历史和产品
佛得角于 15 世纪被葡萄牙殖民，直到 1975 年才获得独立，是欧洲最古老的殖民地之一。佛得角地处大西洋中心，同时也靠近非洲大陆，其战略位置曾被广泛用作奴隶贸易中心、葡萄牙海军的中转站，当然，也曾被用作种植玉米、辣椒、南瓜和木薯等美洲农产品的试验站，就像西班牙王室在加那利群岛一样。来自亚洲和非洲的植物，如柑橘类水果、香蕉、咖啡和甘蔗也是如此，它们的目的地是巴西。
葡萄牙人还从欧洲进口小麦、葡萄树和牲畜等产品，但佛得角人总是知道如何充分利用大自然的资源。鱼类和海产品一直是佛得角这个岛国的主打产品。金枪鱼、箭鱼、鲷鱼、石斑鱼、鳎鱼、鲭鱼和红鲻鱼都是这里的主要鱼类，此外还有龙虾、章鱼、鱿鱼和对虾等其他海产品。贝类也很受欢迎，如蛤蜊（lapas）、螺蛳（búzio）和令人惊奇的藤壶（percebes或 barnacles）。这些食物应适量食用。
除了海鲜，传统饮食还以玉米、干豆、大米、根茎蔬菜和猪肉、鸡肉、羊肉、羊肉和山羊肉为主。佛得角群岛的火山性质和最近的火山爆发或多或少地使火山灰丰富了土壤，使其变得非常肥沃，尤其是在福戈岛（Fogo），该岛以 Chã das Caldeiras 而闻名，岛上有一个巨大的火山口，种植着苹果、葡萄、榅桲、石榴、无花果、桃子、西红柿和许多其他水果和蔬菜。
佛得角还生产少量 "queijo "奶酪，如用山羊奶制成的 卡布拉奶酪（ queijo de cabra），产自圣安唐岛。至于冷盘肉类，有一种用大蒜和辣椒粉熏制的葡萄牙猪肉香肠 linguiça。这种香肠起源于葡萄牙，但在群岛上被广泛食用，此外还有chouriço和猪油（toucinho de porco）。
佛得角美食的基本知识
佛得角的国菜叫做 "cachupa"。这道特色菜是对佛得角美食的完美概括，由玉米、豆类、木薯、红薯和各种蔬菜制成。卡丘帕里卡（cachupa rica）中会加入肉类（猪排、香肠、香肠、莫塞拉/黑布丁等），但也可以加入鸡肉和羊肉。简单的 cachupa 蔬菜较少，主要用玉米、豆类和鱼制作。这道菜非常受欢迎，当地人会在早上制作卡丘帕refogada或frita，用前一天的卡丘帕剩菜与切碎的洋葱、香肠和煎蛋一起在平底锅中煎炸而成。
葡萄牙菜的影响也不小，可以在类似feijoada的菜谱中找到，比如feijão congo。这种炖菜由豇豆（有时也称为 " feijão congo"）、培根、choliço、白卷心菜、南瓜和番茄制成。这道菜有时会与蚕豆（ervilhaseca）或豌豆一起烹制。另外，您还可以试试红豆洋葱饭（jagacida）。
xérem是一种用玉米粉制成的奶油玉米粥，是该国乡村美食的另一个标志。这是一道非常基本的菜肴，但可以配上鱼、海鲜、香肠、猪肉、焦糖洋葱或干豆。另一道简单但非常受欢迎的菜肴是 加里尼亚鸡汤（ canja de galinha），这是一道用粉丝、土豆和胡萝卜熬制的鸡汤。
更丰盛的圣尼古劳炖菜（ modjede São Nicolau）通常是复活节准备的炖菜，用山羊肉和各种蔬菜（木薯、山药、红薯、土豆、南瓜和大蕉）炖制。也有使用鸡肉或羊肉的变体。佛得角人非常喜欢吃鸡肉，用 piri-piri 辣椒酱腌制的当地烤鸡肉（frango assado）非常美味。
烤鱼和贝类是佛得角的特色美食之一。金枪鱼的吃法多种多样，有牛排、烤鱼或沙拉，而caldeirada de peixe则是用石斑鱼与土豆和其他各种淀粉类食物水煮而成。龙虾的做法也多种多样。试试lagosta suada，这是一种龙虾食谱，配以清淡的番茄和白葡萄酒酱汁。最后，salada de grão-de-bico com bacalhau 是一种由鹰嘴豆、土豆、鳕鱼和煮鸡蛋制成的沙拉。
鱼类可以作为点心和开胃菜食用，如morreia frita、一口大小的炸海鳗（鳗鱼的一种）或croquetes de atum（金枪鱼）。 Pastel de milho是一种玉米粉卷饼，内有金枪鱼馅。此外，还有一种小麦粉版本，非常受欢迎，甚至在塞内加尔和毛里塔尼亚等西非国家也很流行。葡萄牙人从南亚带回的 Samoussas 在这里被称为Chamuças。它们通常以鸡肉为馅。最后，Torresmo de porco（切成小块的油炸熏肉）作为葡萄酒或啤酒的开胃酒也非常受欢迎。
甜品和饮料
佛得角的甜点与葡萄牙糕点有相似之处，但也借鉴了异域风情，如奴隶从非洲带来的库斯库斯（cuscuz）。库斯库斯是用碾碎的玉米做成的，放在一种叫做 "Bindes"的陶制库斯库斯锅里蒸熟。然后切成片，涂上糖浆（甘蔗糖蜜），再配上一杯茶、咖啡或热牛奶，趁热食用。有时，还可以配上新鲜、未成熟的山羊奶酪。
Bolinhos de mandioca com mel（"木薯蜂蜜小丸子"）是裹上糖浆的油炸木薯丸子。此外，还有用香蕉和细玉米粉制成的丸子（gufong）、柠檬肉桂饼干（bolinhos de areia）和经典的玉米粉蛋糕（bolo de milho）。您一定不会错过伊比利亚风味的鸡蛋焦糖奶油冻（pudim de leite）。冰淇淋和冰糕非常受欢迎。
除了生长在高山上的苹果、葡萄和石榴，群岛炎热干燥的气候也非常适合木瓜、香蕉、芒果和百香果等热带水果的生长，这些水果经常被用来制作果汁。您还可以试试卡拉巴塞拉果汁或猴面包树果汁。它富含维生素 C、矿物质和纤维。除非您更喜欢用木槿花制成的深红色冰镇饮料 "比萨普"（bissap）。
佛得角种植咖啡已有近 300 年的历史，尤其是在福戈岛（被称为 café do Fogo 或 café das Caldeiras）。由于产量低，佛得角咖啡几乎不出口，因此鲜为人知，尽管佛得角咖啡经常被认为是世界上最好的咖啡之一，尤其是因为其咖啡因含量低。在 1934 年波尔图殖民博览会上，Monte Queimado 咖啡甚至获得了 "帝国最佳咖啡 "奖。鉴于该群岛非常干燥的气候并不适合咖啡种植，这已经是一项壮举了。生产商 Dja'r Fogo 在圣菲利普的店里收获、烘焙和销售他的咖啡。
醇类
相比之下，福戈岛海拔约 1500 米，阳光充足，微风轻拂，加上肥沃的火山土壤，非常适合葡萄种植。尽管这里有月球岩石景观，但夜间覆盖山峰的浓雾提供了充足的湿度，使这些独特的葡萄园无需灌溉。佛得角葡萄酒已有近 120 年的历史，最初是为葡萄牙帝国的前殖民地（如巴西和几内亚比绍）酿造的。所使用的葡萄品种是白麝香葡萄和传统预酿酒（preta tradicional），原产于里斯本南部的塞图巴尔。Chã 葡萄酒（以 Chã das Caldeiras 村命名）由 Chã 农业协会生产，以 Vinho de Fogo 法定产区进行销售。这些葡萄酒有酒体饱满的红葡萄酒、果味浓郁的白葡萄酒和清淡的桃红葡萄酒，酒精度均为 14°。此外，我们还不能忘记 vin de paille 或 vihno passito，这种酒在压榨前将葡萄放在稻草上晾干，酿造出浓郁的糖浆酒，是甜点或餐后饮品的理想选择。Manecom 是一种传统葡萄酒，半甜或干型，自酿，通常供个人饮用。
此外，还生产葡萄白兰地（destilado de uva）和榅桲白兰地（destilado de marmelo），贴有 "Espírito da Caldeira "标签，酒精含量为 45%。此外，还有一种含有药草的 destilado com ervas digestivas。与朗姆酒类似，甘蔗白兰地（grogue）也是一种甘蔗白兰地。最好的白兰地产自圣安唐岛，该国大部分甘蔗都种植在这里。这种酒通常被视为国酒，呈棕色或白色，酒精度在 50 度到 70 度之间。它被用来制作ponche（源于英语单词 "punch"），其中还含有石灰和糖浆。此外，还有一种用迷迭香、茴香或芸香草制成的草本啤酒。最后，Strela 是当地的啤酒，其名字来自佛得角克里奥尔语，意为 "星星"。它是佛得角消费量第二大的啤酒，占市场份额的 35%，仅次于葡萄牙品牌 Super Bock。
