味道和当地产品

该地区的风味独特，当地产品以其质量而闻名。这一切都与土地、阳光和风有关，当然还有人们的工作。就农场的数量和农业使用面积的比例而言，德龙省是法国领先的有机省。事实上，德洛姆地区35%的面积用于农业，其中近20%是有机农业。德罗姆在香水、芳香和药用植物的生产和加工方面处于世界领先地位，同时也是欧洲领先的松露种植区。阿尔代什（Ardèche）的产品也不甘示弱。栗子和Mézenc "Fin gras "都有PDO，更不用说罗讷河谷了。Picodon产区涵盖了这两个省。与德龙省一样，阿尔代什省也有许多关心土地和产品质量的手工制作者。消费者不会搞错的！
这个地区有7位米其林星级厨师，在德龙省一侧共有10颗星，在阿代什省有3位米其林星级厨师，共有3颗星。此外，还有Bib Gourmand餐厅、米其林星级餐厅、Maîtres Restaurateurs、"Goûtez l'Ardèche "当地餐厅和 "Toqués de l'Ardèche "协会的厨师，总共有几十个美食地址。当瓦朗斯正在计划它的美食节和它的松露节，当美食城项目正在进行时，尼翁正在庆祝来自独特的tanche品种的新橄榄，Bois-les-Baronnies的石灰树和阿尔代什的栗子。阿代什省和德龙省知道如何最大限度地利用他们当地的各种美妙的产品，并请我们大家品尝。以下是几个例子：羊奶奶酪、羊肉、大蒜、核果以及来自德龙和阿尔代什地区非常活跃的部门的一系列有机产品。参观市场、农场、生产商的商店和合作社。为了配合这些菜肴和味道，有一系列的AOP和IGP葡萄园，所有三种颜色，静止或起泡，从Hermitage山到Châtillon-en-Diois的葡萄园，从Cornas到Bourg-Saint-Andéol的葡萄酒。更不用说来自阿尔代什众多泉水的气泡和静止水以及该地区微型啤酒厂的啤酒。

从Défarde到maôche，典型的特产

拉维奥莱在该地区的特色烹饪中占有特殊地位。它起源于韦尔科斯地区，更确切地说，是来自罗扬和罗马人，现在在法国各地都能找到。但在德龙姆地区，它的味道更好!这个配方被认为是由来自意大利的伐木工人引进的，他们在韦尔科斯地区工作：意大利的馄饨会在当地进行改造，用山上牧场的奶酪作为肉。不要把德龙的馄饨和邻近的上阿尔卑斯省的香索尔的馄饨混为一谈，后者更大，而且是用土豆做的。另一个广为流传的特产是被称为 "Chabeuil "的小菜，它在阿尔代什省也有，其制作方法大致相同。这种熟食是由猪肉、绿叶（卷心菜、芥菜、生菜）、大蒜和香菜混合制成的。caillette以球的形式出现，周围有crépine干酪布。它可以和沙拉一起冷吃，也可以和多菲诺伊烤肉一起热吃。它最初是农民的产品，现在已成为首选的美味佳肴，甚至在顶级餐厅的餐桌上供应。还有一种 "克雷斯特"（Défarde de Crest），是用羊肚卷成的包裹，用羊（或小牛肉）脚来增加奶油味，用西红柿来增加颜色，香味非常诱人。
在阿尔代什（Ardèche），有两种特产非常突出，即crique和maôche。crique是用土豆、鸡蛋和大蒜磨成的大煎饼，并进行煎炸。再配上一份辣味沙拉，就成了一顿大餐！至于maôche，是阿尔代什高原的特产，它是一个猪肚，里面塞满了猪肉碎和调味好的卷心菜，慢慢地煮了很长时间。时间越长，香气就越浓郁，让人无法抗拒！maôche（或称maouche）有自己的兄弟关系，Nyons橄榄油也是如此。在该地区的德龙（Drôme）和阿尔代什（Ardèche）两边的市场上，有卖tapenades，Nyons橄榄果泥的tapenade，只用一点百里香调味，还有美味的农家picodons，酸面包，自制的馄饨，水果和蔬菜，烤肉，烤鸡以及其他一切你需要准备的野餐或美食。

水果、蔬菜和草药

罗纳河谷有丰富的水果和蔬菜。德龙河畔的桃子和杏子、苹果和梨子。阿尔代什（Ardèche）一侧的樱桃、覆盆子和蓝莓...德龙省的罗扬（Royans）也有核桃，阿尔代什省的栗子。还有那些散发着米迪河和阳光味道的野生产品：柿子、无花果、杏仁......。还有一切你可以沿着徒步旅行路线收集的东西：黑莓、榛子、野草莓、做果酱的樱桃和玫瑰果、做酸菜的杜松子。至于蔬菜，它们可以制作成可爱的鼠曲草!
德龙地区的桃子、油桃和蜜桃的产量在法国排名第一，这些都是象征夏天的水果。北部还有Bergeron杏，南部有Orangé de Provence。卡瓦永甜瓜是众所周知的，但来自德龙地区的蒙托伊森甜瓜也非常值得发掘：甜美而高度芳香，它揭示了南方的所有味道。
，它们覆盖并芬芳着嘉里格。普罗旺斯的草药--百里香、迷迭香、野薄荷、牛至、鼠尾草、月桂--以及欧芹、龙蒿、香芹、韭菜和罗勒等精细草药，为许多当地特色菜增添了它们的味道。至于药用植物，它们被用于输液、某些药用制剂和化妆品中。如果没有它们，罗纳河谷将是一个平淡的地方！德龙省--尤其是迪奥瓦（Diois）和巴隆尼（Baronnies）--是法国芳香植物和药用植物的主要产地，但这种作物在罗纳河谷各地也有。当地的明星仍然是薰衣草，其精油被认为可以治疗几乎所有的疾病。布伊斯-莱-巴伦尼是世界上的酸橙树之都。当地的产量占到法国产量的80%。这种树是献给维纳斯的，是爱情和忠诚的象征。自古以来，这种植物的药用价值一直为人所知。菩提树输液有助于对抗紧张和消化问题，稀释血液和净化身体。

甜品呢？德罗姆和阿尔代什甜味版

它有黑色或白色，用于制作13种圣诞甜点：蒙特利马的牛轧糖是该地区最著名的糖果之一，N7公路上装满牛轧糖的红色和白色里程碑是来自南方的夏季购物者的必选。根据蒙特利马牛轧糖生产商联盟的说法，这种甜食起源于普罗旺斯的nux gatum或nougo，马赛的一种核桃和蜂蜜蛋糕，甚至是古希腊。从18世纪开始，这种美味沿着罗讷河流向蒙特利马的贵族客人。在奥利维尔-德-塞雷斯将亚洲杏仁树引入该地区后，配方发生了重大变化：杏仁取代了核桃，并与当地薰衣草蜂蜜混合在一起。在蜂蜜和杏仁中加入蛋白、香草、糖和开心果。但每个牛轧糖制造商都有自己的配方，有自己的风格，有自己的小秘密......在瓦朗斯，有一种瑞士人，一种瑞士卫兵形状的饼干，是教皇访问瓦朗斯时的纪念品。18世纪末，教皇皮乌斯六世访问该市时，当地的一位糕点师从瑞士卫队的服装中得到启发，制作了这种带有橘子皮蜜饯味道的酥饼，作为对这位教皇访客的致敬。瓦朗斯瑞士兄弟会在每个棕榈树周日继承了这一传统，教区的主教会为瑞士人祝福。为了这个场合，他们制作了一只巨大的花栗鼠。在罗马，它是pogne，一种传统的圆面包，有橙花的味道。它在整个罗纳河谷都有，可以追溯到中世纪。在节日里，家庭主妇们会买几把（当地方言为pognes）小麦，加入糖、鸡蛋和橙花，做成皇冠形状的蛋糕。这个传统一直延续着，pognes已经成为罗马人的特色美食。在克莱斯特（Crest），甜食的特色是couve，这是一种干橙子蛋糕，呈鸡窝状，里面装满了鸡蛋，而在萨扬（Saillans），则是croquants aux amandes。
在阿尔代什（Ardèche），你会发现以栗子为基础的产品，如crème de marron和cousina，一种栗子汤，以及castagnou，阿尔代什版本的kir，其中crème de cassis被crème de châtaigne取代。传统上，孩子们用黄杨树枝装饰Annonay pantin，并在棕榈树周日将其带到教堂。几乎可以肯定的是，它们是在18世纪以后制作的。覆盖着粉红色糖衣的酥皮或橙色的酥皮，里面是粉红色的，外面是粉红色的，潘丁总是在复活节时吃。你会在糕点店里注意到它们，因为它们的颜色是糖果粉色，用白色装饰，还有它们的木偶或热气球形状，向当地名人致敬：Montgolfier sieurs!