耕地和特殊肉类

利穆赞美食是该地区的写照：根深蒂固、质朴而自豪。利穆赞牛肉是欧洲最好的牛肉之一，饲养在该地区连绵起伏的草地上。大理石纹理、肉质细嫩、味道鲜美，是当地农业皇冠上的明珠。但猪肉也很受青睐，尤其是香肠、栗子布丁或著名的烤猪肉（grillons），即用脂肪腌制的小块猪肉，涂抹在新鲜面包上。该地区的另一个明星产品是利穆赞羔羊肉，它受到 PGI（受保护的地理标志）保护，肉质细腻，是悠久的畜牧传统的结晶。

传统食谱：在锅与壁炉之间

这里的食谱充满了炉火烹饪的感觉。比如用卷心菜、土豆、熏肉和时令蔬菜熬制的农家汤bréjaude，"汤匙必须直立"！这道菜极具象征意义，甚至在圣于尼安还有一个专门的兄弟会。

另一道必点菜肴是"豪华轿车上的卷心菜"（chou farci à la limousine），这是一种用肉馅和鲜汤烹制的小卷菜叶。马铃薯馅饼（pâté）也不容错过：这是一种金黄色的馅饼，馅料因地区而异，有薄脆的也有酥脆的，有肉的也有无肉的，是市场上的热门食品！

至于加勒图馅饼（在科雷兹省叫Tourtous），最初被认为是穷人的食物，可以代替面包。这些加勒图饼是用荞麦或荞麦粉在壁炉的炭火上用煎锅制作的，可以搭配各种菜肴：咸菜、洋葱、蒲公英沙拉、冷盘肉等。

面包，低调的英雄

利穆赞非常珍视真正的面包。这里说的不是工业化生产的法棍，而是用柴火烘烤的乡村面包，面包皮厚实金黄，通常用黑麦制成。如果想品尝美食，可以去La Grange à Pain、Chez Margaux（梅林查尔）、Chez Renard 或Fournil de Dylan（利摩日）。在这里，面包是用热情和天然酵母制作的。真正的面包，美味而正宗......您就是真正的利穆赞人！

栗子、蘑菇和苹果：森林中的珍宝

利穆赞地区还拥有茂密的森林和茂密的灌木丛。秋天，牛肝菌和鸡油菌是煎蛋卷或肉类菜肴中的美味佳肴。但最重要的还是栗子！栗子曾经是一种主食，现在在最精致的菜肴中卷土重来：栗子泥、栗子黑布丁、栗子汤或栗子甜点，栗子总是那么诱人。

说到果园，就不能不提利穆赞原产地命名苹果（Limousin PDO apple），这是一种自二十世纪五十年代起就在阳光充足的高原上种植的金苹果，口感微甜、清脆爽口。对于气泡饮料的爱好者来说，美味的苹果酒或苹果汁会让您心动不已！

当地奶酪和奶酪火锅

利穆赞不是奶酪产量最高的地区，但也有一些惊喜！千万不要错过菲古奶酪（Figou）--一种灌满无花果酱的山羊奶酪，或者努艾勒奶酪（Nouaille）--一种自制的母羊奶奶酪。如果想体验一下欢聚的气氛，不妨试试"奶酪火锅"（不是火锅！）：融化的牛奶酪配上当地火腿、薯片和绿色沙拉......真是一种享受！

巧克力蛋糕、弗洛纳德和甜点

要探索利穆赞地区的美食，就不能不细细品尝这里的甜点，它们是当地特产、历史和美食的浓缩。在圣于里耶（Saint-Yrieix-la-Perche），自十九世纪以来，玛德琳蛋糕就一直备受赞誉。这种湿润的小蛋糕将小镇变成了甜品之都，当地的手工艺人将这一世代相传的家族传统发扬光大。这是一款完美的旅行蛋糕，可以配一杯茶享用，也可以放进登山包里。

再往北走，在克勒兹地区，"奶油蛋糕"（gâteau creusois）才是全城的焦点。据说，它以榛子为原料的配方灵感来自于在一座古老修道院中发现的一张古老羊皮纸！从那时起，这种湿润透气的蛋糕就成了当地的标志。这种蛋糕简单大方，是手工糕点店的必点美食。

另一种奇特的甜点是诞生于上维埃纳省南部的burgou。这种带有蜂蜜、杏仁和栗子风味的乡村蛋糕是为了纪念当地一个绰号为 "Burgou "的传奇小偷，他是利穆赞地区的罗宾汉。您可以从顶部栗子叶形状的巧克力斑点上辨认出来。

更为精致的Treipaïs则是另一番风味。它象征着利穆赞三个省的统一，巧妙地将榛子饼干、栗子慕斯、黑巧克力慕斯和光亮的糖霜结合在一起，最后淋上栗子糖浆。这是一款优雅的甜点，通常只在特殊场合才会出现。

最后，我们怎能不品尝利穆赞地区最具代表性的蛋糕：克拉福蒂（clafoutis）？它诞生于此，传统上使用整颗樱桃（包括樱桃核）制作，以便在烹饪过程中保持樱桃汁的完整。它的名字来源于奥克语 "clafir"，意思是 "填满"，指的是大量的水果馅。如果使用其他水果，如苹果、梨或米拉贝拉，则称为 "弗洛格纳尔"。这种与克拉富提一样的表亲虽然不太为人所知，但同样美味可口，也是家庭烹饪的一部分，有时还为好奇的美食家提供咸味版本。

最后，帕斯卡兰之家（Maison Pascalain）的栗子蛋糕也值得一试，它曾在《高尔特与米洛》（Gault & Millau）指南中获奖。松脆的巧克力软糖配上奶油栗子泥，是利穆赞地区慷慨和美食智慧的缩影。只需咬一口，您就会被它深深吸引。

美食约会

利穆赞大区一年四季都有庆祝其美食财富和专业技术的节日和博览会。9 月底，在利摩日举行的两年一度的" 美食与 瓷器"（Toques et Porcelaine ）活动将聚焦该地区的两大标志：美食和瓷器。在为期三天的活动中，米其林星级厨师和瓷器工匠将施展才华，为公众提供独一无二的演示、工作坊和晚宴，活动的尊贵氛围体现了利摩日这座被联合国教科文组织列为世界遗产的创意之都。

每年 11 月至次年 3 月，布里尔-拉-加亚尔 地区的美食节（Foires Grasses de Brive-la-Gaillarde ）都会推出当地的特色美食：鸭肉、毛冠鱼、鹅肝和松露。在乔治-布拉森斯大厅（Halle Georges Brassens），生产商和美食家们齐聚一堂，品尝、分享和购买节日期间必不可少的特产，并有机会将蜜饯和家庭用餐订单带回家。

在利摩日（Limoges），1973 年为向屠夫行会致敬而创建的 "小风口"（Frairie des petits ventres）延续了肉类传统，而计划于 2025 年 10 月举办的 "利穆赞或红之日"（Journées Limousines Or Rouge）则通过比赛和活动展示利穆赞的肉类品种，突出当地饲养者的工作。

最后，每年十月的栗子节（Chestnut Festival）将邀请游客在屡获殊荣的栗子和马龙（marrons）展销会上发现并品尝利穆赞大区的标志性水果。小村庄里的农贸市场 和地方节庆活动虽然规模较小，但同样热情好客，可以让人们品尝到地道的利穆赞农产品。这些活动都是结识热情的生产者、品尝植根于利穆赞土壤的美食的绝佳机会。