塔恩河拯救者 "品牌
在省议会的推动下，Agropoint农业食品中心于2012年推出了 "Saveurs du Tarn "品牌，旨在推广本地产品。这个标签汇集了该省的多种风味，从Bastides和Gaillac葡萄园到Pays de Cocagne，通过Sidobre和Monts de Lacaune，Albigeois的宝藏和Haut-Languedoc地区自然公园。
你可以在这个集体品牌下找到一切，真的足以成为 "Tarnivore"!必须指出的是，该部门拥有令人印象深刻的生产多样性：肉类和家禽，水果和蔬菜，乳制品，果酱，面包，蜂蜜，啤酒，饼干，瓶装水，葡萄酒，腌制肉类，藏红花，松露，巧克力，白兰地...几个世纪以来，塔恩的人们一直在传承他们的技术和对土地的热爱。这使他们能够为您提供广泛的优质产品。这些商品有时在国家和欧洲层面得到认可，这种认可导致了Label Rouge、AOC、AOP、IGP、AB等认证的颁发。
您将有幸在该省的四个角落和边界之外发现和获得这些由 "Saveurs du Tarn "品牌区分的产品。完美的分布，它们在超市、杂货店、工厂卖场、市场、食品贸易中的工匠和妇女的家中以及农场商店的货架上都有了自己的位置。
微妙而芬芳的风土
塔恩是一个充满个性和温柔的部门，它的DNA完美地体现在它的风土中。令人难以置信的当地产品的诞生主要归功于农业，这使得许多市场上的园丁、奶酪制造商和肉商能够开店，并生产出优秀的传统地区菜肴。这些产品可以在当地的商店和有灵感的餐馆中找到，这些餐馆将风土放在桌子的中心。
该部门的农业特征促使了小麦等谷物的种植，这是良好的Lo Cantèl面包的基本元素，以及 "crocus sativus"，更多地被称为 "藏红花"。后者以 "La Belle Albigeoise "的品牌名称出售，规格为0.3克至10克一壶。这种好奇的不育植物通过球茎进行自我繁殖，具有多种优点。除了在烹饪中使用外，它还被用作染料植物，使菜肴呈现出明亮的黄色。此外，它还被发现具有药用价值：它是一种抗压和抗抑郁的药物！它还能使人的精神得到放松。
该地区的另一个标志性产品是劳特雷克的粉红大蒜。据说它很微妙，它的香气不会刺激味蕾，这就是为什么它可以与所有的菜肴协调使用，因为它能增强菜肴的味道。传说粉红大蒜第一次出现在劳特雷克地区是在中世纪，当时一个无法在旅店付账的旅行者用粉红大蒜瓣付账，旅店老板立即重新种植。无论是否具有传奇色彩，这个故事还是提醒我们，这种作物在该地区已经发展到在法国和国际上成为一个真正的市场，特别是在顶级厨师中。这种粉红金在1966年获得了红色标签，然后在1996年获得了欧洲当局的受保护地理标志。
更为谨慎的是，黑松露也生长在该部门的土壤中。在法国，几乎所有的地方都能找到黑色的块茎
，并发展成多个品种。在这些人中，格劳雷特的人享有良好的声誉。在本世纪初，塔恩地区的松露产量约为10-15吨/年，也就是全国产量的1/15。正是在佩内成立了一个合作社，利用远处的克尔西山麓和石灰岩高原的优势，销售黑松露。正是在这些条件下，黑钻石发展出其独特的、细腻的、强大的和慷慨的香气。吃新鲜的，最大的可以磨成汤，添加到煎蛋中，与兔子一起切成条，或在家禽的肉和皮之间滑动。一道豪华的菜肴，与最简单的菜肴搭配起来也很好!食肉动物会很高兴地了解到，塔恩的农业财富也允许安装几个高质量的牲畜养殖场。我们可以特别提到阿韦龙和塞加拉的小牛肉的存在。这种农场小牛的特点是在 "母体下 "长大，即由其母亲母乳喂养，谷物只作为补充。阿韦龙和塞加拉小牛肉从出生起就经过严格的鉴定，其肉质细嫩，味道鲜美，呈粉红色。受保护的地理标志（PGI）认证、肉类的红色标签和加工产品的红色标签保证了这些产品的质量。
但是，在该地区最吸引人注意的牲畜是用来制作著名的拉考恩烤肉的牲畜。生产猪肉屠夫或在拉考恩山上开猪肉屠夫店是当地的一个传统。如今，该公社是全国腌制肉类和烤肉生产的中心地点。Lacaune的咸肉因其质量和味道而受到认可，在2015年获得了火腿和香肠的PGI认证，这是一种可追溯性和不可否认的质量保证。
传统菜谱
至于甜蜜的一面，你不会被超越的!在塔恩，有几个地区的栗子特别丰富，如Sidobre或Montagne Noire。这种基本元素，非常滋补，在许多塔恩的食谱中都能找到。虽然大型生产商已经消失，但小型家庭栗子园仍然存在。
使得塔恩河畔的美食名声大噪的甜食清单包括某些乡镇的标志性特产。其中最著名的可能是Croquants de Cordes。这些带杏仁的小干饼在17世纪诞生于Cordes-sur-Ciel!如今，这些美味的饼干可以在该省的边界之外找到，包括在超市。
烫伤的饼干，即Janots，也在名单上。这些三角形的茴香饼干是卡尔马镇的商业特产，主要在塔恩和阿韦龙省的集市上出售。我们还应该提到传统上在棕榈树周日吃的金贝壳，以及在路易十四国王餐桌上以 "oublies "为名供应的curbelets。喝酒的土地
"塔恩河畔的画家亨利-德-图卢兹-劳特累克说："当奶牛在葡萄上吃草时，我将喝牛奶。这句话是某种生活艺术的象征，见证了葡萄在该部门DNA中的重要性。自公元前6世纪以来，它就扎根于盖亚克地区，通过营销为该地区的财富和影响做出了贡献。塔恩葡萄园的多样性反映在所生产的葡萄酒的种类上，它构成了白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒的各种不同产品。
该部门也有自己的 "塔恩制造 "啤酒厂，宣传该地区。有近10家手工酿酒厂，可以说是畅通无阻。2005年，物理和化学教师、伟大的啤酒爱好者斯特凡-杜梅尼奥（Stéphane Dumeynieu）创建了Brasserie des Vignes，除其他外，还提供富含本地生产的大麦芽的酿造灵药。参观完他的酿酒厂后，你可以品尝一些他祖传的饮料，如Libertine、Clandestine、Délinquante甚至是啤酒果冻。一个小型但非常有趣的博物馆追溯了该地区的酿酒文化历史。在塔恩河的西北部，另一家啤酒厂打开了大门。Oxit，100%的本地啤酒，直接用农场的大麦酿造，由Damien Chavent创造，他是一位谷物农民，对啤酒特别是对他的地区充满热情。你肯定也会听到来自Puylaurens附近的Algans的 "农民酿酒师"，他在1996年用他的Karland带来了酿酒的冲动，或者听到Frédéric Mas在Nages附近的Brasserie du Castel的Saint-Victor啤酒中放入芫荽甚至荨麻。
但这还不是全部!你知道有一种100%的塔恩威士忌吗？塔恩的最后一台移动式蒸馏器有近百年的历史，由于对传统白兰地的不满，它似乎注定要被淘汰，但它被 "法国制造 "的威士忌这一相当疯狂的项目所拯救。这场复兴的背后是塞巴斯蒂安和塞琳-卡斯坦，他们是天才的酿酒师和酒商。在过去的十年里，他们一直在生产 "维拉诺瓦 "威士忌，这是一种现代和创新的高质量的年份酒。今天，有几个单桶酒是在现场酿造、蒸馏和熟化的。生产的规模是手工制作的，重点是产品质量而不是数量。酿造烈酒的水果是从当地生产者那里精心挑选的，那时的水果是最好的，味道也很好。
最后，我们应该提到Mont de Roucous矿泉水的存在，它是法国水经销商景观的一部分。这些泉水在20世纪70年代被发现，它们从拉考恩山中汲取精华。今天，这家当地的小公司已经成为一家国际企业！这也是我们的目标。从孕妇或哺乳期妇女到老年人，包括婴儿，这种低矿物质含量的水是满足所有需求的理想选择。来自塔恩的另一个伟大的成功故事!
