特色产品和风土
巴利阿里群岛的美食是以当地产品以及来自海洋的产品为主。虽然每个岛屿都有典型的当地特色，但某些产品在整个群岛都可以找到。这就是 sobrasada的情况，这是一种猪肉香肠，是巴利阿里群岛的象征。它的颜色是红色的，用辣椒粉--甜的或浓的--和芳香的草药（百里香、牛至等）调味。另一种embutido--加泰罗尼亚语中的香肠术语--camallot（根据岛屿的不同，也被称为 camaiot、camot或varia negra）是由猪肉与血、香料（黑胡椒、辣椒粉、八角）和盐一起或多或少地切成粗粒而成。这种馅料放在猪的大腿皮内，然后缝合，煮熟，最后晒干。最后， butifarrones是类似于加泰罗尼亚语 butifarras的 小香肠，它含有肉、内脏和猪血的混合物，都是经过精细调料的。典型的伊比沙岛，vientre relleno 是一种以猪里脊肉卷的形式制作的香肠，部分切开，部分剁碎。它煮得很慢，可以通过它的整个花椒来识别。
这些香肠通常是在冬天的曼塔萨（mantaça）期间准备的，这是岛上居民生活中宰杀猪的一个重要事件。整个动物都被使用，这种传统的仪式使家庭和邻居们聚集在一起，准备不同部位的猪肉。某些内脏，如肝脏--它非常脆弱--被立即与洋葱和一些冬季蔬菜一起烹煮。这种烤肉经常以 fiambres的形式呈现--意思是 "英式盘子"--搭配当地奶酪，通常是山羊或奶牛的奶酪。
这些岛屿上丰富的蔬菜经常与无处不在的橄榄油相结合。橄榄油也是伊比利亚岛的优质商品，产品来自Joan Benet和Can Miquel Guash，这是岛上两个最大的橄榄油生产商。另一个优质产品是带有 "Mel Certificada d'Eivissa "标签的蜂蜜，在伊比沙岛生产。羊肉的情况也是如此，它受到 "Anyell d'e "标签的保护。盐也是伊比沙岛的一个特色产品。岛上南部的盐厂，虽然长期以来被当地人避之唯恐不及，但近年来一直在复苏，特别是用于生产食用盐（顶级版本的盐以商业名称Sal de Ibiza出售，在熟食店有售）和腌制鱼类。
由艾维萨委员会组织的伊比沙美食节每年举行两次，庆祝典型的伊比沙美食：遍布全岛的大约40家标志性的伊比沙餐厅提供他们的Sabor菜单，包括他们对传统菜肴的解释。这些Gastrojornadas（美食日）为期一个半月，春季（4月-5月）和秋季（10月-11月）各举行一次，让游客发现当地和季节性的风味，以及对于预算紧张的旅行者来说有时难以到达的著名地址。
巴利阿里美食的经典之作
西班牙文化责无旁贷，塔帕斯在该地区具有重要地位。整个群岛以及加泰罗尼亚地区都很常见，著名的 pa amb oli由浸泡在橄榄油中的面包片组成，上面涂有大蒜和西红柿。其他小吃包括各种冷盘、奶酪、油浸蔬菜和海鲜。不要忘记 caracoles con sobrasada，用著名的红辣椒香肠煨制的蜗牛。虽然对蛋黄酱和它的大蒜对应物aioli的起源有很多争论，但似乎它们确实起源于巴利阿里。Elallioli 在所有的岛屿上都有准备，可以作为开胃菜与面包一起使用，也可以作为酱汁与肉、鱼和土豆一起使用。
还有咸味的糕点，其中最常见的是cocas，一种当地的奶油薄饼。在刷上大蒜橄榄油后，可以在上面放上辣椒（amb pebres）、番茄-洋葱-辣椒混合物（amb trempó）、菠菜、松子和葡萄干（d'espinacs）、辣味香肠（consobrassada）或沙丁鱼（amb pinxes）。
在伊比沙岛和福门特拉岛，你可以尝试burrida de ratjada，水煮鳐鱼配土豆和picada，一种碎杏仁的奶油，加白葡萄酒、煮熟的鸡蛋、藏红花、欧芹和辣椒。Sarsuela--在加泰罗尼亚和瓦伦西亚也有--是一种由岩鱼、贝类（小龙虾、大虾，有时还有龙虾）、贝类、贻贝和鱿鱼组成的炖菜，用番茄和洋葱制成的sofregit酱烹制。著名的bullit de peix也是一种精细的香料炖鱼，与allioli一起食用。
Sofrit pagès 是用鸡肉、羊肉、sobrasada 和土豆制成的坚实的农民炖菜，用大量的大蒜、欧芹和月桂叶调味。强劲的arros de matança是一种用猪肉、香肠、黑布丁和辣椒做成的海鲜饭。salsa mossona，或称圣诞酱汁，是一种由杏仁和榛子制成的酱汁，用于搭配肉类和鱼类。
甜品和咖啡
巴利阿里群岛最著名的糕点可能是ensaimada，一种在早餐时吃的螺旋形甜糕点。起初是用黄油填充，在重新征服后被猪油取代，以判断皈依基督教的犹太人和穆斯林的热情。Greixonera是一种用ensaimada制作的布丁，用柠檬和肉桂调味。
否则，coca de patata是一种以土豆为基础的面包，有时还带有巧克力。至于crespells，即用橙子和柠檬调味的酥饼，是为圣周准备的。为万圣节制作的 Panellets 是一种小的弧形饼干，通常覆盖着松子，并填充有杏仁蛋白软糖。它们与甜酒一起食用。最后，Orelletes是薄而松脆的甜甜圈，与我们的Bugnes相似。
我们不能忘记flaó，一种典型的群岛蛋糕，用新鲜的羊奶酪制成，并有薄荷的味道。它最初是在复活节吃的，但现在它是全年的必备食品。传统上，其他甜点也是在同一时间制作的，例如robiols，这种薄片状馅饼，里面装着甜味的法国奶酪或果酱。
咖啡通常是黑色的。Con leche是用热牛奶（加泰罗尼亚语为"amb llet"）制作的。Cortado咖啡是一种用冷牛奶切割的浓缩咖啡。它可以是sobre（粉末）或maquina（浓缩咖啡）。Elcarajillo是一种加了朗姆酒或白兰地，或当地利口酒的咖啡。
葡萄酒、啤酒和利口酒
虽然巴利阿里群岛的葡萄酒整体上不一定是西班牙最有名的，但也有一些值得关注的葡萄酒。1996年11月，"伊比沙 "葡萄酒区成立，正式名称为 "伊比沙土地葡萄酒"。有四个红葡萄酒品种（赤霞珠、苏维翁、梅洛和西拉）和两个白葡萄酒品种（马尔瓦西亚和霞多丽）拥有这一称号。
今天，有四家酒厂以这个名称生产葡萄酒：Ibizkus Wines、Sa Cova、Can Maymó和Can Rich，后者是唯一一家生产所谓生态葡萄酒的酒厂。你可以参观这些酒厂的大部分设施，并组织一次品酒会。
至于啤酒，你会发现主要是加泰罗尼亚品牌Estrella，以及一些手工啤酒，如Isleña、La Payesa和Ibosim（在伊比沙岛）或Sa Bona Birra和Grahame Pearce Sant Climent（在梅诺卡）。与我们的香提类似，克拉拉是啤酒和柠檬史威普的混合物。在梅诺卡，我们还应该提到手工啤酒Cervesa Illa（岛上最古老的啤酒）。天然且不含防腐剂，被Guía Repsol（西班牙版米其林指南）认为是六种最好的手工啤酒之一。
草药利口酒或hierbas非常受欢迎，每个岛屿都有自己的生产。通常以传统方式准备，其酒精含量从20到30°不等。弗里戈拉原产于福门特拉岛和伊比沙岛，是一种用百里香叶和花调味的利口酒。最后，hierbas ibicencas是一种流行的、略带茴香味道的酒，几个世纪以来一直以传统方式制备。尽管它的名字是这样的，但据说这种酒是在福门特拉岛发明的，1880年左右第一个酒厂就是在这个岛上建立的。据说，一个渔夫去巴塞罗那寻找静止的秘密，并把它们带回了他的岛屿--福门特拉岛。后来工厂搬到了伊比沙，至今仍在那里。
这个配方因家而异，可以包括多达28种不同的植物，但几乎总是包含迷迭香、百里香、薄荷、薰衣草、茴香、马鞭草、鼠尾草、杜松、橙子和柠檬皮。这些众多的草药在铜制蒸馏器中蒸馏18个小时，然后在酒精中浸泡两星期。然后在冷却之前将该制剂浸泡在沸腾的水中。它呈琥珀色，酒精含量在24-38°之间。它是一种消化性饮料，一般在餐后饮用。Hierbas ibicencas在伊比萨岛有售，但在福门特拉岛可以找到自制的版本。 自1997年起，这种利口酒就有了受保护的地理名称。不可避免的chupito是一小杯利口酒的名字，经常在饭后由房子提供。
