产品和饮食习惯

枣树是迄今为止最适应该地区炎热气候的植物。枣树的品种不少于120种。此外，还有黄瓜、南瓜、洋葱、柠檬、石榴、甜瓜和一些可以抵御高温的谷物品种。尽管农业现代化和海水淡化使沿海地区和绿洲的一些作物得到了灌溉，但绝大多数食品都是进口的。

山羊、绵羊、家禽（以前是野鸟，现在是鸡）、鱼和海产品最初是最常见的蛋白质来源。由于区域性的珍珠贸易，有许多陆海交流。晒干和压实后的鱼肉被运送到远处的绿洲。单峰骆驼没有被碰过，如果有的话，因为它提供了牛奶、编织用的毛发、可燃的粪便，最重要的是提供了运输工具。在mechoui中很少发现整只烤过的骆驼。咖啡，一个必不可少的仪式，来自非洲之角或也门。

阿联酋正在开发垂直农场，一个食品安全部的目标是大大减少对食品的依赖。许多酒店不再进口沙拉或蔬菜，在所有的超市都可以找到来自阿联酋的蔬菜。一个挪威鲑鱼养殖场和许多鱼类养殖场正在阿联酋开发。单峰骆驼肉被用来制作汉堡，用于婚礼，并越来越多地出现在酒店和餐馆的菜单上。骆驼奶冰激凌也在增加。

虽然餐桌已经取代了编织的棕榈垫，但阿联酋人喜欢恢复传统，只要有机会，他们就会坐在地上的垫子和坐垫上与客人分享一道传统菜肴。人们用右手吃饭，尽管吃鱼时用双手也是完全可以的。吃饭时以Bism Illah（"我以真主的名义开始"）开始，以Al Hamdu Lillah（"赞美真主"）结束。

事实上，伊斯兰教是迪拜市民日常生活的核心。古兰经》对穆斯林可以吃的东西要求非常严格。许多食物被认为是"哈姆"，即不适合食用。这些食物包括猪肉和酒，尽管这两种食物都可以在非穆斯林的专门商店里找到。此外，当地人消费的所有肉类必须是"清真"的，即经伊斯兰教授权，并以非常特殊的方式准备，动物放血时要面向麦加。

斋月或"禁食"是伊斯兰教的第四根支柱。设置在伊斯兰农历的第九个月，它取决于月亮的周期，所以它的日期每年都会改变。在斋月期间，每个健康的穆斯林都要从日出到日落禁食。他还应避免饮酒、吸入物质（香水）、服用非必要的口服药或营养品和进行性交。只有孕妇、病人和老人不需要遵守斋戒。然而，这一政策现在对游客和非穆斯林来说要灵活得多。现在可以在白天毫无问题地进食，特别是在大型国际机构。

各种各样的影响

由于其战略性的商业地位，迪拜长期以来一直是该地区的一个重要贸易城市。这种地位由于1970年代阿拉伯联合酋长国的石油繁荣而得到进一步加强。来自中东和南亚的许多商人和工人带来的食谱和产品丰富了这个国家的美食，由于其气候不利于农业，最初的美食相当贫乏。

由于历史原因，印度菜是最早到达阿联酋的国际美食。除了几个世纪前前来贸易的印度商人外，来自印度以及巴基斯坦和孟加拉国的现代工人将迪拜引入了南亚的风味。Biryanis、tandooris和咖喱已经成为该酋长国的本地菜肴。黎巴嫩菜至少也很受欢迎。它可以在城市的所有地方找到，并且适合所有的口袋。其随身携带的版本是沙瓦玛（shawarma），这是一种皮塔饼，里面装满了被吐出的烤肉和/或蔬菜，并加有酱汁。您还可以享用沙拉三明治，即用鹰嘴豆或豆瓣酱制成的饺子。您还可以坐下来吃一盘mezze，即著名的阿拉伯小吃，由许多热的或冷的开胃菜组成，以小份量供应，供您啃食。有许多涂抹物，如以鹰嘴豆为基础的鹰嘴豆泥、 baba ganoush（一种茄子鱼子酱，如果它含有酸奶，则称为moutabal）或黎巴嫩tabbouleh，并以欧芹和薄荷作为装饰。在主菜方面，你通常会点混合烤肉（在烤架上烤的肉块或鱼）或Keftas（烤制的香料羊肉碎块）。

伊朗菜是另一种在迪拜很有代表性的东方美食，混合了阿拉伯世界和印度的风味。米饭是菜肴的重要组成部分，与鸡肉、羊肉、蔬菜和各种干果一起食用。藏红花是最常见的调料。Tahdig，一种酥脆的米饭，是必须的。波斯语中的khoresh一词也指不同类型的炖菜，用茄子、梅子和石榴汁调味。此外，不容错过的还有香喷喷的烤肉串。

阿联酋美食的经典之作

由于其国际大都市的性质，迪拜能够为游客提供各种类型的美食。然而，阿联酋美食有许多美味的特色，不应错过。

早餐时，有一种煎饼加鸡蛋或椰枣糖浆，称为bidis。卡米尔（khamir）是一种用尼格拉籽充气的煎饼，而奇巴（chibab）是一种用小豆蔻调味的松软煎饼。Rigag更像是一种薄的小麦煎饼。午餐是一天中的主餐，在下午1点到2点之间供应。肉类或鱼类通常与米饭一起食用。晚餐通常是比较清淡的食物。

在重大的庆祝活动中，会烹制ghuzi，也被称为shuwaa，是一整只羊，塞满坚果、杏仁、苏丹果和香料，放在米饭上。羊肉通常要炖上几个小时，使其具有无可比拟的柔软度。除了全羊，还有其他菜肴，如majboos或kebsa，由鸡肉或羊肉与米饭、洋葱、番茄和一系列香料炖制而成。或者你可以享受萨鲁纳，这是一道非常芳香的炖菜，将鸡肉、羊肉或鱼肉与蔬菜、西红柿和香料混合。一道类似的菜是Fareed，是用羊肉和土豆长时间炖制而成的。更为质朴的是，Harees是一种粥，通过将肉与小麦精粉混合缓慢烹煮，直到成为一种营养糊状物，通常在援助或斋月期间食用。虽然源自印度，但biryani是迪拜美食的一个组成部分。它是一种用羊肉和/或鸡肉填充的香喷喷的米饭的食谱，上面有干果、杏仁和开心果。

甜品和饮料

阿拉伯联合酋长国的甜点与中东其他地区的甜点相似，但不可否认地带有印度风味。例如，您可以品尝到非常受欢迎的luqaimat，这种小圆饼浸泡在温热的椰枣糖浆和蜂蜜中，让人联想到印度的gulab jamun。另一种源自埃及，但在迪拜非常流行的经典甜点--umm ali是一种法式吐司布丁，配以椰子和苏丹果。Balaleet是一种令人惊奇的甜点，它是一种煎蛋饼，里面填满了甜粉丝，并加入了肉桂和玫瑰水。Batheetha由煮熟的小麦粉制成，上面撒有蜜枣和糖浆。Khabees是一种类似的菜肴，是一种用水、糖、藏红花、小豆蔻和玫瑰水烹制的小麦粉泥，通常在开斋节期间食用。最后，mehalabiya 是一种加了玫瑰水和开心果的薄饼，在它的原产地黎巴嫩被称为mouhallabié。

这些甜点有时会配上阿拉伯咖啡。这是黎巴嫩的国饮，在传统文化中占有重要地位。阿拉伯咖啡总是带有一丝香料（通常是肉桂或小豆蔻）的味道，是黑咖啡，不加糖，加几颗椰枣以减轻其苦味。阿联酋人经常用这种饮料招待客人，以表示对他们的尊重和欢迎。一般来说，需要三小杯。茶和咖啡一样，在阿拉伯文化中占有重要地位。因此，迪拜人也经常喝茶。用牛奶、小豆蔻和藏红花调味的红茶 Chai karak 尤其受欢迎。

虽然穆斯林通常禁止饮酒，但在迪拜，尤其是在国际酒店的酒吧和餐厅，饮酒还是有一定的灵活性。否则，就用美味的果汁解渴吧。如果想感受黎巴嫩风情，可以在冷藏柜里寻找迪拜Barakat 品牌的 Lime&Mint，这是一种柠檬和薄荷的绝妙混合饮料，就像贝鲁特人制作的一样。我们还邀请您品尝扎迪纳的纯椰枣汁。