水果

卡彭特拉草莓自 1987 年起成为注册商标。十九世纪末 ，草莓生产在维纳辛区扎根。

樱桃在20世纪初得到发展，取代了被霜冻摧毁的橄榄树。果园遍布文图山脚下、内斯克山谷、维纳斯克山脉和卡拉冯山谷。

甜瓜 最早出现在普罗旺斯是在中世纪。16至18世纪期间，访问卡瓦永的名人都会将甜瓜作为礼物赠送。2025 年，卡瓦永甜瓜获得了 PGI 认证。

麝香葡萄是这片风土皇冠上的明珠，位于文图（Ventoux，1997 年获得 A.O.C.认证，1999 年获得 A.O.P.认证）和蒙米拉山谷（Dentelles de Montmirail）之间，为 Beaumes-de-Venise 葡萄酒赢得了声誉。

谷物和蔬菜：饮食的基础

谷物（小麦、小斯佩尔特）以面包和糕点的形式被广泛食用。早餐时，作为开胃酒，您可以品尝到一种略厚的面包面团蛋糕，上面放有烤熏肉和橄榄，被称为 "fougasse"：不要与一种被称为 "pompe à huile "的变体混淆！

蔬菜长期以来都由花园提供，不仅可以做沙拉，还可以做汤，包括著名的大蒜罗勒开心果汤。

自古以来，人们就喜欢吃芦笋，但在中世纪消失了，直到16世纪才因其壮阳功效而再次出现。在杜尔河流域的沃克吕兹（Vaucluse），芦笋的种植发展到了卡瓦永（Cavaillon）。

佩尔图斯马铃薯，其种植可追溯到18世纪。

番茄。沃克吕兹是法国第二大西红柿生产地，也是第一大罐头生产地。

松露。沃克吕兹省的松露产量占整个地区的 70%。从十一月到三月底，在卡彭特拉（Carpentras）和里切朗什（Richerenches）的市场上都能买到松露。

庆祝活动的肉类

来自吕贝隆和索尔特地区的羊肉 是复活节大餐的传统菜肴。

文图山猪肉 是索尔特高原半自由饲养的农民社会的遗产。

所有形式的橄榄!

橄榄是沃克吕兹（Vaucluse）的明星，是普罗旺斯、温暖和阳光的象征，是开胃酒、沙拉或烹饪的佳品。普罗旺斯橄榄油最近获得了 PDO 标签，是当地菜肴中不可或缺的原料，不仅有益健康，也是该地区厨师们烹饪菜肴的好帮手。

普罗旺斯的小甜食!

说到普罗旺斯的特色美食，就不能不提十三种圣诞甜点：黑牛轧糖和白牛轧糖（每家每户都在农场里用蜜蜂采来的蜂蜜和果园里的杏仁制作自己的牛轧糖）、葡萄干和阿普特的蜜饯，它们都是沃克吕兹大区的大使。 来自阿维尼翁的 Papelines 和来自卡彭特拉的 berlingots。榅桲酱是用榅桲果肉和同等重量的糖混合制成的，沃克吕兹已成为榅桲酱的主要生产商。

让你的手变脏

吉格瑞娜柠檬果酱

又名吉吉丽娜果酱、芭芭丽娜果酱、梅雷维尔果酱或柠檬果酱。

制作 4 公斤吉吉丽娜果酱所需的材料：1.3 公斤糖、2 个未经处理的柠檬、2 根香草棒、2 张明胶。

将柠檬去皮并切成小块。与糖和香草一起放入锅中。加入柠檬。静置一夜。第二天，用中火煮 1 小时，加入 2 片明胶叶。取一勺果酱倒在盘子边缘进行测试。如果果酱凝固了，就说明做好了！

脆饼

8 人份配料：400 克面粉 - 250 克全杏仁 - 125 克糖 - 4 枚鸡蛋 - 2 个橙子 - 盐
将配料混合在一起，加入鸡蛋。将面团捏成小球并切片。放在盘子里。淋上橙汁。放入烤箱，翻面时再淋上一些橙汁。在 180°C 的烤箱中烤 15 分钟。最后再烤一次。用餐结束后，可与咖啡一起享用。

沃克吕兹的大厨们

星级餐厅

阿维尼翁的花粉餐厅

索格河畔岛的 Le Vivier 餐厅

库库隆的 La Petite Maison

安苏瓦的 La Closerie

Cadenet 的 Auberge la Fenière 与 Reine 和 Nadia Sammut 旅馆

朱卡斯的泽维尔-马蒂厄之桌

波尼厄的卡佩隆格城堡**

吉贡达斯的奥斯塔莱特酒庄

阿维尼翁的 La Mirande 和 Florent Pietravalle

阿维尼翁的老枫丹

教皇新堡的热尔曼母亲酒庄（La Mère Germaine in Chateauneuf-du-Pape

从葡萄酒到利口酒再到手工制作的饮料

葡萄酒 沃克吕兹的葡萄酒以红葡萄酒最为著名。这里的红葡萄酒品种繁多，芳香四溢，单宁酸含量高，果味浓郁，带有胡椒香味，陈年后口感更佳，但不仅如此......在吕贝隆地区，还有一些清淡的葡萄酒，可以在年轻时饮用。拉斯托（Rasteau）和维尼斯（Beaumes-de-Venise）的天然甜葡萄酒也很清淡。

利口酒沃克吕兹始终尊重土地和葡萄树，这里出产：麝香葡萄酿造的甜酒，其酿造方法与阿马尼亚克酒和威士忌的酿造方法相同；香醋和梨甜酒，自1957年起就由位于巴特拉斯岛（阿维尼翁）果园的曼吉尼酒庄酿造。

金、白、琥珀色的沃克吕兹手工啤酒正在兴起

在业余爱好者的倡导下，手工酿造啤酒厂正在成功发展，这些业余爱好者最初在自家厨房里酿造啤酒，后来则在车库里酿造。在过去五年中，沃克吕兹省成立了二十多家微型酿酒厂或手工酿酒厂，其中包括卡彭特拉（Carpentras）的文图山（Mont Ventoux）、孔塔（Mallemort du Comtat）、佩尔图伊（Pertuis）的卢贝隆（Luberon）、塞古雷（Séguret）的格雷诺耶（Chante Grenouille）和鲁斯特雷尔（Brassins de Rustrel）。