Jean-Baptiste Ancelot的博客是一个前所未有的项目的实现：葡萄酒的世界之旅。在Wine Explorers上，你可以发现来自世界各地的众多葡萄酒。而且理由充分!他已经走过了88个国家，参观了530个酒庄，相当于走了40万公里。在这次采访中，他向我们讲述了他不可思议的冒险。
你是如何想到要创建这样一个博客的？
Jean-Baptiste Ancelot说：" 它始于一个疯狂的想法，即首次访问世界上所有有葡萄酒的国家，以便对地球上的工作有一个全球性的了解。我们经常谈论在新旧世界之间的20多个国家，这些国家使该部门雨露均沾，因为它们是最知名的，但如果你环顾四周，你会发现世界上至少有90个国家在制造葡萄酒。
你是如何去发现这些葡萄酒国家的？
Jean-Baptiste Ancelot说："我 和五位摄影师一起离开，去记录葡萄酒的星球，并在各地会见酿酒师，从厄瓜多尔到津巴布韦，当然包括法国。我们真的去看在地球的四个角落正在做什么。这是一项长期的工作，发生在2014年11月至2018年12月的四年里。"
哪些国家最让你吃惊？
让-巴蒂斯特-安切洛特：" 波斯尼亚-黑塞哥维那不容易到达。道路很复杂，而且还有点土气，因为他们最近才从战争中走出来。然而，他们有很多自产的葡萄品种，可以酿造出崇高的葡萄酒。所以，这真是一个不错的惊喜啊!
然后，我经常引用泰国的例子，它在葡萄酒领域让我着迷，因为它几乎可以一年收获两次，因为它处于热带地区，葡萄树生长得非常快。有良知的酿酒师已经成功地酿造了一些极好的酒，包括一种100%的淡味香槟，它非常好，我去年在我的婚礼上用它来招待。它产于曼谷以北两个半小时车程的地方，在全国第二大自然公园考艾公园的边缘，那里有十几个葡萄酒厂。
在格兰蒙特（Granmonte）这边，他们有很多客房，有一家不错的餐厅，还有一整套可以现场品尝的葡萄酒。他们已经发展了葡萄酒旅游。
泰国这种鲜为人知的葡萄酒传统从何而来？
让-巴蒂斯特-安切洛：" 它来自18世纪送给皇帝的一份礼物。它由一个法国人赠送的几棵葡萄树组成，它已经有点失传了，因为它并不是第一个想到种植葡萄的国家......但人们记住了它，几十年前，一些新秀酿酒师决定恢复这种葡萄酒的生产。
但我们真的能在各地生产葡萄酒吗？
Jean-Baptiste Ancelot说：" 世界上的葡萄酒地图确实已经被重新绘制。你可以从厄瓜多尔到瑞典，通过巴塔哥尼亚或塔斯马尼亚找到葡萄酒。我们意识到，今天我们几乎可以在任何地方酿造出好的葡萄酒，不一定是伟大的葡萄酒，但至少是干净的葡萄酒，这是很了不起的。
听了你的话，酿酒似乎几乎很容易，不是吗？
Jean-Baptiste Ancelot：" 事实上，天气起着重要的作用，有些国家确实太冷了，在那里酿酒非常困难。例如，在丹麦、瑞典或挪威等北方国家就是这种情况。少数葡萄种植者能够在这些国家的南部，甚至在丹麦的北部酿造葡萄酒，但这要归功于新的葡萄品种的到来，这些品种是种间的，或者说是抗性的，新品种允许成熟周期稍短，首先是抗寒、抗湿和抗病。
另一个原因是，今天葡萄种植者的知识得到了更好的传播。事实上，只要你有干净的大桶、技术诀窍和你有良好的装备，你就可以酿造出非常好的葡萄酒。
但是，一些葡萄酒不是比其他葡萄酒受到更多待遇吗？
Jean-Baptiste Ancelot：" 为了生产葡萄酒，在某些湿度大的国家，特别是在赤道地区，对葡萄树进行大量喷洒，其数量是其他地方的三到四倍。这不是很生态的做法。但是，除了这些不幸的环境方面，很明显，现在的葡萄树很容易到处生长。
什么是酿造葡萄酒的最佳风土？
Jean-Baptiste Ancelot：" 这个定义可以追溯到远古时代......土壤必须是贫瘠的，因为葡萄树生命力旺盛，但同时又非常脆弱，所以如果土壤肥沃，它就会停留在表面，结出的大葡萄不会很有质量，我们会得到一个体面的葡萄酒，而不需要更多。但如果土壤贫瘠，葡萄树就不得不拼命在土壤中寻找养分，有了这种活力，它就能生产出质量更高的葡萄酒。
你还需要在白天和晚上之间有一定的热振幅，以使葡萄能够尽可能温和地成熟。
我们今天能在你的博客上发现什么？
Jean-Baptiste Ancelot：" 有关于葡萄酒的文章，按国家分类。所有文章都是英文和法文，因为我们有一个庞大的英语社区。该网站很快就会有一个商业化的使命，在那里你终于可以找到来自世界各地的葡萄酒进行品尝。
您还出版了一本关于世界上的葡萄酒的书，我们能从其中学到什么？
Jean-Baptiste Ancelot说：" 我的书《 葡萄酒探索者，世界葡萄酒第一之旅》（由Omnisciences出版）是一本指南、旅游书和地图集的混合体。每个产酒国都有一个章节，而且内容非常丰富，从墨西哥到哈萨克斯坦或津巴布韦。而且由于我和专业摄影师一起旅行，书中有一些非常漂亮的照片。它既针对具有专业知识的葡萄酒专家，也针对葡萄酒爱好者的新手。
