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乍得是一个有着悠久畜牧业传统的国家，因此肉类在乍得非常受欢迎也就不足为奇了。山羊肉、鸡肉、羊肉、牛肉、瘤牛肉，还有少见的单峰驼肉，都是最常见的烤肉。在北部沙漠地区，肉类显然是日常饮食中较为罕见的食物。虽然该国没有海岸线，但鱼类并不缺乏，因为该国许多湖泊和两条主要河流的水域中都盛产鱼类。尤其值得一提的是尼罗河鲈鱼和鲤鱼，它们在大多数大小餐馆的菜单上都能找到。您可以看到红烧、烧烤、熏制或串烧等烹饪方式。鲈鱼通常是最受欢迎的鱼类，肉质白嫩，几乎没有骨头。该国还食用昆虫，通常是烤着吃，如蚂蚱和蝗虫。

螺旋藻（或称 "dihé"）是一种类似于藻类的蓝藻，广泛分布于乍得湖沿岸，在附近的池塘中生长茂盛。它含有非常丰富的蛋白质（占干物质的 60-70%），比任何肉类都要高得多，可以作为乍得消除营养不良的替代品。谷物仍然是当地美食中不可或缺的食物：小米、高粱和大米，还有天然易消化且不含麸质的fonio。在该国南部，木薯也很受欢迎。其他蔬菜包括非洲茄子、胡萝卜、卷心菜、西红柿、辣椒，当然还有秋葵。秋葵是一种类似于青椒的蔬菜，但略带西葫芦的风味，因其粘稠的汁液能使酱汁变稠而备受青睐。当地菜肴中含有丰富的香料和调味品，如姜黄、孜然、大蒜、洋葱、生姜和辣椒。

椰枣是该国北部的主食，可用于制作许多美味菜肴和可口甜点。在斋月期间，椰枣具有宗教意义，因为据说先知穆罕默德总是用椰枣和水来开斋。乍得和世界各地的信徒们将这一习俗代代相传。乍得是一个以穆斯林为主、基督教占少数的国家，严格遵守伊斯兰教戒律。

斋月是一个重要的庆祝活动--斋月的日期按农历计算，每年不同。在这 30 天里，成年人从日出到日落都要禁食禁饮。斋戒在傍晚的开斋节中断，人们在开斋节与亲戚、邻居和朋友共进晚餐（通常非常丰盛）。开斋节标志着斋月的结束。

在 Tabaski 节或绵羊节（Aïd el-Kébir）上，人们要宰杀一只绵羊，然后烤着吃或做成 méchoui 吃。羊肚子里可以塞进各种配料：粗麦粉、茄子、胡萝卜、鸡蛋，甚至其他动物，如鸡或鹌鹑。

有各种各样的餐馆可供选择。首都和其他城镇的乍得和非洲小餐馆都提供鱼、肉和鸡肉配沙拉和薯条。在小餐馆里，您可以品尝到在大餐馆里很少能吃到的乍得美食。烤肉摊几乎随处可见，尤其是在市场上。不过一定要确保肉烤得很熟。如果参加沙漠游或有组织的野生动物园之旅，费用中一般都包含餐费。不过，您应该多带一些食物，以防肚子饿。恩贾梅纳和该国一些较大的城镇有很多欧式餐厅。

乍得经典美食

谷物球是当地的主食，每天都要吃。它在乍得阿拉伯语中也被称为"esh"。它是用小米糊做成的，模压成一个小巧的半球形面团，然后用手将其分成小块，再将小块蘸上酱汁食用。还有用不同种类的谷物（小米、高粱或克雷布，即野生芋头）制成的粥，口感与粥相似。Kissar是一种大的小米或大米煎饼，可与各种配料一起食用。根据不同的活动，有时会在一个直径超过一米的大盘子上铺上这种薄饼，然后配上沙拉、酱肉、油条等。吃法与埃塞俄比亚的伊奈拉（injera）相同，都是撕下一块威化饼，蘸着其中一道菜吃。此外，还有aiyash，一种小米面油条。

与许多非洲法语国家一样，淀粉类食物都配有 "酱汁"。实际上，这些都是以肉、鱼、蔬菜和各种调味品为基础的炖菜。Charmout是一种肉干，用来制作tagalié（一种用秋葵干制成的酱汁）。Molokhia是一种用黄麻叶和肉与洋葱、大蒜和各种香料长时间炖煮而成的酱汁。Daraba是一种用切碎的秋葵、红薯、菠菜、茄子、西红柿等制成的炖菜。

tan koul也被称为 "长酱 "或 "t.k"，由木槿花、乳油木籽、野生茄子和拉普利尔树皮混合制成，口感粘稠。它以熏肉或熏鱼作为点缀。Karkandji是一种用几内亚苏木（木槿）叶与肉或鱼（新鲜的、干的或熏制的）熬制的酱汁，其中加入了花生酱、洋葱和香料。炖南瓜和炖花生也很受欢迎，还有麻哈拉格韦（maharagwe），这是一种香料浓郁的红豆炖菜。

肉类除了烧烤外，还经常用酱汁烹饪。例如，用茄子、胡萝卜、洋葱和各种香料制成的酱汁炖牛腿（doulouf），或同样经常用酱汁炖的肉丸（kanda）。另一种炖菜Bangaou来自乍得北部的阿拉伯传统。羊肉先在油中煎熟，然后与番茄和汤块一起浸泡在水中。炖肉配以鹰嘴豆、豆类和蔬菜。炖肉可与小米粗麦粉或米饭一起食用。

甜点和饮料

乍得的传统糕点店并不多，不过在大城市，尤其是恩贾梅纳，可以找到一些出售西式糕点的店铺。

斋月期间开斋时，妇女们会准备茶水和传统糕点，为即将到来的众多拜访做准备。这些糕点包括Kak（撒有冰糖的环形蛋糕）和各种甜甜圈。

国饮是茶。有两种：绿茶和红茶。其他饮料包括karkadé（又称 "bissap"），这是一种用木槿花制成的红色饮料，可热饮也可冷饮。与非洲东北部的许多国家一样，乍得人对咖啡情有独钟。咖啡是好客的象征，客人一进门就能喝到咖啡。咖啡中加入了生姜、绿豆蔻、柠檬草和丁香。此外，人们还饮用各种果汁和软饮料。

至于烈酒，有几种传统啤酒，如用小米或高粱发酵酿制的 bili-bili。 小米还被用来酿制该国北部常见的 Merisä 啤酒。最后，您还可以品尝 66 升装的乍得啤酒 Gala，除非您更喜欢卡斯特、健力士或 33 Export 等国际啤酒。