚的气候非常适合葡萄酒的酿造。高加索山脉保护格鲁吉亚免受从西伯利亚吹来的冰冷寒风的侵袭，而黑海则提供了温和湿润的气候。土壤和气候的多样性意味着葡萄酒的多样性。

与前苏联时期不同的是，现在的葡萄种植者更注重质量而非数量，他们精心挑选土壤和地点的质量。格鲁吉亚目前拥有 29 个注册的葡萄酒原产地名称。

十大葡萄酒产区

东格鲁吉亚

东格鲁吉亚位于格鲁吉亚东部，与西部被利基山脉隔开，属大陆性气候，主要出产红葡萄酒。

卡赫季亚属南高加索地区，气候温暖而相对干燥，是该地区大部分葡萄园的所在地。Karthli 是一个历史悠久的葡萄种植区，王子们在这里酿造出了上好的葡萄酒。这些地区拥有最负盛名的产区和最著名的葡萄品种。最主要的葡萄品种是著名的萨帕瑞维（saperavi），它呈红宝石色，口感醇厚。该地区的葡萄酒产量占总产量的 75%。这里的葡萄酒单宁丰富、色泽鲜艳、芳香浓郁、结构严谨。正如酿酒师乔治-萨马尼什维利（Giorgi Samanishvili）所解释的，洛里谷是著名的马纳维法定产区白葡萄酒的产地，这种白葡萄酒是用姆茨瓦内（Mtsvane）葡萄品种酿造的。阿拉瓦尼河右岸是著名的 mukuzani 法定产区，这里的红葡萄酒由萨佩雷维葡萄品种酿造。葡萄藤的高度在 300 米至 750 米之间。这里还有著名的 tsinandali 白葡萄酒，由 rkatitseli 和 mstvane 葡萄品种酿制而成，其中以 rkatsiteli 葡萄酒最为有名。在高加索山脚下的河左岸，海拔在 200 米至 600 米之间的葡萄园出产 napareulis 法定产区葡萄酒，即用 saperavi 葡萄酿制的白葡萄酒和红葡萄酒。最后，kidzmarauli 也是由 saperavi 葡萄酿制而成。

格鲁吉亚西部

西部气候温暖湿润，几乎属于亚热带气候，是白葡萄酒的大本营。这里出产 rkatsiteli。格鲁吉亚中部既出产白葡萄酒，也出产红葡萄酒，芳香浓郁，活力四射。

80% 的葡萄酒产自第比利斯以东的卡赫季亚。葡萄种植者生产各种葡萄酒，从气泡酒、干葡萄酒、甜葡萄酒到白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒和干葡萄酒。

琥珀色葡萄酒（被误称为橙色）是其特色。它的颜色来自于葡萄皮、单宁和葡萄籽在kvevri 中的长时间浸泡。酿造出的葡萄酒复杂而芳香。在 543 个葡萄品种中，最著名的是红葡萄品种 saperavi、白葡萄品种 rkatsiteli 和绿葡萄品种 mtsvane。最后，欧洲葡萄品种与格鲁吉亚葡萄品种相结合。新葡萄酒应运而生，如萨佩雷维（saperavi）和赤霞珠（cabernet sauvignon），以及霞多丽（rkatsiteli）。

2023 年，8950 万升葡萄酒出口到 66 个国家。该国的葡萄园面积估计超过 50,000 公顷，跻身世界前二十大生产国之列。年产葡萄酒 180 万升。越来越多的顶级葡萄园正在开发用于出口。目前的目标之一是生产高品质的葡萄酒，如被认为是出类拔萃的纳帕雷利葡萄酒。格鲁吉亚有能力与伟大的葡萄酒生产国一较高下。因此，准备好品尝一些卓越的葡萄酒吧！