优质产品
贝里（Berry）是一片农业沃土，当地产品是其美食的核心。得益于热情的市场园艺家，该地区盛产优质蔬菜，首先是著名的贝里绿色扁豆，因其味道鲜美、入口即化而备受赞誉。这种扁豆生长在受保护的土壤中，自 1998 年起就获得了地理标志保护（PGI），保证了其真实性。果园也不例外，尤其是在圣马丁-德奥西尼（Saint-Martin-d'Auxigny），这里的苹果世代相传，脆甜诱人。伊夫河畔穆兰（Moulins-sur-Yèvre）的 Berry 3 Sens 等企业重振了贝里黑松露的种植，使其成为美食家的宠儿，并在专业市场上大放异彩。此外，Berry 3 Sens 还擅长种植 "红金 "藏红花，精心采摘的藏红花为菜肴增添了精致的气息。这些举措体现了贝里农民的活力，他们将古老的传统与创新相结合，提高了土地的价值。
繁衍和狩猎之地
作为畜牧业的发源地，该地区的牛羊饲养者传承着祖传的技术，生产出高品质的肉类。当地农场通常直接向消费者销售，确保了可追溯性和短路性，突出了农场主的工作。当地屠夫将这些美味肉类中的精华发挥到极致，这些肉类来自露天饲养和精心喂养的动物，保证了肉质细嫩、味道鲜美，深受美食爱好者的追捧。黑贝瑞母鸡是最具代表性的家禽品种之一，因其肉质细腻而独树一帜。这一古老的品种在20世纪几乎销声匿迹，但在致力于保护本地区美食遗产的饲养者的努力下，它又重新焕发了生机。狩猎也是贝里希地区根深蒂固的传统，因为这里有广袤的森林。野猪、野兔和野鸡丰富了家庭或节日聚餐的内容。它们的浓郁风味还可以在肉酱和肉馅酱中找到，这是当地烹饪工艺的结晶，在贝里地区的餐桌上自然盛放。
从河流到盘子
该地区远离海岸，捕鱼传统植根于无数的河流和池塘，淡水鱼丰富了这里的美食。鲤鱼和梭子鱼是当地餐桌上的明星，它们通常被制作成马黛菜或美味的鱼片。利尼耶尔（Lignières）的C'heu l'Zib餐厅等标志性场所都会用传统菜肴展示它们的才华。但是，贝里地区的水域正面临着生态挑战：路易斯安那小龙虾的大量繁殖，这种入侵物种正在破坏水生生态系统。螯虾威胁着生物多样性，尤其是在布伦纳地区，但现在螯虾也被请进了厨房。当地居民受到河口风味的启发，开始将其用于辛辣调味汁和 Etouffee 菜谱中，将生态困扰转变为大胆的烹饪好奇心。
贝瑞之血
该地区是一个特殊的葡萄种植区，其特色葡萄酒来自卢瓦尔河及其丰富的风土条件。桑塞尔（Sancerre）、梅内图-萨隆（Menetou-Salon）和普伊-富美（Pouilly-Fumé）是该地区的旗舰产区。位于卢瓦尔河山坡上的桑塞尔有着悠久的历史：早在中世纪，由黑皮诺葡萄酿制的红葡萄酒就受到法国国王的青睐。后来引进的长相思葡萄酿造出了举世闻名的清新矿物质白葡萄酒。邻近的梅内图-萨隆（Menetou-Salon）也遵循着类似的轨迹，用同样的葡萄品种酿造出花香浓郁的白葡萄酒和口感柔顺的红葡萄酒。河对岸的普依-富美（Pouilly-Fumé）则以烟熏长相思（Sauvignon Blancs）而大放异彩。其他葡萄园也丰富了这一传统。谢尔河沿岸的昆西（Quincy）于 1936 年获得贝里地区首个法定产区称号，这里出产的长相思白葡萄酒口感活泼，是鱼类或当地奶酪的完美搭配。南部的 Châteaumeillant 则出产淡雅的红葡萄酒和新鲜的佳美桃红葡萄酒，非常适合搭配冷盘。Reuilly 则更为低调，这里有清新的白葡萄酒、优雅的红葡萄酒和细腻的桃红葡萄酒，证明了贝里地区葡萄种植的多样性。
充满活力的酿酒区
近几年来，贝里经历了一场酿酒业的复兴，以手工微型酿酒厂的崛起为标志，反映了当地酿酒师的活力和创造力。以生产有机威士忌而闻名的 Ouche Nanon、自 2000 年以来一直是酿酒先驱的 la Sancerroise、la Brasserie du Contrevent、la Brasserie des Stuarts、À Toute Bierzingue、la Brasserie de l'Arnon 及其 La Trinquette 系列和 La Gaule 等品牌，通过提供各种啤酒，突出当地原料和独特的酿酒技术，为这一景象增添了活力。每年春季，在巴兰贡河畔维诺（Vignoux-sur-Barangeon）举办的贝里啤酒节（Berry Bière）都会掀起这股热潮，啤酒爱好者和酿酒师们会聚一堂，共同品尝和探索。通过这些独立的酿酒厂，贝里正在成为一个不断发展的酿酒地区，将传统与创新相结合，酿造出各具特色的啤酒。
甜点
贝里（Berry）是一片充满甜蜜传统的土地，这里的饼干、糖果和巧克力让美食家们大饱口福。贝里地区的旗舰特产之一是榛子或杏仁脆饼（croquets du Berry），它是搭配咖啡或甜酒的理想选择。另一种明星产品是南赛酥饼，它风味细腻，口感松脆，是传统技艺的体现，这种技艺始于 1953 年的一次失误，并一直传承至今。在糖果方面，布尔日（而非维埃松）的标志性甜点 "森林"（Forestines）因其松脆的外壳和融化的果仁糖心而独树一帜。此外，该地区的传统巧克力制造商，如位于鲍吉（Baugy）的梅西埃（Mercier）公司，自 1912 年以来就一直在精制巧克力。从传统饼干到历史悠久的糖果和独特的巧克力，贝里的甜食传统吸引着当地人和追求原汁原味的游客。
莫宁：从贝里到世界
莫宁公司在布尔日（Bourges）成立已有一个多世纪，是贝里（Berry）地区的标志性企业，因其出类拔萃的糖浆而享誉全球，深受世界各地专业人士的青睐。这家家族企业由乔治-莫宁（Georges Monin）创建于 1912 年，经过三代人的努力，现已发展成为市场领导者。凭借其独特的专业技术和精挑细选的原料，Monin 提供了 150 多种口味的糖浆，从石榴糖浆和薄荷糖浆等经典产品到仙人掌糖浆、薰衣草糖浆和姜饼糖浆等大胆创新的产品，应有尽有。这些糖浆因其浓郁和平衡而备受赞誉，是 165 个国家的酒吧、咖啡馆和餐馆的标杆，深受调酒师、咖啡师和调酒师的喜爱。尽管业务遍及全球，但莫宁公司仍牢牢扎根于布尔日，在当地雇佣了约 425 名员工，促进了当地经济的发展，并为贝里地区摇旗呐喊。该公司始终致力于创新，如 2024 年启动的水循环项目，将质量与传统相结合，巩固了其世界最佳糖浆生产商的地位。
