哺乳动物
有蹄类动物仍然很多，野猪、鹿、狍子和骡子的数量都很大，但比利牛斯山最具代表性的动物无疑是野猪。它优雅而敏捷，在高高的草地上扭动着棕色的皮毛，钩状的细角一眼就能辨认出来。虽然山羊从史前时代起就出现在这一地区，但长期以来一直被当作战利品猎杀，现在正受益于重新引入计划。在高高的草地上，走近时会听到旱獭的口哨声！它躲在草丛或岩石下的洞穴里，像过冬之王棕熊一样，平静地面对寒冷的季节。在比利牛斯山脉的法国和西班牙两侧，总共发现了 83 种朱鼠。朱鹭优雅地挥舞着美丽的皮毛，冬天皮毛会变成白色。从乡间到山顶，它传奇般的好奇心以非凡的敏捷在荒野中奔跑。自 2008 年以来，山松鼠一直是奥雷山谷的骄傲，在这里记录到了它的身影。它是该地区最稀有的物种，也是你能在那里找到的唯一物种。它既脆弱又濒临灭绝。狼、山羊和猞猁都已从上比利牛斯地区消失。
爬行动物和两栖动物
如果说该省有一种小动物，那就是蜥蜴，在您散步的时候会有很多蜥蜴陪伴着您！有些蜥蜴甚至备受关注，因为自然保护区 2000（Natura 2000）确保了对它们的保护。其中包括名字恰如其分的比利牛斯山地蜥蜴，最近的发现为这一物种带来了全新的面貌。蝰蛇在高海拔地区的岩石土壤中栖息。它的小三角头和弯曲的鼻尖很容易辨认，但处理时需要非常小心，因为它是有毒的，可能会致命。这些湿地是蝾螈、蝾螈、青蛙（来自比利牛斯山！）和蟾蜍（包括罕见的蟾蜍）的家园。蟾蜍的栖息地只在海拔 2500 米以上的地方，但它的寿命可以超过 30 年。目前，它的生存岌岌可危，尤其是因为一种真菌导致该物种灭绝。
鸟类
它们优雅地在天空中翱翔。猛禽在上比利牛斯地区找到了一个栖息地，它们就像主人一样统治着这里。它们在这里的出现可谓绝无仅有，您会发现大量的秃鹫和猎鹰，还有绚丽的金雕和短趾鹰，它们在夏季来此捕食蛇类。在悬崖峭壁上，狮鹫一直在守望，其特有的缓慢滑翔飞行方式让人难以分辨。它在高山牧场上茁壮成长，其体型几乎可以与翼展达 3 米的 "断骨鹫 "相媲美。这是对无害的胡兀鹫的称呼，它是最稀有、最具代表性的猛禽之一。雪鹑或岩鹑也是一种特有物种。如果运气好的话，您甚至还能看到害羞而低调的狍子，俗称 "狍子"，其美丽的羽毛令人赏心悦目。
鱼类
2500公里长的河流汇集了垂钓者熟知的丰富鱼种，野生鳟鱼在上比利牛斯找到了自己的王国。最叛逆但也最受欢迎的是著名的法罗鲑（Fario），自中世纪引入以来，它吸引了越来越多的追随者。您可以在 220 个高山湖泊的水域中欣赏到它的身影，虹鳟鱼、溪鳟鱼、鲑鱼和一些罕见的北极红点鲑鱼（因其淡蓝色而闻名）在湖边安详地起伏。湖中还有白鲑、鲤鱼和食肉动物。
水生物种
德斯曼鱼是一种小型食虫动物，体重 60 克，半水栖，好动，脚有蹼，长有奇特的长鼻，因此被称为 "鼠绊子"。它几乎是盲目的，这个省的小标志生活在河岸上。蝾螈更容易找到，它是唯一有指甲的蝾螈！它灰色的皮肤上有角质尖端。从恐龙时代起，它就一直存在，是一种神奇的传家宝。它喜欢生活在清澈冰冷的湖泊和溪流中。这两种珍稀物种应该受到保护，并以其脆弱的生命力来对待。
树木
这里的植被层层叠叠，从海拔 900 米以上的地方开始，就成了一个名副其实的山林王国。山毛榉、冷杉和苏格兰松相继生长，然后进入亚高山区，这里遍布着树龄可达 500 年的钩藤松、铁杜鹃（其紫红色和胭脂红的花朵令人赏心悦目）、鸟山白蜡和桦树。从海拔 2500 米以上的地方开始，这种绿色的魅力就会发生变化，那里的矮柳树可以抵御恶劣的环境，再往上就只有地衣可以在这种气候下生存了。
罕见的花卉和植物
比利牛斯省拥有 1700 种植物，其中 160 种仅在比利牛斯发现，该省的植物种类非常丰富。从五月开始，您就可以欣赏到阔叶贲门草、比利牛斯缬草、carline thistle、gispets 和 Gaston's ruffe。从海拔 2500 米到 3000 米，花朵的颜色会变得鲜艳，如无茎绢花、芳香罂粟或伊拉特虎耳草。在这一束精致的花朵中，比利牛斯百合的亮黄色花簇（其茎可长达一米）、深蓝色的鸢尾花和依附在岩石上的比利牛斯浣熊花（其淡紫色的花瓣和橙色的花心令人惊叹）同样引人注目。这些都是当地特有的珍稀物种。
水下植被
该地区的一些花卉只能在水生环境中生长，例如散布在溪流边的白花虎耳草。在这些非凡的物种中，脆弱而稀有的水生虎耳草是当地一项拯救计划的主题。这种开着十字形花朵的小植物只在比利牛斯山发现，而且只在内乌韦尔国家自然保护区的奥雷东拉奎特河下游的一个地方。
