一个祖传的葡萄园
在塔恩河左岸发现的公元前2世纪的葡萄酒陶器遗迹，证实了该地区葡萄酒消费的遥远起源。在当时，这可能是来自亚洲、希腊或意大利的葡萄酒。正是罗马人在征服高卢后（公元前2世纪）将葡萄的种植引入了盖拉科斯，使其成为西南地区最古老的葡萄园。罗马帝国在5世纪崩溃后，该地区大部分被摧毁和掠夺，包括葡萄园。
几乎被遗弃的葡萄园在10世纪时由于本笃会修士的行动而重获新生。当时，贵族和神职人员之间的土地和城镇转让导致了圣米歇尔修道院的建造。它于972年完工，成为修士们定居的地方和盖亚克葡萄园的中心点。在他们的影响下，葡萄园经历了大量的结构调整：禁止葡萄树吸烟和使用混合葡萄酒，规范修剪，并引入了收获禁令。 这些措施使盖亚克葡萄酒有了品牌形象，葡萄园也成为该地区的经济力量。从16世纪开始，出现了大的商人家族。他们在该镇定居并建造了私人豪宅，拥有自己的酿酒场所。盖亚克（Gaillac）、塔恩河畔李斯勒（Lisle-sur-Tarn）和拉巴斯滕斯（Rabastens）这三个葡萄园的 "港口城市 "在这种经济的发展中尤为突出。
不幸的是，18世纪和19世纪的危机频频发生，使这种活力戛然而止。除了连续的严冬，这一时期也是根瘤蚜虫的时代，这种昆虫在1879年至1884年期间几乎摧毁了所有的盖亚克葡萄园。直到三十年后，一种在抗性种群上进行嫁接的技术才使葡萄园苏醒。这种复兴被用来使葡萄酒经济现代化，并集中生产和销售手段。为此，1903年，圣米歇尔-德-盖亚克修道院成为盖亚克合作酒窖，也被称为Grand Vin du Coq合作酒窖。这是在法国最早的一个!
20世纪初的这一努力使盖亚克葡萄酒获得了高质量的形象，1935年成立的国家原产地和质量研究所（INAO）很快就认可了这一点：盖亚克的白葡萄酒在1938年获得了原产地命名，红葡萄酒和桃红葡萄酒在1970年获得了原产地命名。葡萄品种
根据风土、气候和传统选择，Gaillacois葡萄园的葡萄品种是其演变的特点。具体而言，该地区被典型的葡萄品种和更知名的品种所占据，如密斯卡岱、西拉、赤霞珠或梅洛。白葡萄品种占种植面积的45%，红葡萄占55%。
有两个白葡萄品种 是盖亚克葡萄园所特有的：莫扎克（Mauzac）和洛因（Loin de l'oeil）。第一个是主导该产区的传统品种。它的香气让人联想到苹果和梨子，它生产的葡萄酒口感柔和，酸度平衡。第二种是Loin de l'œil，它的名字来自于葡萄串非常长的茎，使葡萄远离花蕾（或 "眼睛"，在葡萄栽培学术语中），这是一个非常古老的品种，专门种植在Gaillac。它赋予葡萄酒精细的花香、柔顺和清新，特别适合莫扎克葡萄酒。
在红葡萄酒方面，有两个风土特有的品种非常突出：杜拉斯和布劳科尔。第一个品种是盖亚克最古老的葡萄品种之一。20年前的修复，为葡萄酒带来了颜色（深石榴红）、结构和细腻。它的香气让人联想到胡椒和香料的味道。第二种，绰号 "fer servadou"，也是盖亚克的典型。这个品种的葡萄酒颜色鲜艳，肉质丰满，具有典型的黑加仑、覆盆子和胡椒的香气。
风土条件
加亚克的葡萄种植区沿着塔恩河两岸延伸，从阿尔比到圣苏尔皮斯，从Cordes-sur-Ciel到Graulhet。它得益于最佳的条件：地中海的阳光、大西洋的湿度、奥坦风......这些资产使葡萄树得以发展，并诞生了令人惊叹的芳香调色板。
加亚克葡萄园的特点是风土的巨大多样性。有3个重要的梯田：
Terrasses de la Rive Gauche：它位于塔恩河畔，数千年来，塔恩河塑造了这个由卵石、砾石、沙子和布尔贝组成的土壤的梯田浮雕
。这里是红葡萄品种的首选风土。然而，Loin de l'œil葡萄品种也能酿造出非常好的干白葡萄酒，并且在一些年中还能酿造出甜白葡萄酒。
Coteaux de la Rive Droite：它主导了整个塔恩河谷。它被北部的Vère河所限制，并延伸到葡萄园的中央部分，所以它主要受益于粘土-石灰石土壤和完全的南部暴露。
科尔代斯高原：它占据了葡萄园的北部，支配着维尔河的深谷。高原的特点是白色钙质和石质土壤，并以生产白葡萄酒为主。
该地区还有三个较小的风土：Noyau de Cunac，是生产Gaillac Primeur的首选风土，以及Cabanès和Lavaur地区，专门生产白葡萄酒、桃红葡萄酒和IGP塔恩坡红葡萄酒。AOCs
如今，盖亚克葡萄酒已被列为法国的名酒之一。1938年为白葡萄酒确定的原产地名称，1970年为红葡萄酒和桃红葡萄酒确定的原产地名称，现在有近4000公顷。
今天，广泛的、慷慨的、有特色的葡萄酒是葡萄园复兴的源泉。对原始葡萄品种和祖传方法的回归正变得越来越广泛，特别是对于甜白葡萄酒或起泡白葡萄酒。至于红葡萄酒，它们是法国获奖最多的葡萄酒之一!
主要的AOCs ：
AOC Gaillac Rouge：Gaillac rouge是葡萄园的杰作。颜色深邃，香味浓郁，有一种微妙的平衡，有特定的红色水果和香料的主导作用。结构化和浓缩的顶级酒完美地适合陈年，并总是以其典型的表达方式吸引人。
AOC Gaillac Rosé:这是一款紧张的葡萄酒，具有果香和明亮的颜色。
AOC Gaillac Blanc Sec :诞生于当地葡萄品种的快乐结合，它在颜色和味道上都充分显示出它的优势，当喝得很冰的时候。
AOC Gaillac Fraicheur Perlée：它的特殊性，一种特殊的酿造方式，使其保持非常轻盈的珍珠感，加强了活力和新鲜感，同时加剧了Mauzac或Loin de l'œil的自然香气。
AOC Gaillac Doux：这是Mauzac、Muscadelle和Loin de l'œil葡萄酒潜力的充分体现。伟大的盖亚克甜葡萄酒使该产区闻名于世，这里有真正的珍品可供品尝。
AOC盖亚克泡腾酒：采用盖亚克方法或传统方法生产，盖亚克泡腾酒因其优雅的香气和细小气泡的活泼而备受赞赏。
盖亚克总理白葡萄酒和红葡萄酒：果味浓郁，易于饮用，具有特色的香气，盖亚克总理是今年的第一个AOC，只能从11月的第三个星期四开始饮用。
葡萄酒活动
盖亚克的葡萄园是该省的标志性建筑。几个世纪以来，它塑造了塔恩的部分历史并加强了其经济。它是许多传统的遗产，在葡萄园和每年的两个主要活动中庆祝。
第一个活动是8月的葡萄酒节（Fête des Vins）。在宏伟的富卡德公园（Parc de Foucaud）举办，通过邀请好奇心强的人参加令人兴奋的品酒会，突出了盖亚克葡萄酒的多样性。在这一天里，他们被邀请与葡萄种植者进行讨论并发现他们的世界。该活动非常具有亲和力，将那些有兴趣的人聚集在一起，围绕开胃酒、阳光下的午餐和音乐会。
其次是在11月的第三个星期四发布Gaillac primeur葡萄酒。在这个时刻，爱好者们从法国各地涌来，庆祝一年中的第一支葡萄酒。为了迎接这种 "新酒"，生产商们准备了很多个星期。众多的活动为这一欢快的活动添砖加瓦。它是西南地区唯一的vin primeur!葡萄酒旅游
盖亚克葡萄园是一个不可错过的葡萄酒旅游目的地，向所有好奇的人展示他们的历史、传统和资产，保证有趣的停留。在保留下来的遗产、主题文化遗址和众多的酒窖之间，你将很快沉浸在葡萄和葡萄酒的世界中。在这个尊重身份和技术的环境中散步，你会很快发现是什么让这片千年的土地如此丰富。
发烧友们会很高兴地了解到，盖亚克葡萄园位于欧洲文化线路 "Iter vitis, les chemins de la vigne "上。经欧洲委员会认证，这条路线旨在加强葡萄园的文化景观。它由自然的、有形的和无形的无限丰富的元素组成，由于致力于欧洲葡萄和葡萄酒历史的令人印象深刻的文献工作，它得到了加强并为所有人所知，这是欧洲身份的真正象征。
